Koordináló HACS: Polgári Társulás HACS LEV, o.z.
Jóváhagyott összeg a HACS LEV esetében: 20 741,10 €
Partner - koordináló HACS: Horný Liptov
Az összes jóváhagyott összeg a partnerek számára: 36 081,10 €
A PROJEKT HÁTTERE
A főzési hagyományok a régiók kultúrtörténetének szerves részét képezik. Számos gasztronómiai szokást tartunk ma is, mind Szepesben, mind Liptóban. De ugyanúgy néznek ki, mint a múltban? Tisztában vagyunk-e a hagyomány értékével és jelentőségével a kulturális identitás terén? A kérdések megválaszolásával szeretnénk felhívni a figyelmet az étkezés ősi módjára, ugyanakkor emlékeztetni az idegenforgalmi ipar számára használható értékekre is. A hagyományos ételeket a turisztikai szolgáltatások területén használják, és gyakran legalább egy motívum, amelyet a látogatás kísérő aspektusa garantál. A regionális gasztronómia termékének megfelelő tapasztalata sokáig visszhangzik, és ezáltal hozzájárul a szolgáltatások minőségéhez. Ezért az elkészített ételek, italok eredetére összpontosítunk, és felidézzük az eredeti recepteket, az étkezés hagyományos módját, amely közvetlenül befolyásolja az élménygasztronómiát. Megszólítjuk a legfiatalabbakat is, a hagyományosból egy darabot papír és elektronikus formában megtartunk. Kiindulópontok: az emberek életmódjának változása, innovatív technológiák és új ételkészítési módszerek, az élet- és étkezési szokások nem megfelelő változásának tendenciája, globalizáció - integrációs folyamatok.
A projekt globális célja, hogy közösen hozzájáruljon a hagyományok megőrzéséhez, rámutasson és egyúttal láthatóvá tegye az éttermi eredeti hagyományos értékeket, miközben a helyi embereket arra ösztönzi, hogy használják fel a hagyományos lehetőségeket a gasztronómiai fejlesztésekben. szolgáltatások az idegenforgalomban.
1. felelevenítse a hagyományos konyhát, és hozza közelebb a fiatalabb generációkhoz is,
2. hogy kiemelje a liptói és a szepesi gatronomia sajátosságait,
3. javítsa területeink bemutatását és új perspektívát teremtsen a hagyományokról
4. a kulturális identitás kiépítése és megőrzése a globalizációs folyamatok során
5. a hagyományos kultúra bemutatása a Szepességen a múltban használt hagyományos eszközök és tárgyak megőrzésével.
A hagyományok kapcsán gyakran a jelmezekre, dalokra, kulturális eseményekre koncentrálunk, de gyakran megfeledkezünk arról, hogy az itteni ételeknek minden időben és helyen van jelentése. Elválaszthatatlanul kiegészíti a légkört és támogatja a különféle események érzékelését. A hagyományos étrend nemcsak kulturális örökség, hanem versenyelőnysé is válhat, mert egy adott régió vagy nemzet számára kivételessé, egyedivé válik.
Ezeket a funkciókat a gasztronómiai létesítmények megfelelően felhasználhatják, és kiemelhetik piaci helyzetüket, befolyásolhatják a turisztikai szolgáltatásokat.
A projekt megvalósítása közvetlenül hozzájárul a LEV LEV globális céljához, többek között: "A régió fenntartható fejlődésének és gazdasági növekedésének biztosítása, amelyet elsősorban a falusi turizmus fejlesztésének támogatásával, az endogén erőforrások hatékony felhasználásával, a környezetbarát módszerek támogatásával és a lakosság közügyekben való aktív részvételével lehet elérni", kifejezetten a "Nem hagyjuk el a forrásainkat" prioritásokat és "Nyerjünk csapatjátékokon keresztül".
A projekt megvalósítása közvetlenül kapcsolódik ahhoz a stratégiai célhoz, amelyet a Horný Liptov HACS fejlesztési stratégiájában meghatározott - amely „szisztematikus együttműködés a Horný Liptov régió fejlesztésében annak érdekében, hogy kivételes értékei megmaradjanak és tartós előnyökkel járjanak a helyi embereknek. ".
A PROJEKT MEGOLDÁSÁNAK PROBLÉMÁI
Nem figyelünk a hagyományos gasztronómiára, ugyanakkor a régió régiója is fontos szerepet játszik. A projekt előkészítése és a témaválasztással kapcsolatos döntéshozatal során közösen állapodtunk meg a falusi turizmus formáját és szintjét befolyásoló problémák ugyanazon problématerületeiről:
1. a jelentős területi sajátosságok nem hatékony felhasználása
2. a versenyelőnyök és a falusi turizmus fejlesztésére való felhasználásuk alacsony ismerete
3. globalizációs folyamatok és kulturális identitás
4. a hagyomány vége, a modern életmód és a megváltozott étrend
5. hiányoznak a Liptó és Szepesség gasztronómia és hagyományok sajátosságairól szóló dokumentációs anyagok
6. a hagyományokat hordozó nemzedék pusztulása
A projekt innovatív jellege a megoldás tapasztalati formájában rejlik. Nem csak arról van szó, hogy anyagokat gyűjtsünk egy nyomtatott kiadványhoz, hanem egy élő megvalósításról is, bemutatókkal, kóstolókkal, beszélgetésekkel és klasszikus szokások kíséretében zajló eseményekkel. A projekt tevékenységei a Cseh Köztársaság minden generációját és szolgáltatóját bevonják, a hagyományos ételek, termékek és termékek előállítói javítani fogják régióinkban a szolgáltatások népszerűsítését és minőségét.
TEVÉKENYSÉGEK:
A brosúra elkészítése és kinyomtatása: Liptói és Szepesi különlegességek és termékek
Ezek a következő konkrét tevékenységek lesznek:
· Adatgyűjtés (receptek a régióban), válogatásuk és feldolgozásuk
· Brosúra tervezés és szövegszerkesztés
· A prospektus grafikus elkészítése
A receptek mellett a brosúra hagyományos eljárásokat is tartalmaz az élelmiszerek feldolgozásához, tárolásához és tartósításához Liptóban és Szepesben. 50 recept összefoglalását tervezzük, 2000 kiadvány kiadásával, 52 A5 oldal + borító.
Minden partner legalább 25, az adott területre jellemző receptet gyűjt a területéről. Arra fogunk összpontosítani, hogy recepteket gyűjtsünk olyan összetevőkből, amelyek korábban a diéta alapját képezték - burgonya, káposzta és lisztből készült ételek. Érdekes szempont lesz az élelmiszer-tartósítás hagyományos módszereinek hozzáadása. Két helyi találkozó zajlik a helyi "szakácsokkal" Liptóban a régió receptgyűjtésének részeként, amelynek célja a hagyományos ételek elkészítésének, a helyi alapanyagok használatának, az alkalmi ételek elkészítésének stb. Megvitatása lesz. Az értekezlet kimenetét brosúrává dolgozzuk fel.
Prezentációs értekezletek Liptóban és Szepességben
Két bemutató rendezvényt tervezünk megtartani, az egyiket Liptóban, a másikat Szepességben. Mindkét rendezvény hasonló programmal rendelkezik: főzés bemutatása - eredeti liptói és szepesi ételek elkészítése, kóstolók és kísérőprogram, népi együttesek fellépése, bemutató, népi termékek értékesítése stb. Ezzel egyidejűleg elkészül egy videodokumentum, amely rögzíti az egyes ételek elkészítését. A videodokumentum a projekt fotóival együtt feldolgozásra kerül egy bemutató CD-re, amely a projekt egyik kimenete lesz. Az események neve:
a) "Hogyan ettek nagyszüleink Liptóban?"
Liptóban az eseményre aribilinai Liptó falu múzeumában kerül sor. Eredeti, hagyományos ételeket (burgonya, liszt és tésztaételek) fognak főzni. A kóstolót a népzene kellemes dallamai, kísérőprogram kíséri.
b) "Annak érdekében, hogy ne maradjon az edényben, és hogy a szemnek és a gyomornak örüljön, mindig Szepességen főzték"
A HACS LEV régiója hasonló eseményt készít elő, amelyre Nemešany faluban kerül sor, ahol egy kis vidéki múzeum is működik. Ez magában foglalja a folklór együtteseket, a főzést és az ételkóstolást, a környék bemutató termékeit.
Megbeszélés: Hogyan ettek nagyszüleink és hogyan eszünk ma?
Beszélgetés néprajzkutatóval (PhDr. Iveta Zuskinová, a liptói múzeum igazgatója) és az egészséges táplálkozás szakértőjével. Az előadás célja a fogyókúra hagyományos megközelítésének szembesítése az aktuális trendekkel. Az előadás a liptói fiatalok jelenlegi generációját szólítja meg. A Horný Liptov helyi akciócsoportra kerül sor, és a rendezvény a LEV LAG célcsoportjának is szól.
Egy DVD illusztrációs feldolgozása, amely magában foglalja a hagyományos ételek és mindkét régió kiválasztott receptjeinek speciális elkészítését. Változatosabbá tétele érdekében az előadások felvételei és a bemutató események kóstolói is bekerülnek a fejezeteibe.
Ennek a feladatnak a részeként a beszállítót a VO-ról szóló törvénynek megfelelően biztosítják, hogy biztosítsák a videó gyártásának összes jelentős pillanatát és biztosítsák annak minőségi feldolgozását. MAS LEV, o.z. gondoskodjon egy közös multimédia DVD kiadásáról. Ugyanakkor a Horny Liptói HACS saját operatőrét is biztosítja az egyesület marketing szükségleteihez, amelyet a médiához és a weboldalhoz való hozzáférésként fog felhasználni, és ezt az anyagot a közös média feldolgozásához is rendelkezésre bocsátja.
A népi kultúra termének kialakítása
A népi kultúraterem létrehozását megelőzi a térség összes azonosított entitásának megszólítása, hogy érdekes tárgyakat biztosítson, és összegyűjti ezeket a számukra felesleges dolgokat. Ugyanakkor a Bijacovce falu épületének kihasználatlan részében lévő helyet karbantartási munkák javítják, hogy kialakítsák a helyiséget.
A projekt záróünnepsége, valamint a brosúra és a videó nyilvános bemutatása
Erre a tevékenységre Bijacovce község újonnan létrehozott népi kultúrájú termében kerül sor.
A projekt tevékenységeinek koordinálása a Horný Liptov HACS területén
(adatgyűjtés szervezése, bemutató megbeszélések, videodokumentumok előkészítése, dokumentumok feldolgozása kifizetési kérelemhez, a projekt nyilvánossága és a projekt tevékenységeinek népszerűsítése).
Projekt találkozók a koordinátorral
A projekt és az adományozó tevékenységek nyilvánossága