Képzés megvalósításának lehetősége közvetlenül az Ön működésében
Rugalmasan tudjuk adaptálni a képzési témákat az Ön körülményeihez
Minden gyakornok igazolást kap a képzés befejezéséről
Cégünket a Szlovák Köztársaság Oktatási Minisztériuma akkreditálta oktatási tevékenységek végzésére
Tanfolyamok:
1. HACCP képzés, személyes és üzemeltetési higiénia
2. képzés: ISO 9001, IFS, BRC, BRC/IOP, ISO 22 000, FSSC 22000, TFMS, FAMI QS, holland HACCP, GLOBALGAP, szinergia
22000, SQF 1000, Primus GFS, GMP, GMP+
3. speciális szakmai képzés, amelynek témája az Ön feladata
Képzési dátumok:
Alternatív megoldásként egy másik időpont az Ön kérésének megfelelően.
Képzési helyszín
- HACCP Consulting oktatóterem
- pont nálad
A képzés leírása:
1. HACCP képzés, személyi és üzemeltetési higiénia (akkreditált képzés!)
A képzés célja, hogy elmagyarázza a HACCP-t, a személyes és az üzemeltetési higiéniát az alkalmazandó jogszabályok követelményeinek szempontjából az élelmiszeripari vállalatok és a gasztronómiai intézmények hétköznapi alkalmazottai számára. Képzést is végezhetünk közvetlenül a működése területén. Telefonon érdeklődjön a szolgáltatás feltételeiről.
Törvény alapján. Az élelmiszerekről szóló 152/1995. Sz., A vállalkozóknak és a vállalatoknak oktatást kell biztosítaniuk az alkalmazottak számára az élelmiszer-higiénia, a HACCP területén, különben az ellenőrző szervek pénzbírsággal sújthatják őket!
A munkavállalói képzést a munkáltatónak kell biztosítania évente egyszer. A nyújtott képzésről nyilvántartást vezetnek, amelyet egy ideig a szlovák jogszabályok előírásainak megfelelően vezetnek 2 év.
Kedves vásárlóink, lehetőséget kínálunk arra, hogy képezzék alkalmazottait élelmiszer-higiéniai kérdésekben.
A továbbiakban a képzés részletes leírását és a tárgyalt témákat adjuk meg.
2. képzés ISO 9001, IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, TFMS, FAMO QS, holland HACCP, GLOBALGAP, Synergy 22000,
SQF 1000, Primus GFS, integrált irányítási rendszer
A képzés azoknak az élelmiszeripari vállalkozásoknak a vezetésére szolgál, amelyek minőségi vagy élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer bevezetését tervezik.
A képzés részeként részletesen elmagyarázzuk egy adott műszaki szabvány követelményeit, amely szerint az irányítási rendszer megvalósításra kerül.
Elmagyarázhatjuk, hogyan lehet egyszerre több élelmiszerbiztonsági irányítási rendszert bevezetni az ún integrált irányítási rendszer.
3. speciális szakmai képzés, amelynek témája az Ön feladata
- HACCP csapatképzés
A képzés célja a HACCP csapat munkájának elveinek ismertetése. A képzés részeként, párbeszéd útján meghatározott formában elmagyarázzuk a HACCP specifikus követelményeit, a kritikus ellenőrzési pontok figyelemmel kísérését, a HACCP-terv validálását, a HACCP-terv ellenőrzését.,
- élelmiszer-biztonsági csapat képzése
A tréningek célja a HACCP csapat vagy az élelmiszer-biztonsággal, a validálással, az ellenőrzéssel, a dokumentáció vezetésének módszerével, a nyomonkövethetőségi rendszer létrehozásával, a vészhelyzetek megoldásával, a kommunikáció módszerével, a belső auditokkal, az ellenőrzésekkel kapcsolatos feladatok ismertetése stb.
A GMP-vel, a HACCP-vel és az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerrel kapcsolatos problémák megoldása érdekében a képzés pontosan az adott élelmiszer-művelethez igazítható.
- integrált irányítási rendszer képzés
Elmagyarázhatjuk, hogyan kell megvalósítani az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszereket az ISO 9001 szerinti minőségirányítási rendszerrel együtt.
HACCP, személyi és üzemeltetési higiénés képzés (részletes leírás)
A képzést a Szlovák Köztársaság Oktatási Minisztériuma akkreditálja a jó gyártási gyakorlat és a HACCP rendszer címmel.
Azoknak az embereknek, akiknek állítólag az élelmiszeriparban tevékenykednek, a munka megkezdése előtt el kell sajátítaniuk a higiéniai minimum ismereteit.
Az élelmiszeripari létesítményekben és a vendéglátóhelyeken az élelmiszer által közvetített betegségek megelőzését csak olyan személyzet tudja biztosítani, aki: jó tudás ról ről:
? betegségátviteli tényezők,
? a mikrobiális, kémiai és fizikai szennyeződés lehetősége, és
? a mikrobiális, kémiai és fizikai akadályok létrehozásának alapelvei.
A Szlovák Köztársaság az élelmiszerbiztonság területén hozott jogszabályait a világszínvonalú ismeretekhez igazította. A Szlovák Köztársaság Nemzeti Tanácsának törvénye 152/1995 Coll. az élelemről módosított kötelezettsége előírja a munkáltatók számára, hogy csak olyan személyeket alkalmazzanak, akik orvosilag és szakmailag alkalmasak az étellel való munkavégzésre.
A FAO/WHO a személyzet ismeretét tekinti az élelmiszerrel történő megbetegedések megelőzésének egyik feltételének, mivel csak a magasan képzett személyzet képes megérteni a betegség terjedésének bonyolult útjait és a látszólag felesleges intézkedések meghozatalának szükségességét.
A HACCP rendszerben a szakmai kompetencia kritikus ellenőrzési pontnak számít, és a személyzet képzése szerepel a fertőző betegségek előfordulásának megelőzését szolgáló megelőző intézkedések kritériumaiban.
1. Az oktatási tevékenység neve: Képzés: A helyes gyártási gyakorlat elvei és a HACCP rendszer.
2. Az oktatási tevékenység szervezeti formája: kiképzés.
3. Az oktatási tevékenység (oktatás) célja: megtanítani a résztvevőket a helyes gyártási gyakorlat és a HACCP rendszer elveire, a higiénia alapelveire, a személyes és az üzemeltetési higiénia alapelveire, az élelmiszerek mikrobiális tevékenységének lényegére, és a résztvevőknek alapvető információkat kell szolgáltatniuk a betegség rendszeréről.
4. Célcsoport: a képzés az élelmiszeripar, a gasztronómia és a mezőgazdaság dolgozóinak szól.
5. Szükséges alapképzés: alapfokú végzettségű munkavállalók, a szakterületen végzett szakképzettséggel rendelkező munkavállalók, középfokú szakképzettséggel rendelkezők, szakképzett egyetemmel végzett munkavállalók.
6. Diplomás profil: a gyakornokok megtanulják a helyes gyártási gyakorlat és a HACCP rendszer elveinek megfelelően dolgozni, ismereteket szereznek a higiénia (tisztítás és fertőtlenítés) megfelelő elvégzéséről, a személyes és az üzemeltetési higiénia betartásáról. Alapvető ismereteket fognak szerezni a mikroorganizmusok aktivitásáról és az általuk okozott betegségekről.
7. Tanítási módszerek: a tanítást előadóként fogják tartani adatprojektoron keresztül.
8. A záróvizsga formája: írásbeli teszt (a helyes válaszokat tartalmazó tesztminta csatolva van az oktatási projekthez).
9. Az oktatási tevékenység általános köre: 4 óra elméleti rész, 1 óra írásbeli teszt értékeléssel.
10. Tananyag:
2 óra: helyes gyártási gyakorlat, a megfelelő higiénés elvek, a személyes és az üzemeltetési higiénia betartása;
1 óra: HACCP rendszer;
1 óra: étkezési betegség;
1 óra: írásbeli teszt és annak értékelése;
11. Tanterv: a tanterv kidolgozott témáit az alábbiakban soroljuk fel.
Tanterv
A helyes gyártási gyakorlat elvei és a HACCP rendszer
Célja: megtanítani a résztvevőket a helyes gyártási gyakorlat és a HACCP rendszer elveire, a higiénia alapelveire, a személyes és az üzemeltetési higiénia alapelveire, az élelmiszerek mikrobiális tevékenységének lényegére, és a résztvevőknek alapvető információkat kell szolgáltatniuk a betegség rendszeréről.
Jó gyártási gyakorlat, a megfelelő szennyvízelvezetés elve, a személyes és az üzemeltetési higiénia betartása
? A higiéniai követelmények alkalmazásának és betartásának fontossága a gasztronómiai működésben
? Alapfogalmak és meghatározások
? Munkaruha és cipő üzemben
? Az orvosi igazolás visszatartásának okai
? A berendezésekre és a konyhai környezetre vonatkozó követelmények
? A szennyezés lehetőségei és okai
? Másodlagos élelmiszer-szennyeződés
? A hőmérséklet hatása a mikroorganizmusok növekedésére és szaporodására
? Az alapanyagok és az élelmiszerek tárolásának feltételei
? A hús és húskészítmények átvételének és tárolásának sajátosságai
? A tojáskezelés sajátosságai
? Az élelmiszerek hőkezelésének követelményei
? Alapvető feladatok az ételkészítésben
? Élelmiszermintavétel
? Higiénia a készételek szállításában
? Ellenőrzések és tevékenységük
HACCP rendszer
? bevezetés a HACCP rendszerbe
? a HACCP rendszer előzményei
? a HACCP rendszer bevezetésének előnyei
? a HACCP rendszer előnyei a vállalat számára
? a HACCP rendszer célja
? a HACCP rendszer hét alapelve,
? a HACCP rendszer elveinek alkalmazása
? HACCP-csapat létrehozása
? a gyártott termékek leírásának elkészítése
? a termék rendeltetésszerű használatának meghatározása
? folyamatábra készítése
? a folyamatábra megerősítése a helyszínen
? a lehetséges veszélyek listájának összeállítása
? a kritikus ellenőrzési pontok azonosítása
? eszköz a kritikus ellenőrzési pontok azonosításához
? kritikus határok meghatározása
? monitoring rendszer létrehozása
? a korrekciós intézkedések meghatározása
? az ellenőrzési eljárások meghatározása
? dokumentáció készítése és nyilvántartás vezetése
? a veszélyek általános megoszlása
Élelmiszer okozta betegségek
? az étkezés által okozott betegség bevezetése
? az élelmiszerek mikroorganizmusokkal történő szennyezésének módjai
? a betegség terjedésének alapvető feltételei
? betegségátviteli utak
? a fertőzés formái
? mikroorganizmusok által okozott betegségek (élelmiszer-toxinfertőzések, élelmiszer-toxikózisok)
? E. Coli által okozott akut hasmenéses betegség
? egyéb fontos étkezési trauma (Shigeluza, Cholera, Listeriosis és mások)
? Clostridium perfringens A típusú fertőzések
? a Bacillus cereus által okozott betegségek
? élelmiszerből származó vírusos eredetű betegségek
? parazita eredetű élelmiszer-eredetű betegségek (Trichinosis, Echinococcus, Toxoplasmosis, Askarius, Teniosis és mások),
? egyéb élelmiszer-eredetű betegségek (prionózisok, mikotoxikózis, ételintolerancia, gombaméregek, növényi és állati mérgek és egyéb mérgezések)
? az élelmiszer által okozott fertőzések megelőzése
Írásbeli teszt
Minden résztvevő, aki sikeresen letette a tesztet, igazolást kap a képzés befejezéséről.