Hajdina
Nemrég olvastam egy cikket a hajdináról, és nagyon érdekelt. Szeretném megkóstolni, de még mindig nem tudom, hogyan kell elkészíteni.
Re: Hajdina
A hajdina legértékesebb anyagainak megőrzése érdekében nem forraljuk fel, csak forrásban lévő vízzel pároljuk és hagyjuk, hogy megduzzadjon a törülköző alatt. A hajdina egy részéhez két rész forrásban lévő vizet teszünk. Ez az előkészítési módszer akkor működik, amikor mechanikusan meghámozott csatot készítenek. Első pillantásra tudni fogja - ez a nézet világos színű. Éppen ellenkezőleg, a termikus hámozás hője (200 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten) kemény és sötét, és hosszú ideig kell változtatni az ételek elkészítésekor.
További információ a hajdináról - egy természetes multivitaminról (ahogy a hajdina a hajdina malom Zdenek a Master nevet kapta) megtalálható a Mlyn, Master honlapján www.pohankovymlyn.cz.