A hagyma már az ókori Egyiptomban annyira értékes volt, hogy a piramismunkások hagymát kaptak a fizetés részeként (milyen nagyszerűek azokhoz a szovjet munkásokhoz képest, akik eladhatatlan melltartót kaptak fizetés helyett). Minden hagyma, amely szúrja a szemét, megvédi azokat a betegségeket, amelyek minden rétegénél nagyobbak. A hagyma az egyik leghatékonyabb anyag szulfidok, amelyek oxidációval aktiválódnak, tehát hagyja szeletelve állni 10-12 percig, és ettől félelem lesz a betegségtől. Egészen a közelmúltig azt ajánlottam, hogy a hagymát vágja le, amikor az olaj forró, és süsse meg gyorsan, hogy megóvja a C-vitamint. Ezek az újonnan felfedezett hatású allil-szulfidok azonban sokkal fontosabbak, és másutt is megkaphatja a tesztet. Ha cukorbeteg vagy, ne hagyd, hogy a hagyma megijesszen, mert az az igazság, hogy minél több hagymát eszel, annál alacsonyabb lesz a vércukorszinted: az allil-propil-szulfid ugyanúgy lebomlik a májban, mint az inzulin = a hagyma lelassítja az inzulin lebomlását és meghosszabbítja annak hatását a szervezetben. Ezenkívül a "hagyma" króm növeli a sejtek inzulinérzékenységét.
Póréhagyma finomabb, mint a hagyma, mert kevesebb, de többnyire ugyanazokat az antioxidáns, rákellenes és antiszklerotikus hatású kénes fitokemikáliákat tartalmazza, mint a hagyma vagy a fokhagyma. Ne használjon külső kemény lapokat.
A hagyma finom ezen anyagok forrása
| anyag | Mennyiség | % PÁRATLAN |
| biotin | 7,98 mcg | 26.6 |
| mangán | 0,32 mg | 16.0 |
| B6-vitamin | 0,27 mg | 15.9 |
| réz | 140,00 mcg | 15.6 |
| C vitamin | 10,92 mg | 14.6 |
| élelmi rost | 2,94 g | 11.8 |
1 csészében = 210 g apróra vágott főtt hagymát találunk
Mit mond legújabb kutatások?
- Illóolajok a hagyma és a fokhagyma állatkísérletekben jelentős hatást mutat elhízás elleni védőhatás és az elhízással járó anyagcserezavarok, még akkor is, ha magas zsírtartalmú étrendet fogyasztanak - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29951108
- Kivonatok hagymát és fokhagymát támogatják a gyakran használt antibiotikumok hatását a bakteriális fertőzés kezelése során - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29866009
- Fogyasztás hagymát olívaolajjal és vegetáriánus étrendet jelentősen javítja a vér reológiai tulajdonságait = a vér folyékonyabb, alacsonyabb a vérrögképződés kockázata - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29765583
- Hámozással hagymát külső a héj rétegeket eltávolítjuk a potenciálisan veszélyes élesztőt (Cryptococcus neoformans) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29742198 - így a hagyma láthatóan fertőzött részeit is alaposan be kell vágni az egészséges szövetek mélyére
- Piros a hagyma kifejezett anyagokat tartalmaz antidiabetikus állatkísérletek hatása - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29626589
- Quercetin a kvercetin-monoglikozidok támogató tevékenység bakteriálisenzimek a bél mikrobiota, ami viszont kedvezően befolyásolja az antioxidáns védelmet és a vér lipidszintjét - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29518727
Érdekes ötletek, hogyan lehet hagymát tálalni
A rendszeres hagymafogyasztás számos fantasztikus egészségügyi előnyt jelent. Íme néhány tipp az elkészítéséhez:
Bomba dinnye-hagyma saláta: gyönyörű érett vörös dinnye (= gazdag likopinforrás!), nagy kockákra vágva, lilahagymát (= szuper kvercetin- és antocianinforrás!) vágjon vékony csíkokra vagy kerekekre, adjon hozzá egy csipet frissen őrölt fekete borsot (piperintartók) sok fitokémiai anyag felszívódása) só. A titok: a hagyma nem lehet túl sok, hogy ne öljön meg mindent, jól lehűljön, és akkor ideális, ha néhány percig könnyen keverhető a hűtőszekrényben.
Hagymás pirítós: 1 Vágja a közepes méretű hagymát szeletekre, és hagyja állni 10-12 percig (hogy a legtöbbet hozza ki belőle). Melegítsen fel 5 PL húslevest vagy vizet. Amint elpárolog, adjuk hozzá a hagymát, fedjük le fedővel, és hagyjuk lassú tűzön 7 percig párolni. Amikor a hagyma áttetsző, helyezze át egy tálba, és adjon hozzá 3 PL szűz olívaolajat, tengeri sót és fekete borsot.
+ adjon hozzá néhány csepp tamari szószt, hogy lágyítsa az ízét
+ vagy csepegtessen hagymát balzsamecettel, szórjon rá diót és kaprot
Paradicsom-hagyma salsa babgal: apró kockákra vágva 3 közepes méretű paradicsom, 1 közepes méretű vöröshagyma, 5 PL apróra vágott petrezselyem. Tegye egy tálba, és adjon hozzá egy fél csésze fekete babot (konzerv, öblített). Fűszerezzük ½ lével - 1 citrom, 1 teáskanál cukor, só, fekete bors és 2 PL szűz olívaolaj.
Az ókori görög olimpikonok a verseny előtt egy font hagymát ettek, és tiszta hagymalevet ittak, hogy erősebbé váljanak. Hetente legalább 2-3 alkalommal eszi meg, hogy egészségesebb legyen! ?