Így láttam Portugáliában a friss tengeri hal elkészítését. Ez egy egyszerű, rusztikus recept, garantált eredménnyel. A tengeri farkas mellett pisztrángot és tengeri keszeget is készítek.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Készítünk sót, fokhagymát, hagymát, minden gyógynövényt és természetesen halat.
Először késsel távolítjuk el a pikkelyeket a boncolt halakról, lehetőleg konyhai mosogatóban. Felhívjuk figyelmét, hogy ha túl erőteljesen takarít, a mérleg hajlamos lesz fröccsenni az egész körül. A hal fejét, uszonyait és farkát meghagyjuk
A megtisztított és megmosott halakat gyógynövényekkel és fokhagymaszeletekkel töltjük meg. Vágja a hagymát vastagabb körökbe, és a kikent lemezt bélelje ki úgy, hogy szinte folyamatos réteget képezzen. Helyezze a halat a hagymakerekekre, és bőven sózza meg durva szemű sóval. A szőlősónak megvan az az előnye, hogy megsózza a halat vagy a húst, de nem sózza meg, mert a felesleg feloldódik és a hal alá áramlik. Hagyja pihenni 1,5–2 órán át hűvös helyen.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, szórja meg a halakat olívaolajjal, és öntsön rá fehérbort. Süsse, 5 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 190 ° C-ra, és folytassa a sütést körülbelül 15 percig. A hal akkor kész, amikor a hagyma megpuhult.