Gyártó:
Hajdina malom Šmajstrla s.r.o.,
744 01 Frenstat pod Radhostem
Fontos a hajdina
A hajdina gluténmentes étel. Közép-Ázsia hideg régióiból származik. A középkorban került Európába.
18 különböző aminosavat, cinket, rézet, szelént, mangánt és más nyomelemeket tartalmaz. A vitaminok közül a B1-vitamin tiamint, B2-riboflavint, B3-niacint, C-vitamint és E. A hajdina RUTIN-t tartalmaz. A rutin egy olyan anyag, amely segít megerősíteni az erek falát, a hajdina segít megelőzni a vérrögök kialakulását, növeli a hajszálerek hajlékonyságát és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A rutint néha P-vitaminnak nevezik. A hajdina rostot is tartalmaz, amely elősegíti az immunitás erősítését a cink és a C-vitamin tartalma miatt.
A hajdina feldolgozásának és felhasználásának módszere
A hajdina feldolgozásában a hagyományos mechanikus hámozási módszer technológiáját alkalmazzák. A mechanikus hámozás a hajdina gabona bevonatrétegeinek őrlési kövek közötti őrlésének ismételt módszerén alapul. A hajdina hámozásának mechanikai feldolgozásának technológiai folyamata megőrzi a hajdina eredeti íz tulajdonságait az étrendi értékekkel együtt, míg a hajdinában minden vitamin és egyéb értékes anyag megmarad.
Használata széles. A hajdina gluténmentes étel, ezért főként lisztérzékenységben szenvedők használják, de tápértékét a rizshez hasonlóan hagyományos konyhánknak is fel kell használnia. A konyhában használják köretként saláták, palacsinták, kenetek készítésére, sűrítésre, rizottó, töltelék, sós sütemények, édes reggeli stb. Elkészítése télen különösen alkalmas, mert melegítő hatással van a szervezetre. A teljes kiőrlésű gabonából, a lámából, a pehelyből, a lisztből, a tésztából, a chipsből, a hajdina mézből, a hajdina héjából gyógyhatású gyermekpárnákat és játékokat készítenek.