Hámozott hajdina

Hajdina termikusan hámozott - sötét

A hajdina nem klasszikus gabonafélék. Eredetileg a szegények ételeinek számított, mára keresett ételcsoda, amelyet luxuséttermek is készítenek. Érdekes módon nagyon érzékeny a vegyszerekre, ezért csak szennyezetlen talajban termeszthető. Természetesen gluténmentes. Közép- és Délkelet-Ázsiát a hajdina birodalmának tekintik. Valószínűleg csak a mongol inváziókkal jutott el Európába.

A sötét és a világos hajdina közötti különbség a technológiai feldolgozásban van. A sötét hőmérsékletet a magas hőmérséklet hámozza le, így a felület gyengéden karamellizálódik és sötét. Főzés után a sötét hajdina szabadon folyik és erősebb hajdina aromával rendelkezik.

Miért egészséges a hajdina?

A hajdina jelenleg diétás ételnek számít, amelyet főleg a racionális táplálkozásban használnak. Táplálkozási szempontból értékes, könnyen emészthető és rostot tartalmaz. A hajdina szemek olyan minőségi fehérjék forrása, amelyekben magas az esszenciális aminosavak (különösen a lizin), a vitaminok (különösen a B, C, E csoportok) és az ásványi anyagok (magnézium, kálium, foszfor) tartalom. A hajdina nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas olyan betegek számára, akik glutén intoleranciában szenvednek. A hajdina jótékony hatással van az érrendszerre, a májra és az emésztőrendszerre.

Használati tippek

A hajdinát 1 rész hajdina és 1,5 rész víz arányában főzzük körülbelül 15-20 percig.

A hajdina erős ízű. Pörkölt hajdina dara, vagy süthetünk, mint a rizs. Látni fogja, hogy rendkívüli módon elnyeli a térfogatot, tehát minél több vizet ad neki, annál jobban elnyeli. Ha még van egy kis vize, ne öntse ki, mivel az értékes rutin nagy része lebeg benne. A hajdinát bármivel megkóstolhatja: zöldséggel, sajttal, fűszerekkel, és lehetséges édes módon elkészíteni.

Tárolás

Száraz helyen tárolandó, közvetlen napfénytől védve.

Táplálkozási információk

Táplálkozási információk 100 g termékre vonatkozóan: energia 1436kJ/343kcal; zsírok 3,4 g, ebből telített zsírsavak 0,7 g; szénhidrátok 71,5 g, ebből cukrok 1,4 g; fehérje 13,3 g; só 0,002 g.