Ha most diagnosztizálták nálunk a lisztérzékenységet, akkor az első dolgok közé tartozik, hogy átszervezze az egész konyhát, és kitöltse szakácskönyvét gluténmentes receptekkel.

receptek

A glutén, amely ma már sok félkész termékben rejtett formában található, szinte minden kezdő celiakia vagy allergiás embert meg fog lepni. Sajnos az ételallergia manapság a lakosság legfeljebb 3% -át érinti, három év alatti gyermekeknél pedig akár 8% -ot is. Az erős allergiásoknak problémájuk lehet az allergén mikrorészecskékkel is, ezért szigorú rendszert kell bevezetni a konyhában, és a munkahelyet fel kell osztani glutén- és gluténmentesre. Ezzel elkerülhető a gluténmentes ételek gluténnel történő szennyeződése.

Rendszer a konyhában

Tegyen félre egy helyet a konyhában, ahol csak gluténmentes ételeket tárolnak. Egyrészt segítséget nyújt a gluténmentes receptek főzésénél és összetevőinek keresésénél, ugyanakkor kiküszöböli a gluténmentes receptben szereplő rossz összetevő keverésének vagy téves használatának lehetőségét.

Ha otthon használ kenyérpirítót, akkor vagy gluténmentes süteményeket fogyasszon, vagy vegyen két kenyérpirítót. Az alkalmazott kenyérpirítót nem lehet megfelelően megtisztítani, ezért veszélyes a glutén intoleranciában szenvedő családtag számára.

Ugyanez vonatkozik az összes nyitott csomagra ketchupról, mustárról, majonézről, vajról vagy lekvárról. Egy közös kés elegendő reggelire, és a szennyeződés a világon van.

Megszabadulni a régi műanyag és fa tálaktól, valamint a műanyag vágódeszkáktól. Cserélje ki őket rozsdamentes acélból készült edényekre, vegyen egy új szűrőt (a régit alig tudja megtisztítani a gluténmaradványoktól), és inkább a rozsdamentes acél edényeket részesítse előnyben. A gluténmentes receptek megkövetelik a konyhai felszereléseket, de ha belefektetnek abba, az élelmiszerek minősége szempontjából mindenképpen megtérül.


Gluténmentes konyha

Másrészt a gluténmentes étrend nem madárijesztő, és a gluténmentes receptek manapság problémát jelentenek. Egyáltalán nem kell aggódnia, a közönséges összetevők és lisztek több mint fele könnyen helyettesíthető gluténmentes liszttel. Csak egy kis kreativitás és néhány fontos szabály.

Először meg kell tanulni a gluténmentes gabonafélékkel és azok termékeivel, azaz a gluténmentes liszttel való munkát. A gluténmentes receptek, amelyeket a múltban különböző okokból megőriztek, ezúttal valóban jól jönnek.

Játékosan megváltoztathatja a liszteket - kukorica, hajdina, amarant, rizs. Különféle gluténmentes lisztkeverékek is kaphatók a piacon, amelyek segítenek a főzésben és a sütésben. Különösen értékelni fogja őket, ha házi gluténmentes kenyeret készít. Más gluténmentes ételek esetében azonban figyeljen az összetételükre, bár nem tartalmaznak glutént, de gyakran szükségtelenül sok más adalékkal, cukorral és színezékkel "dúsítják" őket.

Hogyan varázsolhatunk gluténmentes recepteket a közös receptek közül?

Nem kell attól tartania, hogy soha többé nem eheti meg kedvenc pizzáját vagy süteményét. Készíthet pizza csigákat hajdina vagy kukoricalisztből is - az így kapott íz kellemesen meglep.

Biztosan azt fogja mondani, hogy a burgonya vagy a zöldség palacsinta liszt nélkül nem lesz ehető. Ez nem igazság. A bennük lévő lisztet könnyedén pótolhatjuk karfiollal. Csak egy érdekes mártásra van szükséged, és megjelölhetsz egy másik ízletes gluténmentes receptet.

Sem a quiche, sem más sós sütemény nem tabu a celiacák számára. Ha nem a boltban vásárolja meg a tésztát, hanem házi kukoricadarát használ, akkor ez a fajta torta könnyen a gluténmentes receptek listáján maradhat.

És mi van az édes receptekkel? Banánpalacsinta, tejszínes vagy kovászos sütemény. Mindezeket hajdina lisztből és gluténmentes élesztőből készítheti. Először valószínűleg nem lesz 100 százalékos, de a türelem rózsákat hoz, ezért légy kitartó a gluténmentes receptek képzésében. Keresztben tartjuk az ujjainkat!