Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Kivágjuk a fej körüli harcsa bőrét és lehúzzuk. Boncoljuk a halakat, levágjuk a fejét és elvágjuk a gerincet. Vágja a húst részekre. Kaparja ki a mérleget a fogpiszkálóról, vágja le az uszonyokat, boncolja fel, vágja le a fejét és vágja le a gerincet.
Vágja a húst a bőrrel részekre. Öntsön hideg vizet a megtisztított és kibelezett kis halakra, még a fejükkel együtt, adjuk hozzá a tüskéket és a megtisztított harcsa- és fogashalakat, és főzzük 20-30 percig. Leszűrjük a húslevest.
Tegye a felszeletelt burgonyát, az egész hagymát és a petrezselymet egy forrásban lévő húslevesbe. Főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a fogpiszkáló és a harcsa darabjait, sót, borsot, babérlevelet és főzzük további 15 - 20 percig. A kész levest vajjal ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk.
TANÁCSUNK: A leves elkészítésekor fontos, hogy többféle halból főzzük. A fűszereket takarékosan kezelje, hogy ne veszítse el ízüket. Kiváló készül a természetben egy üstben frissen fogott hal.