A spárga könnyen emészthető, számos értékes anyagot tartalmaz, amelyeket az egészség és a fiatalok elixírjének tekintenek.
Sok vizet, rostot, fehérjét, alacsony zsír- és szénhidráttartalmat tartalmaz, 100 gramm spárgában csak 22 kalória van. Ezért készítünk ma egy francia spárgakrémet Daša Ostertágová és Beáta Repíková táplálkozási szakemberrel.
Szükségünk van 300 g spárgára, 1 és egy negyed liter vízre, 1 hagymára, 40 g vajra, egy evőkanál olívaolajra, 50 g sima lisztre, 100 ml tejre, 1 tojássárgájára, 1 sárgarépára, 100 g rizs, csipet őrölt szerecsendió, fehér őrölt bors, zöld illat.
Eljárás: tisztítsa meg a spárgát, vágja le a fa részeket, vágja egyenlő darabokra. A hagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, és spárgával együtt forró olajban megpirítjuk. Ezután öntsön forró vizet vagy húslevest, és óvatosan főzze. Főzés után távolítson el néhány darab spárgát, és keverje össze a többit. Megolvasztjuk a vajat egy kis serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés közben megsütjük a halvány mártást, öntsünk vizet a levesre. Keverjük össze és öntsük a levesbe. Tegyük félre, adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel újra. Megtisztítjuk a sárgarépát, díszdarabokat kivágunk belőle és a levesbe főzzük. A leves krémmé sűrűsödik. Rizsgombócot fogunk süteményként használni a krémhez. A rizst felforraljuk, kinyomkodjuk és kanállal kivágjuk a gombócokat, amelyeket a főtt spárgával, zöld sajttal együtt tányérra teszünk, majd spárgakrémmel díszítjük.