Már hoztam nektek egy reggelire vonatkozó receptet, házi müzlit, salátaönteteket és egyszerű kávés csokoládét. Azt hiszem, eljött az ideje egy gyors ebéd receptjének, főzés nélkül, rizs nélkül és egy extra adag zöldséggel:).
A sushit szinte mindenki ismeri, valaki természetes rizzsel, quinoával, amarannal vagy akár főtt karfiollal készíti. Ezekkel az alternatívákkal azonban az a probléma, hogy nem nagyon állnak össze, és ennek eredményeként morzsás maki van. Ezért arra gondoltam, hogy inspirálódjak a tavaszi tekercsekből, és előálljak egy extra friss, extra zöldséges "alacsony szénhidráttartalmú" verzióval.
Az avokádó, a spenót, a sárgarépa és a lazac mind a világ legegészségesebb ételei közé tartozik, és ez a recept egy étkezésben egyesíti őket. Ezután hozzáadtam egy rákpálcát (végül volt mentségem, hogy megszabaduljak az utolsó kettőtől), de könnyedén használhat tamago-japán tojás omlettet.
Egy szó a lazac témájáról. Ezt minden receptnél megismételjük, de főleg a halakkal, a minőségre kell fogadni. A lazac arról híres, hogy a leggazdagabb esszenciális omega-3-forrás, de csak akkor, ha nem mesterségesen tenyésztették. A vadonban elsősorban garnélával táplálkoznak, és a "mi vagyunk, amit eszünk" mottó szerint csak a húsban evett lazac tartalmaz omega 3-ot. Az asztaxantin (a karotinoidok családjába tartozik) felelős a tarka színéért, amely tízszer nagyobb antioxidáns potenciállal rendelkezik, mint béta-karotin (sárgarépából). Az alaszkai testvérektől eltérően a mesterségesen tenyésztett lazacokat gabonával (omega 6 telített szemek, például kukorica és búza) hizlalják, antibiotikumokkal adalékolják, és csábító megjelenésüket a festéknek köszönhetik. Az omega 6 közötti jelentős különbség az omega 3 rovására gyulladást és kapcsolódó egészségügyi szövődményeket okozhat testünkben.
Az omega 3-at szervezetünk maga nem tudja előállítani, ezért az étrendben szükséges kiegészíteni. Testünk számára a leghasznosabbak DHA és EPA formájában, amelyeket kizárólag állatoknál találunk. A növényi típusú omega 3, az úgynevezett ALA nem tudja jól feldolgozni a testünket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ALA-k tovább átalakulnak az emberi testben DHA-t és EPA-t alkotva, ami azt jelenti, hogy ezek körülbelül 12% -át felhasználjuk. Segítenek megelőzni az LDL oxidációját, megelőzve ezzel az érelmeszesedést és más szív- és érrendszeri betegségeket. Felelősek az agy, a szem megfelelő működéséért, támogatják az immunrendszert és jelentős gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
Ha a lazacát a Csendes-óceán (nyugati) részén fogták, az MSC jelet viseli (www.msc.org), vagy ha az alaszkai "Sockeye" fajtából származik, biztos lehet benne, hogy minőségi esszenciális omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak.
Hozzávalók:
- nori riasy
- spenót (vagy sült saláta kitûnõ, kelkáposzta, mángold, daikon)
- egy répa
- avokádó
- lazac
- rákbot vagy tamago
- szója szósz
- wasabi
- gyömbér
- Egyéb variációk: uborka, kapribogyó, cékla vagy shiitake gomba
Megközelítés:
- Reszeljük a sárgarépát hosszúkás izmokba, úgynevezett julliene-be, és az Ön preferenciájától függően pároljuk 3 percig (* gyengéd hőkezelés, amely nem rontja le az A-vitamint, a szelént és a béta-karotint a sárgarépában).
- Mindent a nori hínár durva oldalára helyezünk, a legjobb, ha a lazacot a tetejére tesszük, és egyszerűen tekercsbe tekerjük.
- A végét vízzel megnedvesítjük, és szó szerint ragasztjuk úgy, hogy a tekercs összetartson bennünket.
- A kész tekercset 1,5 cm-es makiba (darabokra) vágjuk, és hagyományosan szójaszósszal és wasabival tálaljuk.