szerkesztve 2010. január 21-én 5 perc olvasás

búza

Lehet, hogy ennek a gabonának a neve nem a legjobban hangzik, de nagyon ízlik. Az a jó mennyiségű egészséges anyag, amelyet magában rejt, szintén a javára vall.

A búza nem csak madáreledel

A köles (Panicum miliaceum L.) szeméből a héj eltávolításával előállított búza nem teljesen ismeretlen fogalom. Ha azonban be kell vallanom a színét, a legutóbbi időkig csak madarak és baromfik táplálékaként ismertem. Emlékszem, hogy kisgyerekkoromban a nagymamám mindig egy köleses lapátot tett a kezembe az udvaron, majd ételt dobtam a tyúkoknak.

Ezért elkezdtem keresni, és többek között nagyon ízletes recepteket találtam ezzel az összetevővel. És nemcsak a sós ételekről van szó. Mivel a búzának forralás után kellemes édes íze van, sütésre és édes ételek készítésére is alkalmas. Igaz, először le kell vonni eredeti keserű ízéről, de elég néhányszor forró vízzel felforralni, és utána van a probléma.

Az ókori szlávok már ismerték őt

Dédszüleink megismerték a búzát, és különféle kását, pörköltet, levest vagy palacsintát készítettek belőle. Nem kívánom, mert ezt a gabonát Kr.e. 3000 évig ismerték. A búza első említése Kínában, később Indiában és Mongóliában található meg. Nevezhetjük azonban szlávok gabonapelyhének, akik nagyon jól ismerték és pozitív véleményt terjesztettek róla más nemzetek között.

Idővel ezt a gabonafélét a burgonya, a búza és a rozs kiszorította az étlapokból. Eddig azonban megőrizték az akkori finomságok receptjeit. A morva esküvőkön ma is esküvői zabkását esznek az esküvői fogadás végén, állítólag azért, hogy az ifjú házasoknak elegendő pénzük legyen. És a búza újrafelfedezésének köszönhetően a kiskereskedelmi láncokban nemcsak cseh testvéreink élvezik hagyományos finom süteményüket - kölesét.

Ízesített búza pattogatott kukorica köretként

Jót tesz az egészségnek

Mivel a búza nem tartalmaz glutént, ezért kiváló kiegészítője a mulatságnak nemcsak a celiakok, hanem a kisgyermekek számára is. Magas vastartalma miatt rendkívül alkalmas vérszegény emberek számára is. Kiváló eredménnyel jár a gyomorsavak kezelésében - pozitív hatásait a kínai orvoslás is használja a hasnyálmirigy és a lép kezelésében. Még a hajra, a fogakra, a körmökre és a bőrre is jótékony hatással van, csak reggel megbénít egy teáskanál nyers búzát, és igyon egy pohár vizet.

Ez a gabonafélék többek között B1-, B2-, A- és C-vitamint, nagy mennyiségű ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, fehérjékben és zsírokban is gazdag. Különösen a magas ásványianyag-tartalom miatt a búza különféle sérülések után alkalmas fogyasztásra, kimerültség állapotában energiát szolgáltat a kemény munkásoknak. Egyes szakértők szerint főleg télen kell fogyasztanunk a búzát, mert ez melegíti a testet.

A búzagolyó ízletes csemege

Hogyan készítsük el

A búza elkészítése az egyik könnyebb, mert nem kell áztatni. Csak annyit kell tennünk, hogy háromszor szitán forraljuk forrásban lévő vízzel, és hagyjuk forrni. Általános szabály, hogy 2,5-3 adag vizet adunk 1 adag búzához. Enyhén sós vízben, majd óvatosan főzzük körülbelül 20 percig, vízben megháromszorozódik a térfogata. Kicsit tovább, körülbelül 30 percig főzzük gőzben.

Használhatjuk levesek, húslevesek, húsgombók, palacsinták készítésére, étkezések sűrítőjeként, sütemények sütésére és különféle édességek készítésére. Főzés után a búzát kávédarálóban száríthatják és őrölhetik - ezáltal különféle édességek, kenyerek vagy zsemlék sütésére alkalmas búzaliszt keletkezik. Az egészséges élelmiszertermékeket kínáló üzletekben többféle változatban vásárolhatja meg - például gabonafélék, liszt, különféle ízesítésű búzagömbök, búzapehely és pattogatott kukorica. Ezek a termékek alkalmasak ízletes ételek további elkészítésére.