Fiunk csak nemrég végzett a szállodai akadémián, de valószínűleg soha nem fogja elfelejteni az első hiányt itt! Megkapta az ún. paplanos rizs. Véletlenül a kicsi volt a hibás - az anyja. Ezt a látszólag nevetségesen párolt rizst azonban húsz éve szeretjük, és Szlovákia határain túl is sikeresen elkészítik ajánlásunkra. mert eddig mindenki sikeresen felkészült.
Először közzéteszek egy receptet, amelyen a professzor nem pedagógiai módon nevetett a fiunkon az egész osztály előtt. Paľko spontán módon jelentkezett be, amikor egy főzőtechnika órán megkérdezte, hogy a hallgatók közül ismeri-e a rizs párolásának receptjét. 15 éves szinátorunk a szállodában tanulmányozta a pincért, így a főzés csak kiegészítő tárgy volt. Emlékeztetlek arra, hogy csak ezen a napon kellett volna átvenniük ezt az anyagot.
Párolt rizs paplanban
Egy csésze minőségi rizst (jázmint vagy basmatit használok) óvatosan olajon megsütöm - akkor az egész rizs csodálatosan illatozik. Két csésze forró vizet öntök rá, adok hozzá 2 teáskanál vegetát és lassan párolom a fedél alatt kb. 5-7 percig. Amikor a víz átnedvesedett a rizsben, és csak buborékolt a tetején lévő szemek között, a rizst a fazékkal és a fedéllel egy törülközőbe tekerem - és paplanba, vagy paplanok vagy takarók közé teszem. 20 perc múlva ott megfulladnak és soha nem égnek így. Amikor kiveszem a paplanokból, akkor is összekeverem, hogy gőz kerüljön ki belőle. A rizs gyönyörűen laza, és gyermekeim hús nélkül is imádják.
Ezt a receptet könnyen megjegyezhetjük: mindig kétszer annyi vizet kell tenni minden rizstartályba.
További előny: Ha reggel rizst készítek, ebédre még meleg és este meleg. Így készítettem el gyakran, amikor el kellett mennem valahova, pl. gyerekekkel az orvoshoz. Két perc alatt felmelegítettem a pörköltet, és ebédelhettünk.
Nagyon gyakran főzöm ezt a rizst, és alapvetően nem készítek mást. Még kétszer annyit kell főznöm, mert az örökké éhes Paľkónk akár napi 10-szer is meg tudja enni. Anička barátnőm megtanított, amikor régen panaszkodtam neki, hogy nem tudok finom rizst készíteni. Anyám pedig, aki egy időben a szállodai iskola diákjainak gyakorlati főzését is oktatta az iskolai menza vezetőjeként - nem volt elég ahhoz, hogy időben átadhassa nekem a párolt rizs receptjét, mert váratlanul az angyalok közé repült.
Időközben megtanítottam ezt bevált receptemet immár felnőtt lányainknak, de sok barátnak és ismerősnek is; A srácok, egy cseh sógornő és sok rokon szlovák és cseh családunkban, gond nélkül elbírják.
Paľka professzor néhány évvel ezelőtt elégtelen jelet adott, állítólag azért, mert azt hitte, hogy egy pimasz hallgató lelőtte.
Fiunk végül sikeresen végzett a szállodai akadémián. Csak annyit akarok hozzáfűzni, hogy egyáltalán nem állt szándékában megcsúfolni a szóban forgó professzort perin rizzsel; csak spontán kérkedni akart, hogy mégis tud valamit a főzési technológiáról. És a professzor - valószínűleg szakmai deformitása vagy inkább elfogultsága miatt - ebben a pillanatban nem becsülte meg fiatalos spontaneitását.