Nem vagyok teljesen biztos abban, hogy a "pirított" specifikáció teljesen helytálló-e, de mivel ez hasonló típusú étel, ezért a címben hagytam. Csak "osztriga-mángold szósznak" neveztem el, hogy leírjam finom ízét és rejtett, egyszerű elkészítési módját. Jól illik gombócokhoz, rizzshez, francia ropogós bagetthez és legfőképpen teljes kiőrlésű galuskához.

Ha nincs mángold, használhatunk spenótot, medvehagyma, csalán, sóska vagy zöld alapanyagokat, egyszerűen kihagyjuk.

Lásd még a teljes kiőrlésű gombóc receptjét.

Felkészülési idő: 35 perc

Amire 3-4 adagra lesz szükségünk?

  • 2-3 nagy csokor laskagomba
  • 1 nagy medvehagyma
  • 3 - 6 lap chard
  • 1-2 evőkanál kapor
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 dl száraz finom fehérbor
  • egy csipet őrölt fehér bors
  • 500 - 700 ml húsleves/burgonyaleves/langyos víz
  • 1 dl 40% tejszín
  • 2 babérlevél
  • csipetnyi tengeri/himalája só
  • néhány csepp lime juice

Hogyan folytatjuk?

1. Vágja az osztrigát csíkokra vagy kisebb darabokra. Mogyoróhagyma teljes részletességgel.

2. Vágja le a mángoldot csíkok nélkül csíkokra.

3. Ha nincs szárított kaporunk, a friss ágakat kiszedjük a szárból, és finomra vágjuk. Kaprot is cserélhetünk petrezselyemre, liguriára, izsópra…

4. Egy magasabb serpenyőben melegítsen egy kevés olajat, és pirítsa meg az apróra vágott osztrigát.

5. Helyezze a serpenyőből a pörköltet oldalra egy edényre, és hagyja, hogy a hagyma megpiruljon a pirítósban. Amikor kész, adjuk hozzá ismét az laskagombát, fedjük le fehérborral, és a legnagyobb lángon, állandó keverés mellett pároljuk.

6. Ezután adjuk hozzá a fehér borsot, és öntsük a húslevest vagy vizet.

7. Pároljuk alacsony hőfokon, amíg az osztriga megpuhul. Ezután fedje fel a pirítóst, adjon hozzá tejszínt, babérleveleket, sót, lime levet, kaprot és apróra vágott mángoldot.

8. Forraljuk egy percig, vegyük le a tűzről. Vegyünk egy részt - körülbelül negyedét -, és keverjük össze egy finom krémmel. Vegye ki a keverőből, és keverje bele a pirítóba. Hevítsük körülbelül két percig. A keverék sűrűsödik, nem szükséges lisztet használni, mint azt hagyományosan a szuténában használják.

Tipp nem. 1: Tálaljuk teljes kiőrlésű galuskával, és díszítsük a pirított tetejét táplálkozási bombával - kihajtott mustár vagy datolyaszilva hajtásai.

Tipp nem. 2: A pirított bor nélkül is elkészíthető, ezt teljesen kihagyjuk, ha kisgyerekeknek készítünk ételt. Az allergiások számára a főzés állati krém helyett kókusztej lehet.

jegyzet szerzői: A fotó miatt leválasztottam a gombócokat a pirítósról, de a fotózás után egy tányéron összekevertük 😊. Feltételezem, hogy a blogodon nem fényképezed az ételeket, ezért keverd a gombócokat egyenesen a pirítósba, amíg az a forró serpenyőben van, így az íze áthalad az étel minden részén.

mángoldhegy

Jó étvágyat:-)!

Rengeteg ihletet talál könyveinkben egészséges ebédekhez, vacsorákhoz, de reggelire, harapnivalókhoz, süteményekhez, italokhoz és egyebekhez is:

Ihlessen más gomba receptekből:

Tofu vagy csirke pirítós laskagombával: tipp egy gyors ebédre 30 perc alatt

  • Híres alma csipkebogyóval és zabpehellyel - 2020. október 23
  • Tegye a fekete embert a fűszeres dobozába, nagyon hasznos - 2020. október 16
  • Nőtt a rizs? Gyors ebédre használom a vegánoknak megfelelő csicseriborsóval - 2020. október 16

A cikk 2020.07.01-én került be a kategóriába: Gluténmentes receptek Gyors ebédek vagy vacsorák 30 percen belül Vegetáriánus | Szerző: Henrieta Kundrátová