útmutató

A hidegebb napok beköszöntével jobban igénylik a gazdagabb ételeket, és gyakran valami jóval, édesgel kell javítanunk a hangulatunkat. Nem vétek, ha olyan minőségi és értékes összetevőket használunk, mint a tápióka.

A tápióka a manióka gyökeréből nyert keményítő, amely mezőgazdasági növény többnyire egy méter magasra nő, de a kivételek nem is ötméteresek. A manióka Amerikából származik, és Ázsiában is nagyon jól fogott. A növény érdekes része hengeres vagy orsó alakú földalatti gumói. Nagyméretűek, súlyuk gyakran két kilogramm. Ehetőek, és egyes nemzetek édesburgonyának hívják őket. Sok ázsiai ember életét mentette meg, amikor háború és egyéb katasztrófák idején nem volt mit enni. A manióka gumók számos hasznos anyagot tartalmaznak, és értékes táplálékot jelentenek az emberek és az állatok számára. Különösen népszerűek az afrikaiak körében, akik rengeteg ízletes és tápláló ételt készítenek belőlük. Ezenkívül szárítják és lisztté őrlik.

A manióka gumók szintén az alapvető alapanyagok, amelyekből tápióka származik. Leggyakrabban keményítő formájában van, és a kenyeret vagy süteményeket helyettesítő különféle pogácsák közös része. Dél-Amerikában és Indiában étkezéshez adják, és ott használják, ahol más nemzetek a kukoricát vagy a burgonyakeményítőt részesítik előnyben.

Ideális alap a speciális étrendekhez

A tápióka-keményítő nálunk is megvásárolható, egyre népszerűbb, mert nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas a celiakia ételeinek elkészítésére. Azonban tökéletesen helyettesíti a búzalisztet azoknak az étkezőknek is, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik. Hosszú ideig nem terheli az emésztést és a jóllakottságot, ami előre meghatározta, hogy az étrendet mentő különféle étrendekhez megfelelő étel legyen. De az az igazság, hogy azok, akik őrzik a súlyukat, vagy akár a súlyfelesleggel is küzdenek, kevesebbet főzzenek belőle, a tápióka elég kalórikus. Másrészt szinte nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, így a kókusztejből készített és mézzel édesített tápióka puding kisebb része nem árthat.

A tápióka-keményítő nagy arányban tartalmaz fehérjét, emellett foszfort, káliumot és vasat használunk, amely véd a vérszegénység ellen, és felelős az oxigén testben történő szállításáért. A kalciumnak köszönhetően erősebb csontok és fogak lesznek, a magnézium gondoskodik az erős idegekről és megvédi az izmokat a görcsöktől.

A tápióka-keményítőben kisebb mennyiségű B-vitamin, folsav, valamint omega-3 és omega-6 zsírsav is található. A főzésben változatos a felhasználása, liszt helyett hozzáadhatja a kenyérpatakokhoz, palacsintákhoz, gödrökhöz vagy burgonyaszeletekhez. Kellően sűríti a leveseket, szószokat és más ételeket, amelyek sűrűbb állagot igényelnek.

Gyöngyök

Az ömlesztett forma mellett a tápióka-keményítő különféle méretű gyöngyök formájában is lehet, amelyeket használat előtt be kell áztatni. Gondosan olvassa el a termék összetételét vásárláskor, néhány gyöngy felesleges színezéket és hasonló egészségtelen összetevőket tartalmaz. A tápióka ebben a formában a különösen édes ételek népszerű része Afrikában és Ázsiában. Vigyázz, a gyöngy áztatás után majdnem megduplázódik! Játszhatsz a színnel is, amikor egy élénk színű gyümölcs- vagy zöldséglébe áztatod őket, azok is színesek lesznek. A tápióka gyöngyből elkészítheti a már említett pudingot vagy zabkását, tejben főzve, a tejben lévő rizshez hasonló ízekkel. Mivel a massza főzés közben gyorsan sűrűsödik, ne felejtse el erősen összekeverni, hogy később ne kelljen az edény megégett alját súrolnia. Ne forralja fel teljesen a pudingot vagy a zabkását szilárd anyaggá, mert lehűlve természetesen megvastagszik. Mivel ebben az állapotban nincs íze, megkóstolhatja saját ízlése és fantáziája szerint, kezdve a gyümölccsel, folytatva mézzel vagy juharsziruppal, és befejezve különféle diófélékkel és kókuszreszelékkel.

Házi buborék tea

A "buborék teák" mániája lehet, hogy még a gyermekeit sem kerülte el, míg a szülőknek és a táplálkozási szakembereknek egyaránt levágják a hajukat egy ilyen ital. És nemcsak az ára miatt, hanem különösen a bennük található egészségtelen adalékok miatt. Melegen és hidegen szolgálják fel őket, és az elsők között élvezhették a tajvani lakosok az 1980-as években. Az édes fekete vagy zöld teák, amelyeket tejjel vagy anélkül szolgálnak fel, különösen a gyümölcsgolyók vagy a színes tápióka gyöngyök repedésével fokozatosan behatolt Amerika és Ausztrália ázsiai negyedébe. Nem tartott sokáig, és elterjedt Európában.

Otthon is elkészítheti kedvenc italát, maga döntheti el, mit tesz bele. Ennek alapja lehet például a gyümölcs tea (felnőtteknek zöld vagy jázmin is), amelyhez tápióka gyöngyöket ad. Először azonban forralja fel őket - gyöngyökönként legalább hat csésze vizet kell feltenni. Forraljuk fel, és kisebb lángon pároljuk körülbelül negyed órán át, időnként megkeverve, hogy ne tapadjanak az aljára. Állítsa meg és hagyja még öt percig a fedél alatt, hogy felszívja az összes vizet. Ezután öblítse le a gyöngyöket folyó vízzel, és adjon a teához más összetevőkkel együtt. Aki igényesebb, keverhet egy italt shakerben. Szalmával tálaljuk.