A gombagyűjtés bizonyos kitartást, de szerencsét is igényel. Ha a talált gombák száma növekszik a feje fölött, próbálja meg tárolni őket rosszabb időkre is.

különleges

2011. szeptember 8., 11:00 (mag)

Hogyan gyűjtsük össze és felhasználjuk őket?

  • A gomba akkor fejlődik a legjobban, ha a nappali és az éjszakai hőmérséklet szinte kiegyensúlyozott. Szeretik a nedvességet, de a meleget. Tehát nem igaz, hogy ha az esős hideg idő hosszú időre garantáltan emelkedni fog.
  • Soha ne gyűjtsön öreg, hervadt vagy más módon csigák és penész által károsított gombákat. A régi gombák hányingert, valamint ehetetlen vagy mérgező gombákat okozhatnak.
  • Válassza ki a gyűjtés helyét. Mivel a gombák szívesen szívják magukba a környezetükből származó káros anyagokat, például az arzént vagy az ólmot, az utak és a fekete szemétlerakók mentén nem szabad gombákat gyűjteniük.
  • Csak azokat a gombákat gyűjtse össze, amelyeket garantáltan jól ismer, és biztos abban, hogy nem keverheti össze őket mérgező ikerjükkel.
  • Vágja le a talajon talált gombákat, és óvatosan tisztítsa meg a helyet. Ha nincs kés, akkor nem kell félnie, hogy finoman lehúzza a földről.
  • Ellenőrizze otthon a gombákat, dobja ki a férges részeket, és rendezze méret, faj, minőség és a tervezett főzés szerint.
  • Ne mossa a szivacsokat, csak finoman tisztítsa meg kézzel, papírral vagy ruhával, késsel kaparja le a rosszabb és régebbi részeket.
  • A hűtőszekrényben található gombák csak egy pillanatig tartanak, és a hosszú út és a hazaszállítás miatt a lehető leggyorsabban feldolgozzák és vágják el őket.

Ecetes gomba
Hozzávalók 4 pohár 250 ml-hez

  • 500 g különféle erdei gomba
  • 750 ml vizet
  • 180 ml borecet
  • 4 PL olívaolaj
  • 3 ČL só
  • 2 PL ecet
  • friss és szárított gyógynövények
  • kocka zöldségleves
  • porított infúzió tartósításhoz

Vágja le a gombákat, és ossza fel csészékre. Adjon egy csipet konzervipari segédanyagot minden csészéhez. Forraljuk fel a vizet ecettel, cukorral, sóval és húslevessel együtt. Öntsön forró gombát az infúzióra, és öntsön minden üvegbe 1 PL olajat. Zárja szorosan a csészéket, és sterilizálja az alsó edényben vízzel a sütőben vagy a tűzhelyen körülbelül 1 órán át.

Gomba sóban

1 kg gomba 250 g sót tartalmaz.

Jól tisztítsa meg a szivacsokat, mossa meg, vágja a kívánt formára és részben szárítsa meg. Keverje össze a lemért sóval és keverje össze. Tolja a csészékbe, és töltse fel még 2 PL sóval. Zárja le a csészéket és tárolja hűvös helyen. Főzés közben ne sózza meg az így elkészített gombát tartalmazó edényt, vagy ne mossa le hideg vízben, mielőtt hozzáadná az ételhez.

Sterilizált gomba

Az infúzióhoz ecetre és vízre van szükség 1: 3 arányban, sóra (1 liter sóoldathoz 30 g só) és egy kis zöldségterhelőre.

Gomba sós lében

Típus: Az első sterilizálás után hagyja a csészéket lassan lehűlni, és 30 óra múlva 30 percig ismét sterilizálja. Az így elkészített gomba soha nem fog elrontani, csak puha és készen áll a szószok és levesek hosszú főzésére, valamint salátákhoz vagy sültekhez.