Torma falu
Angolul: Chren dedinský, Chren sedliacky
Angolul: Torma
Latin: Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia
A torma egy olyan gyökérzöldség, amelynek ép állapotában szinte nincs aromája. Vágva vagy reszelve azonban a károsodott növényi sejtek enzimjei a szingrin glikozidot allil-izotiocianáttá bontják, ami irritálja a szemet és az üregeket. A levegőnek és hőnek kitett reszelt torma elsötétül, elveszíti az élességet és kellemetlenül megkeseredik, ezért ecettel keverve tartják.
A torma Dél-Európából és Nyugat-Ázsiából származik, ahol a történelem során emlegették. Ennek a gyökérnek az ereje és jelentősége évezredek óta ismert, mivel a 12. századi tormát Közép-Európában termesztették kolostorkertekben. Jelenleg világszerte elérhető.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a tormában
A 100 g-os torma 48-at tartalmaz kalória, 0,7 g zsírok, 11 g szénhidrátok (ebből 8 g cukrok), 3,3 g rost és 1,2 g fehérje, lutein, béta karotin a illékony olajok mint mustárolaj. A-vitamint is tartalmaz, B, Az ásványi anyagok C és K nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, szelént, cinket, vasat, mangánt és rézet tartalmaz, omega 6 és omega 3 savak.
A torma erősíti az immunrendszert, megakadályozza a rák kialakulását, javítja a szív egészségét, elősegíti az emésztést, antibakteriális szerként működik, segít csökkenteni a súlyt, vizelethajtó, javítja a légzést, javítja a teljesítményt, segít a pigmentfoltok kezelésében.
Torma - 10 hatás az egészségre
A torma erősíti az immunitást
A torma hasznos tápanyagokkal és fitokemikáliákkal van ellátva, mint pl izotiocianát és szinigrin. Ezekről az összetevőkről kiderült, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek növelik az immunrendszer erejét, és serkentik a fehérvérsejtek aktivitását és termelését, a szervezet fő védelmi vonalát. A C-vitamin tartalma ebben a gyökérben szintén lenyűgözően magas, ami növeli az immunrendszer erejét, és egyesíti a védekező erőket a szabad gyökökkel.
A torma megakadályozza a rák kialakulását
A torma segít növelni a rák elleni küzdelem képességét és késleltetni a rákos sejtek áttétjeinek terjedését. A tormában található bioaktív vegyületek gátló hatást fejtenek ki a rákos sejtekre.
A torma javítja a szív egészségét
A kálium testünk nélkülözhetetlen része, amely szabályozza a sejtfolyadékok áramlását és az erek feszültségét. A káliumhiány magasabb vérnyomást eredményez, ami nagyobb kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségek és olyan állapotok kialakulásában, mint az érelmeszesedés, a szívroham és agyvérzés. A torma, a gazdag káliumforrás fogyasztása javíthatja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a vérnyomást és szabályozza a folyadékok és tápanyagok sejtmembránok közötti átjutását.
A torma elősegíti az emésztést
A torma egyes elemei gyomorserkentőként hatnak, és ismert, hogy a növény egésze jelentősen befolyásolja az emésztést és a táplálék felszívódását. A gyökerekben található fitokemikáliák stimulálják a test különböző mirigyeit, beleértve a nyálképződéssel, a gyomor- és béllével kapcsolatosakat is. A növény rosttartalmával együtt, amely megnöveli a beleket és serkenti a simaizom-izmok perisztaltikus mozgását, a torma enyhítheti az emésztési problémákat és szabályozhatja a bélmozgást, miközben csökkenti a székrekedés és a hasmenés előfordulását.
A torma antibakteriális szerként működik
Tanulmányok kimutatták, hogy a tormában található erős, természetes vegyi anyagok kiváló védelmet nyújtanak a mikrobák és a bakteriális fertőzések, köztük a Listeria, az E. coli és a Staphylococcus ellen. Adja hozzá egy szendvicshez vagy steakhez, és védje meg magát a fertőzést hordozó nem kívánt baktériumoktól. A benne található specifikus antibakteriális komponenst allil-izotiocianátnak nevezik.
A torma vízhajtó
A torma antibiotikus tulajdonságai bizonyos esetekben segíthetnek a húgyúti fertőzések kezelésében, jobban, mint a hagyományos kezelések. Egy másik ok, amiért a torma jól működik ebben a szempontban, a sinigrin. A Sinigrin hatékony vízhajtó és megakadályozza a vízvisszatartást, amely segít a húgyúti fertőzések kezelésében.
A torma segít csökkenteni a súlyt
A torma nagyon alacsony kalóriatartalmú, adagonként csak 6 kalóriát tartalmaz, és egyáltalán nincs zsírja. Omega-3 és omega-6 zsírsavakkal rendelkezik, amelyek elengedhetetlen részei az emberi anyagcserének, tehát pusztán azért, mert "zsíros" címkével látják el, még nem jelenti azt, hogy fogyasztásuk mindig rossz. Mivel magas rosttartalma és fehérjében gazdag, serkenti a jóllakottság érzését, ezért recepteknél felhasználható anélkül, hogy aggódna a szükségtelenül sok zsír vagy kalória hozzáadása miatt. Ily módon csökken a túlevés.
A torma javítja a légzést
A torma bizonyos illata, amely orrfolyást okoz, és segít megszabadulni az üregekben és a légzőrendszer nyálkahártyáján. A tiszta torma belélegzése serkentheti a különféle folyadékok kiválasztását, ami segít eltávolítani a megfázás, betegség vagy allergia okozta orrdugulást.
A torma segít javítani a teljesítményt
A torma sok tápanyagot tartalmaz, például fehérjéket és vitaminokat, és nem tartalmaz zsírt vagy káros kalóriákat. Ez lehetővé teszi a fehérjék közvetlen energiává történő átalakítását tárolás nélkül, ami elképesztő hatással van a fizikai teljesítményre.
Ezenkívül a fehérjékből nyert energia új szöveteket és sejteket állít elő, amelyeket az elhasználódott szervek helyreállítására és a méreganyagok elleni küzdelem erősítésére használnak fel. Bizonyíték van arra, hogy a tormában található sinigrin nemcsak növeli az energiaszintet, hanem növeli a koncentrációt is, hogy segítsen a különféle mentális feladatokra összpontosítani.
A torma segít a pigmentfoltok gyógyításában
A melaszmus olyan állapot, amelyben barna foltok jelennek meg az arcon. De mivel a torma gyökere fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, segít a bőr elszíneződésének kezelésében - ez a melasma elsődleges tünete. Könnyedén felszeletelheti a torma gyökerét, és közvetlenül a bőrre dörzsölheti. Győződjön meg róla, hogy a gyökérlét az érintett területekre kenik. Hagyhatja megszáradni, majd langyos vízzel öblítse le és szárítsa meg. Ismételje meg hetente egyszer, amíg a barna foltok eltűnnek.
Hogyan lehet tormát venni?
A friss torma gyökere egész évben elérhető a legtöbb piacon, de a fő szezon tavasz. Válasszon szilárd gyökereket, amelyeken nincs penész, lágy vagy zöld folt. Az idősebb gyökerek zsugorodtak és szárazak lesznek. Még csírázni is kezdhetnek. Ezt el kell kerülni. Feldolgozott tormát is vásárolhat, amelyet ecetben és sóban tartósítanak.
Hogyan kell tárolni a tormát?
Tárolja a torma gyökerét egy műanyag zacskóban a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A vágás után azonnal kiszárad, ezért próbálkozzon egy-két hét múlva.
A feldolgozott torma akár 3 hónapig is eltarthat hűtőszekrényben. Azonban gyorsan elveszíti az élességet, és a legjobb 3-4 héten belül felhasználható. Amikor elkezd barnulni, ideje kidobni. A torma fagyasztása nem ajánlott.
Hogyan kell fogyasztani a tormát?
A tormát leggyakrabban konzerválásra, a tormamártást pedig húsra használják.