Gyakran eszik halat? Jól csinálod. És nem vagy egyedül. Kulináris és táplálkozási szempontból örömteli, hogy Szlovákiában a halfogyasztás 2019 végén az elmúlt 10 évben volt a legnagyobb. Találd ki, melyik hal vezet minket.
Ha pontyot és pisztrángot buktat, akkor jól jár. Ezen édesvízi halak közül ez a két népszerű faj vezet páratlanul. Közvetlenül utánuk leggyakrabban csuka, fogacska, harcsa, lepényhal, amur és ősziró jelenik meg a tányérjainkon. Egyéb édesvízi halfajok, amelyeket a helyi termelésben lehetőségünk van megkóstolni, az afrikai harcsa, sügér, angolna, kárász, tarka harcsa. A legnépszerűbb tengeri hal a lazac, a makréla, a hering, a különböző tőkehal- és tonhalfajok. És van egy kategóriája a feldolgozott tengeri halaknak. Legszívesebben füstölt makrélát és lazacot kínálunk, pácolt halból, főleg heringből.
Öt és fél font fejenként
Az előző két évben a szlovákiai halfogyasztás szintje elérte az 5,5 kg-ot fejenként és évente, ami az elmúlt 10 év legmagasabb értéke, és megközelítőleg megegyezik a marhahús fogyasztásával. Az édesvízi hal azonban csak kevesebb, mint egy kilogramm, és évente fejenként körülbelül 0,35 kg-ot fedez le a szabadidős horgászok fogása. A halhús fogyasztásának ajánlott adagja 17 kg/fő évente.
Ebben elmaradunk az Európai Unió más országainak statisztikáitól. A portugál emberek büszkélkedhetnek az EU-ban a legnagyobb halfogyasztással, évente fejenként 55,9 kg-ot fogyasztanak, őket követik a spanyolok 45,2 kg-ot, a franciák pedig 33,9 kg-ot. A szárazfölddel rendelkező országok közül a luxemburgi fogyasztja a legnagyobb halfogyasztást, évente 32 kg halat fogyaszt, majd az osztrákok 13,2 kg-ot fogyasztanak. A szlovákok így továbbra is az EU farkán vannak a halfogyasztásban.
Ami számít otthon, az számít
A hal kiválasztásakor a fogyasztónak inkább a helyi termelésre kell összpontosítania, amely elsősorban a frissességet garantálja, ami az édesvízi halak esetében nagyon fontos tényező, és csak nagyon kicsi a szénlábnyoma a termelésben, összehasonlítva az asztalunkhoz szállított tengeri halakkal. különböző kontinenseken. A helyi termelés megvásárlásával támogatjuk a helyi régió fejlődését és ezen a területen a foglalkoztatást is.
Frissség és minőség
A halhús összetétele megfelel a racionális táplálkozás követelményeinek, könnyen emészthető és ezért alkalmas étrendre. Friss édesvízi halaknál ritkán találkozunk üvegezésükkel. A mázat gyakran használják a tengeri halak feldolgozásánál, amelynek következtében több víz szabadul fel a húsból, ha megolvad. Ezekért a termékekért valójában feleslegesen fizetünk a szállított sós vízért. Az ilyen halak hőkezelése során a hús minőségét nagymértékben befolyásolja, különösen a sótartalom. Ezeknek a termékeknek a máztartalma 10% és 40% között mozog.
Fiziológiai szempontból a halhús nem tartalmaz inakat és szalagokat a nagyállatok húsához képest, ezért sokkal emészthetőbb. Főleg A- és D-vitamint és számos mikroelemet is tartalmaz. További előny a könnyű és gyors hőkezelés. A halak fagyasztással is elveszítik a minőségüket, és mindenféle hús közül a leggyorsabbak. A fogyasztó szempontjából tehát friss hal vásárlásakor fordítson különös figyelmet a szemekre, a kopoltyúkra és az általános jellemző halszagra. A halak szeme a friss halakon domború és tiszta, a kopoltyúk mélyvörösek. Ha a hal idősebb, a szem zavaros és a kopoltyúk színe barna, az ilyen halakat kellemetlen szag is kíséri.
HAL SZÁMOKBAN
- a halhús ajánlott minimális adagja heti 2 adag = 90 g nyers hús vagy 75 g elkészített halhús
- A szlovákok leggyakrabban élő halat vásárolnak, utána filét, patkót követnek, a 4. helyen pedig halhústermékek (saláták, füstölt halak, pácolt halak) helyezkednek el.
- az átlagos halfogyasztás a Szlovák Köztársaságban évente 1 kg édesvízi hal és fejenként 4,5 kg tengeri hal, beleértve a tengeri rákokat és kéthéjú kagylókat. filé, fagyasztott hal, filé, elkészített fagyasztott hal félkész termék
- a világ átlagos halfogyasztása évente 22,3 kg/fő (2018), az EU-ban átlagosan 25,1 kg/fő
- Koreaiak (78,5 kg) és norvégok (66,6 kg) fogyasztják a legtöbb halat a világon
- További információ a halakról a Born in the EU projekt weboldalán található: www.zrodene.eu.
AZ EU-ban SZÜLETETT
A Született az EU-ban projekt célja a nagyközönség tájékoztatása az Európai Unió élelmiszertermelésének minőségéről. A projekt az élelmiszer 5 fő kategóriáját tartalmazza: hús és húskészítmények, tej és tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek, olajok és nem utolsó sorban borok. A kommunikációs tevékenységek a cseh és a szlovák fogyasztókat célozzák meg.