A gasztronómia mindig is utazott. Így keverte ízlésünket, szokásainkat és kombinációinkat Európa közepén és keleten. Szerencsére saját ételeit is különlegesen hagyta minden országban. Megéri megismerni és megkóstolni őket.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tegye a füstölt marhanyelvet, a babérlevelet egy fazékba sós vízzel, és óvatosan főzze. Főzés után vegye ki, hagyja kissé kihűlni, és még forrón hámozza meg, majd tegye vissza egy edénybe vízzel, hogy megakadályozza a nyelv kiszáradását.
A finomra vágott hagymát egy edényben olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, megpirítjuk, megszórjuk cukorral, és vörösborral és vízzel letakarjuk. Hagyjuk forrni, és adjuk hozzá a macerált mazsolát (előző nap vízzel és cukorral kevert rumban maceráljuk a mazsolát).
Főzzük össze, adjunk hozzá mandulapelyhet, és ha szükséges, vízben elkevert keményítővel sűrítsük meg. Ízesítsük sóval, borssal, citromlével és cukorral. A szósznak édes ízűnek kell lennie, és ízelítenie kell a felhasznált összetevőket. Távolítsa el a nyelvet a vízből, és vágja finom szeletekre. Tegye a szeleteket a nyelvre egy tányérra, öntsön rá az édes mártással és díszítse frissen apróra vágott gyógynövényekkel.