. néhány perc munka, néhány nap illat és tökéletes étel.

otthon

Ela Kaslu

Hozzávalók

  • 1 csésze (200 ml) tengeri só - lehetőleg durvaszemcsés
  • 4 csésze (800 ml) gyógynövény - ízlés szerint - pl. oregánó, liguria, menta, kakukkfű, rozmaring, zsálya, bazsalikom, chili, levendula, citromhéj

A gyógynövénysó nagyszerű módja annak, hogy nagyszámú gyógynövényt feldolgozzon és megőrizze ízét és aromáját télre, amikor a friss fűszernövények nem lesznek nagyon kaphatók. Előkészítése egyszerű, a késtől és a nagy vágódeszkától eltekintve nem lesz szükség speciális eszközökre. A bónusz a gyártás során néhány napig csodálatosan illatos otthon lesz 🙂

Ezután felhasználhatja főzéshez - kiválóan alkalmas hús, levesek, hüvelyesek és még tojások ízesítésére is. A gyógynövényes sóval a sült burgonyát vagy a friss kenyeret vajjal és paradicsommal is emelheti finomságként. Ha még tovább akarsz lépni, ne félj a kísérletektől - képzelj el házi készítésű burgonya chipset ízesített sóval ... vagy ilyen pattogatott kukoricát! Ha a gyógynövénysót egy szép üvegpohárba csomagolja és felcímkézi, ajándéknak remek lesz.

És hogyan kell csinálni

Megmutatom, hogyan készülnek a gyógynövényes sóim, valamint 4 kedvenc kombinációmat.

A gyógynövénysó elkészítéséhez sóra és friss gyógynövényekre lesz szükségünk. Néhány recept tartalmaz szárított vagy friss fokhagymát is. Nem használom, mert véleményem szerint erős sós aromája elárasztja a gyógynövények többi illatát, ráadásul annak elhagyásával a só univerzálisabbá válik. Természetesen, ha szereted a fokhagymát, használd nyugodtan, ebben az esetben egy friss változatot támogatok 🙂

Gyógynövények válassza a főzéshez általában használtakat. Petrezselyem, ligurian, oregano, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, izsóp, satureja, curry, zsálya vagy menta kiváló. Kis képzelőerővel készíthet gyógynövénykeverékeket olasz (bazsalikom, chili, fűszer, rozmaring), francia (oregánó, kakukkfű, levendula) vagy keleti (menta, chili, citrom reszelt) konyhájához. Ne féljen a kombinációktól, de a kevesebb kevesebb, ezért inkább keverje össze max. 5féle gyógynövény egy keverékben.

Mivel só ízhordozó és tartósítószer, érdemes a lehető legjobbat választani. A durva szemű tengeri só a legjobb választás. A durva szemű só ugyan nem "működik együtt" tökéletesen aprítás közben, de érdemes kezelni, a durva sószemcsék nem nedvesítik meg annyira a gyógynövényeket, mint a finomra őrölt só, amit a szárítási folyamat során értékelni fog - jelentősen rövidebb.

Fontos megjegyzés a mennyiségekről: bármilyen mennyiségű sót készítsen, a legjobb arány a gyógynövények és a só 4: 1 aránya. De légy óvatos! Térfogat arány, nem súly arány. T.j. ha 800 ml gyógynövényt használunk, akkor 200 ml térfogatú sóra van szükségünk. Egyszerűen mérjen meg mindent egy mérőpohárral vagy csészével (1 csésze só - 4 csésze gyógynövény).

Alap gyógynövény só:

1 csészére:

Elkészítés 10-15 perc

Szárítás körülbelül 2 napig

Szükségünk van:

Éles nagy kés

Fa vágódeszka

1 csésze (200 ml) durva só

4 csésze (800 ml) választott gyógynövény-keverékből

A gyógynövényeket alaposan megmossuk, és megtisztítjuk a csúnya levelektől és a durva száraktól. Szárítsa meg papírtörlővel vagy még jobb salátacentrifugában. Ezután terítse el a gyógynövényeket egy tányéron, és durván aprítsa fel. Megszórjuk a só felével, és további egy percig folytatjuk a felaprítást. Ezután adjuk hozzá a maradék sót, és folytassuk a felaprítást, amíg el nem érjük a kívánt érdességet, ami rajtatok múlik. Nem tart tovább 5 percnél. A gyógynövényeket nem kell apróra vágni, mert akkor is kiszáradnak és csökkentik a mennyiségüket.

Ha elégedettek vagyunk a kapott só konzisztenciájával, akkor a sót vékony rétegben terítsük egy tepsire vagy tálcára, amelyet sütőpapírral béleltünk ki, és hagyjuk 2 napig szobahőmérsékleten száradni. Néha a kezünkön át ássuk és összekeverjük. Ezután öntsön egy üvegpohárba és csukja be. Nem kell hűtőszekrényben tárolnia, a só eléggé megőrzi a fűszernövényeket, és őszintén szólva ezt az illatos főzési összetevőt még jóval azelőtt "eldobja", hogy lebomlana 🙂

Végül hozzáadom a kedvenc gyógynövénykeverékeim receptjeit.

1/mediterrán színű gyógynövénysó:

100 ml só + 400 ml gyógynövény: oregánó (virággal is), kakukkfű, rozmaring, izsóp (virággal is), 1 teáskanál szárított csilipehely, 1 teáskanál reszelt citromhéj vegyileg kezeletlen citromból. Készítse elő a gyógynövénysót az utasításoknak megfelelően, és szárítás előtt keverje össze a chili pelyheket és a reszelt citromhéjat a kész keverékkel. Nagyon szeretem használni ezt a gyógynövényes sót tésztához, pizzához vagy fűszerként salátához paradicsommal és mozzarellával.

2/Leves gyógynövény só:

1 csésze só, 4 csésze gyógynövény: petrezselyem, göndör petrezselyem, liguria, zeller.

Szeretem ezt a gyógynövényes sót, sőt használom is csirkehúslevesben is. Félreérthetetlen ízt és aromát ad a leveseknek.

3/menta-citrom só:

100 ml só, 400 ml friss menta, 2 teáskanál reszelt citromhéj.

A mentasó szokatlan, de kiváló pl. salátákba vagy keleti ételekhez. Néha párolt rizst használok hozzá.

4/Rozmaring-kakukkfű só saturejával:

100 ml só, 200 ml kakukkfűlevél, 100 ml rozmaringlevél, 100 ml satureja levél

Ez a só verhetetlen sült burgonyához vagy grillezett húshoz. Szívesen használom különféle hüvelyes ételek, például bab, lencse vagy borsó főzéséhez is - a csodálatos aroma mellett a kakukkfű kombinációja mellett - a saturejka a puffadás ellen hat.