A Pissaladière Dél-Franciaországra jellemző hagymás pite savanyú pizzából vagy kenyértésztából, szardellával és fekete olajbogyóval. Az édes, elősütött hagyma finom íze jellemzi, amely ellentétben áll a fekete olajbogyó és a sózott szardella kissé kesernyés ízével. Mivel a kovászos tészta elkészítése meglehetősen hosszadalmas, ezért ebben a receptben egy meg nem nevezett húrból készült leveles tésztával helyettesítettem, amellyel szintén remekül ízlik.
Nyersanyagok
Az elkészítés módja
Elkészítjük a szükséges összetevőket.
A hagymát megtisztítjuk, félholdra vágjuk (nem kerekeken) és felmelegített olívaolajon pirítjuk. Sózzuk meg (vigyázzunk, a szardella és az olajbogyó elég sós), alázatos és adhatunk hozzá egy csipet zúzott rascát.
Helyezze a leveles tésztát egy tepsibe, és villával megszurkálja. Mivel nagyobb tányérom volt, mint a tészta, kicsit tovább tekertem.
A sült hagymát, amely már illatozik és rózsaszínűvé válik, a tésztára sütjük, majd egyenletesen eloszlatjuk és elsimítjuk. Bármely minta tetejére szardellát és fekete olajbogyót helyezünk. Még mindig megvolt a szardella és a kis olajbogyó-nícium, amelyet nyaralásból hoztam, így bőséges rácsmintát engedhettem meg magamnak. Egyébként, ha sózott szardellát használok, korábban adom.
Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra, és sütjük benne a hagymatorta-tésztát a tészta vastagságától függően 30–40 percig. Csodálatos illata van. Tálalhatjuk melegen, de hidegen is.
Nyáron remekül ízlik egy pohár hideg száraz fehérbor mellett. A kész hagymás sütemény fotója azt mutatja, hogy a szardella zsugorodott a sütés során, és kissé elrontotta az eredeti mintát. Szerencsére ez nem vette el az ízlését.