Számos recept van a töltött káposztalevelekre, amelyek galambként is ismertek. Mindenki használhatja az általa választott alapanyagokat. A recept alapváltozatát kínáljuk hagyományos alapanyagokból.
Ez a recept nagyon változó. A töltött káposztalevelek elkészítéséhez édes, de savanyú káposztát is használhatunk. Egy másik alapanyag a rizs, amelyet könnyen összetéveszthetünk jégesővel. Ami a hús választását illeti, lehetőség van sertéshús, csirke, pulyka és mások felhasználására az ízletes tekercs elkészítéséhez. Mindegyiket biztosan nem említettük, a vegetáriánusok a húst szójal helyettesítik. Fontos alapanyag a zsír, amely sok esetben egy botlás. A káposzta a sertéshússal ízlik a legjobban, ami nem a legegészségesebb. Sok területen szalonnával főznek káposztát, amely helyettesíti a kenőcsöt.A vegetáriánusok és az egészséges táplálkozás kedvelői helyettesíthetik a sertészsírt napraforgóval vagy olívaolajjal. Ha nem zsíros húsokat és olívaolajat használunk, a töltelék nehezebb lehet.
Az általunk bemutatott alapreceptet mindenki az igényeinek megfelelően alkalmazhatja az összetevők cseréjével.
500 g sertés váll
1 kg savanyú káposztalevél
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál zsír
1 evőkanál olaj
1 paradicsompüré
Só ízlés szerint
A rizst megmossuk és féllágy sós vízben előkészítjük, többé-kevésbé használhatunk rizst is. A töltelékhez a nyers is alkalmas, töltött káposzta tekercsekkel főzzük.
Vágja le a hagymát és pirítsa meg egy pohár olajban és zsírban. A recept egészségesebb változatának elkészítéséhez használja az olívaolajat.
Keverje össze a darált húst főtt rizzsel és sült hagymával kenőcsben. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal és pirospaprikával. Saját ízlésünk szerint 2 gerezd zúzott fokhagymát és más fűszereket adhatunk hozzá. Mindent jól összekeverünk.
Káposztaleveleket készítünk a töltelékhez. A levelekre vastag szárakat vágunk, hogy a tekercseket könnyen fel lehessen tekerni. Ha nagyok, kettévágjuk.
Tegyen egy evőkanál tölteléket az elkészített levelekbe. Egyenesen feltekerjük a káposztalevelet, és mindkét végét benyomjuk. Ismételje meg ezt az eljárást, hogy mindet kitöltse.
Helyezze a kész káposztatekercseket egy edénybe, sült hagymával
Öntsön vizet a megtöltött káposztalevélre, adjon hozzá paradicsompürét, ízesítse sóval. A tetejét szórja meg apróra vágott káposztával. Fedje le és lassan főzze kb. 50 percig. Ellenőrizze, hogy a káposzta már megfőtt, ha még nem.
50 perc múlva ellenőrizze, hogy a káposztalevelek megfőttek-e, ha nem, akkor főzzük körülbelül 10 percig.
A kész káposztát burgonyapürével vagy kenyérrel tálaljuk
Jó ízlést kívánunk!
Az 50 éves hagyományokkal rendelkező rizs elkészítésének másik receptje a linkre kattintva érhető el: