tina1
alla66
GLUTÉN MENTES SÜTÉSI TIPPEK:
A gluténmentes süteményekhez sütéskor több nedvességre van szükség. Ezért ajánlott egy második tepsit vízzel elhelyezni a rostély alatt, különösen akkor, ha gázsütőben sütjük
Ha nem lehet otthoni kenyérsütő pékségben hagyni a tésztát, tanácsos sütőt használni. A kelesztõ tésztára jó rácsot és nedves ruhát tenni.
A glutén „tapad” és összetartja a tésztát. Ez hiányzik gluténmentes módon. Ezt azonban helyesen más étrend-kiegészítők pótolják - például a psyllium. Az oldható guarrost nekem bevált.
Gluténmentes sütemények.
100 g porcukor, 180 g őrölt dió, 250 g palmarin, 1 tojás, egy negyed Oetker sütőporos csomag,
250 g gluténmentes liszt (a Promix Forte-t adtam), 50 g félig durva kukoricaliszt és negyed teáskanál guargumi.
Az összes hozzávalót jól feldolgozzuk, hűtőbe tesszük legalább fél órára. Aztán ezt a tésztát két részre osztottam. Egyharmadában összekevertem a kakaót, a fahéjat és medvemancsokat készítettem formákba.
És elkészítettem a tészta egyharmadát (a darálón).
Tekercsformákba is tettem őket.
Az utolsót pedig meggördültem és kivágtam a kerekeket, amelyeket összekötöttem az orvosokkal.
Így egy utazásból legfeljebb négyféle süteményem volt.
Gluténmentes kúpok.
11-12 evőkanál gluténmentes liszt PROMIX UNI
1 sárgája
1 tejföl
1/2 teáskanál szódabikarbóna.
2 evőkanál porcukor
egy kis só. Készítsen vékonyabb tésztát és kanalat kanállal, és olajban pirítsa meg.
Kukorica papucs
4 tojás, 2 csésze kukoricadara, 1 csésze UNI gluténmentes liszt, 1 csésze olaj, 1 csésze tej, 500 g zsíros sajt-túró annál jobb, a sarjas sajt, 1 sütőpor
Külön habverővel fehéret, sárgát keverünk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, a végén sütőport. Jól összekeverjük, a hús sűrű lesz. A tésztát kikenjük a muffinokhoz, a tésztát már nem tegyük félbe, és fűtött sütőben aranybarnára sütjük. Kiválóak hússal, gulyással, grillel és így is kiválóak. A tésztát tepsibe tehetjük, és úgy süthetjük, mint egy tortát.
Sajttorta (kezdőknek is
Tészta: 4 tojás, 4 evőkanál liszt - adok 3 PL Promix Uni és 1 PL kukoricalisztet (de ha van más bevált liszted, használd ezeket), 4 evőkanál porcukor, 1 evőkanál víz, 1/2 sütőpor
"Krém": 500 g túró, 250 g vaj (lehet kevesebb), 150 g porcukor, vaníliás cukor (egész)
- egyéb összetevők lehetőségei a töltelékhez: mazsola, apróra vágott ananász, őszibarack vagy más gyümölcs. Megtehetik, de nem muszáj.
Keverje össze a sárgáját vízzel, liszttel és cukorral, és óvatosan keverje ebbe a keverékbe a felvert fehéreket. Öntsük a tésztát egy kivajazott és lisztezett tepsibe, és süssük meg. Mindig elfelejtem megállítani az időt, ezért folyamatosan frissítem.
Töltéskor - vajat és cukrot keverjen a péniszbe, túrót adjon hozzá. Végül hozzáadhat sokféle gyümölcsöt ízlés szerint, akár főzve, akár frissen.
A kihűlt tésztára egyenletesen vigye fel a tölteléket, szórja meg reszelt csokoládéval vagy reszeljével, tegye a hűtőbe, tartsa egy ideig, amíg a töltelék megkeményedik, vágja és élvezze .
Kerekek - gyors csemege
400 g gluténmentes liszt (Forte, PK) Egyéb sima lisztekhez, 250 g 100% zsír/Cera, Hera, Palmarin /, 250 ml tejszínhab
Keverj össze mindent, és vágj ki nagyobb formákat, mert a sütés zsugorodni fog ((figyelned kell a sütőt, mert gyorsan készen állnak), amikor meleg sült vaníliás cukorral vagy fahéjjal megsütjük. Néha lekvárt teszek a tetejére. és a csokoládé összetételébe.
KEKSIKY VINOVE - mindkettő
1 Palmarin
250 gPromix Forte
2 PL kukoricaliszt
6 PL fehérbor
Az összes hozzávalót keményebb tésztává keverjük, és körülbelül 1 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
A lisztezett deszkán a tésztát 0,5 cm vastagságúra tekerjük, és formákkal kivágjuk a különféle formákat. 210-nél sütjük. kb. 10 perc.
Édes: Sütés után a cukrot és a vaníliát azonnal keverékbe csomagoljuk.
Só: sütemény sütés előtt megszórjuk egy felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal, rascával vagy sós salátával.
5 fehérje, 11 dkg granulált cukor, 5 dkg őrölt dió, 5 dkg gluténmentes liszt Uni,
A tojásfehérjét felverjük cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a diót. Kenje meg a tésztát egy tepsire, és sütje 180 ° C-on. Fedjük le fóliával és nedves ruhával, és hagyjuk pihenni másnapig. Ezután hosszú csíkokra vágjuk, amelyeket mindig kettőt ragasztunk, mert hármat, egy töltelékkel együtt. Szalonnákra vágjuk, majd mindkét végét csokoládéba mártjuk. Krém a váltókhoz: 1 vaj, 20 dkg őrölt cukor, 2 dcl langyos tej, 1 aranyfül, 1/2 zacskó van cukor és szükség esetén egy teáskanál hűtött kávé
Tészta:
230 g Promix-Uni (Promix-CH)
100 g fehér sima joghurt
1 tojás
15 g élesztő
100 ml meleg vizet
1 ČL kristálycukor
40 g olajat
½ ČL sók
Az ég maga szerint.
Oldjuk fel az élesztőt vízben és cukorban, és adjuk hozzá a többihez egy tálban. Keverjünk össze mindent alaposan egy kanállal. Kenje meg a lemezt - lehetőleg kenőccsel (sertéshús) vagy más zsírral. Kenje meg a tésztát egy tepsire - úgy ragad, mint bármelyik celiakia tészta. Készítsen egy vékony réteg tésztát egy normálisan nagy, sekély tepsibe. Hagyja kissé savanyulni, és takarja be az eget.
Sajtszeletek
Tészta:
4 nagy tojás
2 dl kristálycukor
2 dl olajat
2 kakaó pudingpor
2 vanília pudingpor
1 sütőpor
Töltő:
½ kg túró - termix konzisztencia vagy finom
1 HERA
250g porcukor
2-3 PL rum
1 vaníliás cukor
Glazúr:
4 dl narancslé
1 arany fül
1 vaníliás cukor
Megközelítés:
Tészta: A fehérjét habosra keverjük cukorral, felverjük a tojások sárgáját, az olajat, a pudingporokat és a sütőport. Kivajazott és kiöntött kukoricatányérra öntjük, és megsütjük.
Töltelék: Alaposan keverje össze az összetevőket, és kenje le a kihűlt tésztára, és hagyja a hűtőben megkeményedni.
Töltés: Az összetevőket egy cefrében forraljuk, hagyjuk kihűlni. Kenje langyosan a tölteléket, és tegye újra a hűtőbe.
Gluténmentes Duna hullámok
150 g olvasztott vaj
200 g cukor
1 vanília.cukr
5 tojás
350 g gluténmentes liszt Jizekra
1 sütőpor
5 + 5 teáskanál tej
2 evőkanál kakaó
kompót cseresznye
krémhez: 400 ml tej, 1 vaníliapuding, 1 vaj és cukor ízlés szerint
öntéskor: csokoládé hab
1. a tojásfehérjét cukorral + vaníliás cukorral felverjük a habba, majd a sárgáját felverjük
2. adj hozzá olvasztott vajat és 5 evőkanál tejet
3. Végül keverje hozzá a lisztet + sütőport a sütéshez
4. Ossza fel a tésztát felére
5. Az egyik feléhez adjunk kakaót és 5 evőkanál tejet, és verjük fel
6. Először kenje meg a kakaótésztát a letörölt és kiürített tepsire
7. majd megkenjük a világos tésztát
8. Csepegtetett kompótmeggyet teszünk
és 150 fokon aranybarnára sütjük
9. Hagyja kihűlni a megsülteket
10. Tejből és vaníliás pudingból főzzük meg a pudingot klasszikus módon
11. A kihűlt pudingot, a megpuhult vajat és a cukrot ízlés szerint krémré verjük
12. A kihűlt sült zsemlére kenjünk krémet
13. Öntsön rá csokoládé habot
Gluténmentes lyukasztó szívek
250 g gluténmentes liszt Schär Mix C vagy promix forte
125 g őrölt cukor
1 kisebb egész tojás
1 vaníliás cukor
1 teáskanál Dr.Oetker sütőpor
1/2 teáskanál lyukasztó esszencia
narancs héj
krémhez: őrölt cukor + vaj + néhány csepp puncsesszencia + narancshéj
cukormázhoz: őrölt cukor + narancslé + egy csepp puncs esszencia + egy kis étel piros
díszítéshez: csokoládé hab
- Ebből az adagból körülbelül 60 kész szívünk van (a kiválasztott szív méretétől függően)
1. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie
2. dolgozzuk ki a tésztát, és hagyjuk kb. 1/2 órát pihenni a hűtőszekrényben
Húzza ki a 3. tésztát kissé lisztezett falon, és vágja ki ugyanazokat a szívformákat
4. hajtogasson egy tepsire, amelyet vajpapírral megkentünk
és 170 fokosra fűtött sütőben aranyszínűre sütjük
5. Hagyja kissé kihűlni a tányéron megsültet
6. Keverje össze az összes krémösszetevőt egy sima krémmel, és ragassza a szíveket
7. keverje össze a jegesedéshez szükséges alapanyagokból a fényes habot (a színezékeknek csak egy kicsit kell adni - sok színezéket), és festjük le a szíveket (mert akkor is csokoládéval díszítjük őket)
mindig csak néhány feltöltést alkalmazzon, hogy a piros lyukasztó feltét ne keményedjen meg a szíveken
8. készítse elő a csokoládé habot egy zacskóban (a fehér hab jobban megfelel ezeknek a szíveknek, de használhatunk barnát is), és öntsön ide-oda egy vékony habcsíkot a szívre
9. vegyen fogpiszkálót vagy botot, és húzza ide-oda a habot
(De az ellenkező irányba, ahogy öntöztük - vagyis felfelé és lefelé húzzuk a fogpiszkálót)
De gyorsan kell dolgoznunk, mert a csokoládé jegesedés gyorsan megkeményedik, és nem lehet kifeszíteni.
Ezért készítünk egy-egy szívet .
10. hagyja, hogy minden megkeményedjen
Gluténmentes mézeskalács azonnal puha
500 g gluténmentes liszt Forte
190 g őrölt cukor
1 evőkanál Dr.Oetker sütőpor
3/4 evőkanál őrölt fahéj
3/4 evőkanál mézeskalács fűszerek
1. Mérjük meg az összes mézeskalács hozzávalót és tegyük egy tálba (beletesszük az 500 g lisztet, de ha vékony a tészta, akkor is hozzáadhatjuk)
2. elkezdjük kidolgozni a tésztát, végül még adunk hozzá
3. A kész tésztát tegye a hűtőbe
(Kb. 15-30 perc - nem kezd tovább folyni)
4. Nyújtsuk ki a lisztezett deszkán
(A mézeskalács tésztát mindig lisztezett felületen kell tekerni, még akkor is, ha van szilikon betétünk)
5. különböző alakokat vágunk ki
6. sütőpapírral bélelt tepsire hajtogatjuk
és fűtött sütőben 170 fokosra sütjük
7. hagyja kihűlni a kész mézeskalácsokat, és megtehetjük
öltözzön fel, mézeskalácsot tudunk
egyél most - puhák)
Gluténmentes vászon ragasztott szívek
250 g gluténmentes liszt
120 g őrölt cukor
2 vaníliás cukor
1 teáskanál Dr.Oetker sütőpor
lekvár ragasztására
- Körülbelül 60-70 kész darabot készít ebből a tételből (attól függően, hogy melyik nagy alakzatot választja)
1. Minden összetevőnek (a gyógyszertár kivételével) szobahőmérsékletűnek kell lennie
2. Keverje össze a tésztát, és tegye a hűtőbe legalább 1/2 órára pihenni
3. Húzza ki a tésztát, aki elegendő szilikon betétet használ
enyhén por, aki a klasszikus hengert használja, azt még egy kicsit leigázzuk
4. A vágott formákat ráhajtjuk a törölt lemezre
5. Jól felmelegített sütőben 170 fokosra sütjük aranysárgára
6. a megsültet tepsire kell hagyni kihűlni, majd a formákat késsel szépen felszedik és átengedik
(A forró formák összeomlanak.)
7. hagyja teljesen kihűlni, ragassza az orvoshoz
. tökéletesek. Szintén törékeny, és dekoratív heggyel permetezett és csokoládéba mártott krémmel ragasztottam őket. És ezt is úgy tettem, hogy lekvárot tettem a kerék közepére, csokoládé tölteléket szórtam a lekvár köré, és habcsókot tettem a tetejére. Az alját csokoládéba mártottam.
Gluténmentes langustinok
450 g gluténmentes liszt Jizerka
1/2 teáskanál őrölt cukor
3/4 élesztőkocka
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1. Készítsen élesztőt langyos tejből, cukorból és élesztőből
2. tegye a tálba a többi hozzávalót, kivéve a lisztet - csak a felét tesszük oda, hozzáadjuk a kész élesztőt és mindent összekeverünk
3. majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, és összekeverjük a tésztát egy tésztával, amely nem tapad a tálhoz
4. egy kanállal, amelyet enyhén ledarálunk, nagyobb darabokat kidobunk és szép kenyeret készítünk belőlük
5. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, kenjük el szépen a kezünkkel
6. és forró olajba tesszük, mindkét oldalán megsütjük
9. akkor feldíszítjük, nálunk a legnépszerűtlenebb, ha a préselteket megdörzsöljük
fokhagymát, csöpögtetni ketchuppal és megszórni reszelt sajttal
Gnocchi leveshez
Hozzávalók: tojás - 2 db, gluténmentes liszt - 7 dkg, sütőpor - kb. 1/4 csomag
Utasítás:
A tojásokat egy tálba terítjük, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport a sütéshez. (A liszt mennyiségét befolyásolja a tojás mérete. Elég nagy tojásokat használtam). Egy kanál segítségével, amelyet először áztatunk, kivágjuk a tésztát és hozzáadjuk a kissé forró leveshez. Hagyja egy ideig főni, amíg a gnocchi megpuhul
Fokhagymás-burgonyás kenyér
200 g Novalim-kenyérliszt, 1 szárított élesztő, 100 g Promix-forte, 100 g hajdina-liszt, egy csipet xantángumi (hogy a kenyér ne törjön össze), 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, őrölt kömény, 3 maréknyi közönséges burizonok, 2-3 főtt burgonya (reszelt), 2 gerezd fokhagyma (olvasztott), 1 tojás, 250 ml langyos tej vagy kovász (egy kevés tejet sötét sörre szoktam cserélni), 3 PL olaj
Házi pékségben sütöm, fordított sorrendben teszem a pékségbe, ahogyan a recept írja. Így először folyadékok, majd ömlesztett összetevők.
Burgonyás palacsinta sajttal
Hozzávalók:
300 g hámozott burgonya,
só,
2 tojás,
100 g kemény sajt,
2 halmozott kanál szolamil,
petrezselyem,
alakformáláshoz szolamil,
zsír sütése.
Készítmény:
Az azonos méretű darabokra vágott burgonyát forraljuk sós vízbe, óvatosan főzzük, szűrjük le és nyomkodjuk meg. Hozzáadunk egy felvert tojást, finomra reszelt sajtot, szolamilt és apróra vágott petrezselymet, összekeverjük, sodrófát formázunk és hagyjuk kihűlni. A szolamillal meghintett vágódeszkán kerekekre vágjuk, áztatott tojásban áztassuk, és mindkét oldalán rózsaszínűre sütjük.
Nagymamánk gluténmentes gombócai
26dkg Jizerka liszt
¾ zacskó szárított élesztő („kék fecskével”)
Só a kés hegyén (lehet még több - ízlés szerint)
4 evőkanál rizsfű (és még sok más)
A tejet kissé melegítsük, adjunk hozzá egy kevés cukrot és egy adag élesztőt, és hagyjuk 3 percig. emelkedik. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, utoljára élesztőtejjel, és jól készítse el a tésztát. A tekercshez 2 kisebb ovális gombócot készítünk. Lisztet nem teszünk a hengerre, de tenyerünket enyhén megdörzsöljük olajjal. Tegyünk kb. 2 cm vizet a fazékba, 2 "gőzölőt" egymásra, kenjünk olajat. Kenje meg alulról a gombócokat olajjal, és tegye hideg gőzökre. Fedjük le fedővel, hagyjuk 20 percig. emelkedik. Ezután kapcsolja be az égőt és 20 percig. gőzben főzünk. Nyárssal próbáljuk meg, ha a tészta nem ragad, kapcsoljuk ki az égőt, kenjük meg olajjal a gombócokat, és hagyjuk kihűlni egy rakottban.
Gluténmentes cserepes mézeskalács
2 csésze Jizerka (kb. 300 g)
1 csésze búzadara cukor (vanília hozzáadható)
1 mézeskalács sütőpor
¾ csésze langyos tej
3 evőkanál méz
1 csésze olaj vagy oldott Hery
2 evőkanál kakaó
először melegítse fel a tejet, és hagyja, hogy a méz feloldódjon benne, a tojásokat egy tálban felverjük cukorral és olajjal, amíg a méz fel nem oldódik, adjuk hozzá a tejet a tojásos keverékhez, a következő tálban készítsen száraz keveréket - liszt + mézeskalácspor + kakaó ízlés szerint mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt adhatunk a mézeskalácshoz, a száraz keveréket tejjel és mézzel a tojás keverékhez adhatjuk és belekeverhetjük a tésztába, vagy hozzáadhatjuk a mazsolát. kiolajozott és kiürített tepsibe öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük