A hajdina tele van rostokkal és értékes ásványi anyagokkal. Ezenkívül remekül ízlik, például ebben az egyszerű rizottóban.
Hozzávalók
Megközelítés
A hagymát, a fokhagymát, a póréhagymát és a zellert megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.
Melegítsük fel az olajat egy közepes serpenyőben, és adjuk hozzá a vágatlan zöldségeket (egyszerre).
A zöldségeket megpirítjuk egy pohárban, és hozzáadjuk a lemért hajdinát.
Öntsünk húslevest mindenre, forraljuk fel és csökkentse a láng intenzitását, hogy a rizottó gyengéden buborékoljon.
Közben felvágjuk a gombákat, és száraz serpenyőben megpirítjuk, amíg ízesíteni nem kezdenek.
Öntsük a gombákat a rizottóhoz, és melegítsük tovább, amíg a hajdina meg nem puhul, és a levest elpárologtatjuk, hogy elérjük a kívánt híg állagot.
Tegyük félre a rizottót, és sózzuk, borsozzuk. Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.
Tálalás előtt rizottózhatunk kevés vajjal megpuhul.