Sok szociálisan hátrányos helyzetű család számára a pénz gyakran nem elegendő a trópusi gyümölcs vásárlásához a téli hónapokban olyan mennyiségben, amely fedezi a napi C-vitamin szükségletet (a C-vitamin ajánlott adagja személyenként naponta 75 és 120 mg között mozog).

hagyományos

1995. február 20., 0:00 Ing. PRUGAROVÁ ANNA, CSc., Tag

A téli hónapokban olcsóbb C-vitamin-forrás pl. nyers és savanyú káposzta, hőkezelés nélkül fogyasztva (ez tönkreteszi a C-vitamint!), valamint megfizethető csipkebogyó tea. Nem szabad megfeledkeznünk a C-vitaminban gazdag gyümölcsök fagyasztásáról, optimális érettségük idején - a kevésbé ismert, de gazdag C-vitamin-források egyike az o.i. csipkebogyó, berkenye és homoktövis bogyók. Fagyasztás és megfelelő tárolás kellően alacsony hőmérsékleten a fagyasztóban. a C-vitamin jelentős részét a fagyasztóban tárolják. Télen az így elkészített "C-vitamin-készleteket" kiolvasztjuk, és lehetőség szerint hőkezelés nélkül fogyasztjuk.

A téli hónapokban a citrommal reszelt és a mézzel édesített sárgarépa ideális "vitaminbomba". C-vitamint, rostot és táplálkozás szempontjából értékes karotinoidokat tartalmaz. Ajánlatos egy kevés minőségi növényi olajjal keverve fogyasztani, mert a karotinoidokat (zsírban oldódó anyagként) sokkal jobban használja az emberi test.

Télen ajánlható a kerti vaj tálakban vagy sekély tányérokban nedves vattán történő termesztése is közvetlenül a háztartásokban. A répát nyersen fogyasztják köretként vagy salátaként. sok C-vitamint tartalmaz. Egyes országokban télen az éttermek szinte az összes sós étel mellé köretként nyers ízesítés nélküli répát szolgálnak fel. Ízletes finomság például ez a rizómás saláta majonézzel: Hagyja, hogy az öblített rizómalevelek jól lecsöpögjenek, majd apróra vágják őket. Hígítsuk fel a majonézt citromlével, adjunk hozzá apróra vágott szeletet, apróra vágott kemény tojást, cukrot, sót és keverjük össze.