szereti

Ha nincs ideje őrölni a tekercseket, legyen biztonságban az üzletből.

Milyen legyen?

Megjelenésében laza keveréknek kell lennie, finom szemcsés, egyenletes granulátumú, világos színű részecskékkel. A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának sütőipari termékekről, cukrászsüteményekről és tésztákról szóló rendelete szerint a morzsa az "egyéb pékárukhoz" tartozik. Összetétele nincs külön módosítva. A csomagoláson csak zsemlemorzsát lehet „kenyérből készíteni”. Az előállításához az alapvető és egyetlen szükséges alapanyag a könnyű búzaliszt, a víz, az élesztő és a só. Megengedett azonban egyéb összetevők is, amelyek hozzáadhatók. Érlelés után a kevert tésztát megformázzák és erjesztik. A megsült és kihűlt masszát felvágjuk, megszárítjuk és őröljük.

Értékelte:

Strúhankát szakértői bírálók és szerkesztőségi kollégánk értékelték. Hat anonim mintát értékeltek aromájuk, ízük, színük, állaguk, őrlésük finomsága és sütés utáni tulajdonságai alapján.

Zsűri:

Alžbeta Medveďová

Az értékelést a Pozsonyi Vegyi- és Élelmiszertechnológiai Kar STU Táplálkozási és Élelmiszerminőség-felmérési Tanszékének képzett értékelő csoportjával végezték.

Ľuboš Mego

"A száraz kenyér és sütemények új esélyt kapnak a morzsában. Univerzális segítő a konyhában, ropogósságot ad a sült vagy sült ételeknek, lédúsan tartja őket. Hozzáteszem a rétesekben vagy a fasírtokban lévő töltelékhez is. "

Veronika Kollárová

"Használhatja ezt a hálás alapanyagot szuper ropogós szórásként süteményekhez, golyókhoz vagy tésztát is szórhat a rétesre, mielőtt rátenné a tölteléket. Nem lesz nedves. A zsemlemorzsa kiválóan alkalmas a sütőforma kiürítésére is - egyszer-kétszer összehajthatja a tortát. ”

A legsötétebb péksütemény: ANTON ANTOL CSISZTÉSE

500 g/1,25 euró
Gyártó: Banská Štiavnica pékség
Fogalmazás: búzaliszt, víz, finomított növényi olajok és zsírok, emulgeálószer, szorbinsav és citromsav, béta-karotin festék, cukor, árpaliszt Általános benyomás: Az értékelt minták közül a legsötétebb, többkomponensű, egyenletes granulációval hasonlít leginkább a morzsa hazai változatára. Íze erősen péksüteményes. Sütéskor nem ég át, és nem szívja fel a túlzott mennyiségű zsírt. Puha, meglehetősen ropogós marad.

Finoman szemcsézett: STRÚHANKA m

400 g/0,69 euró
Gyártó: EU, Mánya forgalmazó
Fogalmazás: búzaliszt, víz, élesztő, margarin 80%, finomított, nem hidrogénezett növényi olajok, sertészsír, emulgeálószerek, só, savasságszabályozó, citromsav, kálium-szorbát, tejsavó, napraforgó növényi olaj, szójaliszt
Általános benyomás: Halványsárga minta, megfelelően egyenletes granulátummal, kisebb, de megfelelő arányban sötét részecskékkel, ami sütés után halványabb színt eredményez. A pehely kisebb átmérőjének köszönhetően a ropogós ház vékonyabb és finomabb, ugyanakkor gyorsabban szívja fel a környezet nedvességét.

Homogén, ragadós: VITAFLORA PANIERO CSISZOLÁSA

500 g/0,49 euró
Gyártó: Kolárovo Malom, a. val vel.
Fogalmazás: búzaliszt, víz, élesztő, só
Általános benyomás: Az egyik legjobb besorolású világos sárga színű minta, minimálisan sötét kéregszemcsékkel és megfelelő szemcsézéssel. Viszonylag alacsony sós íze van, a végén tiszta keksz utóízzel. Vizuálisan és tapinthatóan egyenletes, homogén, mivel a csomagolás jól tapad a húshoz, sütés után ropogós marad.

Finomtól porrá: PENAM RÉSZ

500 g/0,72 euró
Gyártó: Penam Szlovákia, a. s, Nyitra
Fogalmazás: búzaliszt, víz, élesztő, repce növényi olaj, jódozott só, őrölt árpa maláta, emulgeálószer, kovász, cukor
Általános benyomás: Halvány színű minta, nagyon finom porporral, nagyobb porösszetevővel, ami elősegíti a száj fokozott tapadását. Íze tészta, de kifejezetten édes. A csomagolás során felszívja a tojás nedvességét, és vastag tésztává válik. Sütés után a csomagolás egyenletes marad, de csak rövid ideig ropogós.

Durva szemcsézés: BELBAKE GRATER

750 g/0,65 euró
Gyártó: nincs megadva (a Lidl esetében)
Fogalmazás: búzaliszt 96,9%, cukor, élesztő, só, árpamaláta liszt Általános benyomás: Szemcsés, könnyű, morzsa nélküli morzsa, kissé édes kenyérízzel. A gépi csomagoláshoz hasonló "ropogós morzsára" hasonlít. Egyenetlenül sütnek, és a durvább peremszerkezet miatt túl ropogósak és kemények maradnak.

A legkönnyebb és búzadara: LIDER CRAWER

500 g/0,69 euró
Gyártó: tőzsdén nem jegyzett, forgalmazó LIDER Slovakia, s. r. o., Szlovákia
Fogalmazás: búzaliszt, víz, élesztő, só
Általános benyomás: A legkönnyebb minta, minimálisan sötét részecskékkel, megfelelő többkomponensű "búzadara" -granulációval. Íze homályos, kissé kesernyés utóízű. A durva szemcséjű karakter sokféle árnyalat íze és vizuális vonzereje után megkóstolja a kissé ropogós vágást.