Profimedia, Luc Roymans
ház a természetben
Mesének hangzik - könyveket jelentet meg, odaadja magát annak, amit szeret, a természet szívében él és két gyönyörű lánya van. De hogyan folytatta Hanka ezt az életmódot? Az út, amely azt jelentette számára, hogy az ökológiai főzés és a lényegében az organikus élet hitében találja meg magát, több mint 20 évig tartott és a mai napig tart.
Az intuíció hangja mögött
Hanka még ma is hálás, hogy mindig a szívére hallgatott és volt bátorsága oda menni, ahová megérzései vezették. "Olyan módon állítottam be az életembe, hogy amikor egy újabb lépésről döntök az utamon, legyen az akár munkahelyi, akár személyes, ezt testem minden sejtjében küldetésként kell éreznem, mint valamit, ami vibrál bennem és ez tölt el. Éppen ezért minden bio- és ökoprojektemet mindig nagy szeretettel, lelkesen és azzal segítettem, hogy segítsek az embereknek. Azt hiszem, az emberek valahogy érezni fogják az őszinte szándékot, és ez csak működik. Hálás vagyok, hogy olyan munkát tudtam végezni, amely szintén nagyon kreatív, mélyebb értelmű és amelyen keresztül segítem az embereket. És még mindig nagyon fontos számomra, hogy szabad vagyok, fokozatosan megvalósítom álmaimat és az otthoni békében dolgozom, így alkalmazkodni tudok a gyerekekhez, a kerthez, az időjáráshoz és az energiámhoz. Néha az ágyban van az irodám, most nyáron a kertben írok. "
Egy régi közmondás szerint a természet nem siet mindent megtenni. Így tanulok itt.
Lerombolt előítéletek
Hana Zemanová, a ház tulajdonosa több mint 20 éve foglalkozik professzionálisan biogazdálkodással, biotáplálékkal és egészséges életmóddal. Számos ökológiai ételek főzésével foglalkozó könyv szerzője.
A bio szót sokan használják arra, hogy valami túlságosan egészséges dologhoz társítsák, olyasvalamihez, amelyik nem úgy ízlik, mint kellene. Hanka azonban a biotáplálékot minden olyan ételként értékeli, amelyet a legtermészetesebb és legellenőrzöttebb módon állítottak elő. "Szerintem nem érdemes belőle tudományt készíteni - a bio az alapvető természet, amelyet a természet kínál. Száz évvel ezelőtt minden szerves volt. Számomra a biotáplálék a természet legőszintébb ajándéka. Az ízek, a színek és az aromák ünnepe. Ha józan ésszel nézem, akkor a biotáplálékot természetesebbnek és egészségesebbnek tartom. "
Az ökológiai főzésről és a bioélelmiszerekről szóló sikeres írónő egyik nagy érdeme, hogy sikerült lebontania az előítéletek falát, még az ökológiai ételeket megvető emberek között is. Hanka szerint első könyve, Hanka Zemanová organikus séfje kulcsfontosságú volt, ami sok ember előítéleteit megtörte. "Az egészséges táplálkozás gyönyörűnek tűnhet, és még jobb az íze, és ezt szerettem volna megmutatni az embereknek. Hirtelen a biotáplálék már nem furcsa, szemcsés masszának látszott, hanem valami olyasmi, amit szerettünk volna. Ezeket az ételeket a természet adományainak ünnepeként és nem korlátozó étrendként mutatom be, amelyben csak szenvedünk. "
Ön is érdekelheti
A józan ésszel
Úgy éreztem, hogy vidéken akarok élni. Ma 12 éve vagyok itt, és hálás vagyok ezért. Nem csak arról van szó, hogy kijöhetek, és elszakíthatom a vadon termő gyógynövények salátáját közvetlenül a kertben, hanem a természetes ciklusokkal való általános kapcsolatról és egy bizonyos helyről, amely megtanít tiszteletben tartani a természet ritmusait.
De valljuk be, a múltban ez kicsit bonyolultabb volt. Sokkal több erőfeszítés kellett ahhoz, hogy az emberek esélyt kapjanak a biotáplálék fogyasztására, mint a jelenlegi. Ma inkább ellentétes a helyzet ... „Azt hiszem, ez egy divathullám, amely számos végletet hordoz magában. Sokan változatos táplálkozási irányokba esnek, sokaknak nehézségeik vannak megoldani, hogy mit szabad enni, és mit nem, és ugyanakkor végtelen mennyiségű, gyakran ellentmondó ajánlásban vesznek el, közvetlenül függenek az egészséges ételtől. Remélem, hogy ez egy ideiglenes válasz a rendszerre. Az egyik végletből, amikor azt hittük, hogy a margarin és a félkész termékek nagyszerűek a háziasszonyok számára, a másikba - eltúlzott érdeklődés és gondozás az egészségükért. Munkám a józan észen alapszik. "
Tehát hogyan lehet értékelni ezt a típusú étrendet - tekinthetjük-e étrendnek az organikus étkezést? "Ha alacsony kalóriabevitelre gondolsz, akkor természetesen nem. A szalonna, a darabok, a vaj, a sovány tej is organikus lehet ... Nem vagyok hajlandó csak a kalóriák számbavételével tekinteni az étrendre. Feleslegesnek, bonyolultnak tűnik, ráadásul a kalóriák nem tükrözik a tápanyagok minőségét és tartalmát. Olyan ételeket keresek és ajánlok, amelyek táplálnak minket, sok ásványi anyagot és vitamint, valamint más értékes összetevőket adnak és általánosságban erősítenek minket. Sajnos a jelenlegi étrend megterhelőbb és táplálóbb. Ezenkívül a célzott, alacsony terméktartalmú, könnyű termékekkel teli étrend nem vezet jó egészséghez. Nemrég egy hölgy azt mondta nekem, hogy nem eszik diót, mert nagyon kalóriak. Például a diót az étrend nagyon értékes elemének tartom, és nem érdekel, hogy mennyi kalóriát tartalmaznak. Ha változtatni akarunk étrendünkön, egyetlen célunk nem az lehet, hogy lefogyjunk néhány kilót, hanem hogy találjunk magunknak megfelelő és egészséges étrendet, amely szerint egész életünket megehetjük. "
Mindennek megvan a maga ideje
Bár első pillantásra meglehetősen egyszerűnek tűnik, néha sok munkát és erőfeszítést igényel annak elvégzése, ami igazán élvezi. Hogyan lehet kezelni egy ilyen harcot az idővel? "Azt mondanám, hogy erőfeszítések helyett könnyedségre és előrelátásra van szükség. Körülbelül 15 évig harcoltam idővel, és nem tudom, mi történt, de ez az elmúlt években megváltozott. Most meg vagyok győződve arról, hogy mindennek megvan a maga ideje. Bizonyos dolgokat nem lehet felgyorsítani, és ha túlságosan felgyorsítjuk őket, sok erőfeszítésbe és küzdelembe kerül. Ezért élek azzal a ténnyel, hogy mindig a megfelelő helyen vagyok, a megfelelő időben, hogy a szükséges információk eljutnak hozzám, és amelyeket egy adott pillanatban képes vagyok feldolgozni és életre hívni. Tehát azzal az érzéssel élek, hogy nem hiányzik semmi. "
"Körülbelül 15 évig harcoltam idővel, és nem tudom, mi történt, de ez az elmúlt években megváltozott. Most meg vagyok győződve arról, hogy mindennek megvan a maga ideje. Bizonyos dolgokat nem lehet felgyorsítani, és ha túlságosan felgyorsítjuk őket, sok erőfeszítésbe és küzdelembe kerül. ”
Női erő
"Néha az irodám van ágyban, most nyáron a kertben írok leggyakrabban."
Az élet azonban sok győzelemre, de veszteségre is felkészít minket. Mit tart Hanka legnagyobb életművének? "Azt, hogy szeretek együtt élni mindennel, ami hozzá tartozik. Szerelmes vagyok a mindennapi életembe, és olyan munkát végzek, amelyet élvezek és hasznos vagyok - az emberek és a természet számára. Szeretném megköszönni magamnak, hogy legyőztem életem nehéz időszakát, amikor öt évvel ezelőtt számomra váratlanul volt férjem és lányaink apja egy másik nőért távozott. Ez is egyfajta siker, amikor sikerül elfogadnunk a válság idejét a nagy érés idejeként. Ennek köszönhetően a mindennapi életem is megváltozott. Már semmit sem veszek természetesnek, és gyakran mély hálám van az élet minden ajándékáért. Ez nemcsak számomra siker, hanem öröm és boldogság forrása is. "
Elképesztő, hogy mekkora erő rejlik egy nőben. De hova kell rajzolni? Mi ad erőt ennek a két leánygyermekes anyának, ami arra ösztönzi, hogy tovább fejlessze magát, akár a munka, akár az élet területén? "Ami mostani ihletet illeti, hazánk és közép-európai őseink hagyományaihoz és bölcsességeihez utazom. Nagy vágyam, hogy minél több hagyományos kincsünket megismerjük az ételekben. Számomra úgy tűnik, hogy a kesudió, az egres, a chia mag és mindenféle más csodás étel fogyasztása annyira elterjedt, de megfeledkezünk a lenről, a tormáról, a kendérről, a velőről, a csipkebogyóról, a bojtorjánról vagy a közönséges dióinkról és a vad zöld növényekről. Az alapot házi készítésű, szuperélelmiszereinknek kell be lenni. Nagyon sok van belőlük, és nem ismerjük őket, mert eltávolodtunk gyökereinktől. "
Ön is érdekelheti
Egészségesen élni, boldogan élni
A gyermekek számára azonban az étkezés valószínűleg valamivel nehezebb. Van valami, amit Hanka megpróbál elkerülni, amikor gyermekeinek főz? "Az elején azt mondtam magamban, hogy csak azzal foglalkozom, amit a gyerekek otthon esznek. Nem akartam félretenni őket a csapatból más ebédekre. Azt kell azonban mondanom, hogy néha csodák történnek, mert ugyanabban az évben, amikor Natinka óvodába ment, ott cserélték a szakácskönyveket. Ma egy csodálatos nő főz ott - érdekes módon, egészséges és ugyanolyan költségvetésből. Hirtelen búza, csicseriborsó, tönkölyliszt, vörös lencse, zabpehely jelenik meg a menüben. "
Mindannyian csak emberek vagyunk, és valószínűleg mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor néha vétkezik. Az egészséges táplálkozás népszerűsítőjévé válik-e az is, hogy néha vétkezik, és valami mesterségesebb, természetellenesebb dolgot ad magának vagy gyermekeinek, vagy minden körülmények között megpróbál biováltozatot keresni? "Számomra az egészséges életmód nem azokról a szigorú szabályokról szól, amelyeknek stresszt kell okoznia az embernek. Nekem pont az ellenkezője van, úgy élek, hogy boldoggá tesz. Szeretem a rendet és a ritmust az életemben, de a kemény fegyelemnek, amely hangsúlyozna, nincs helye az életemben. Számomra az egészséges élet azt jelenti, hogy mindenekelőtt boldogan és minden irányban éljek, higgadtan gondolkodjak, legyen egy kedvemre való munka, hálás legyek a hétköznapi élet minden ajándékáért, figyelmes és kedves legyek, vegyem magamat gondoskodás a jó interperszonális kapcsolatokról, egészséges táplálkozás a hagyományoknak és a szezonalitásnak megfelelően, az állapotának megfelelő mozgás, az álmaim élése, amelyek szenvedéllyel töltenek el, kövessem a józan eszemet, és ne álljak alá semmilyen divathullámnak, még csak akik esznek. Tehát nem oldom meg a bűnt, nem is kell mindenáron organikusan főznöm, de az az igazság, hogy a kamrám szinte tele van bioélelmiszerekkel, és minden nap friss egészséges ételeket főzök. Amikor azonban nyaralunk vagy nagyanyáinknál vagyunk, nem oldok meg semmit, és szeretünk a lányainkkal együtt enni, amit mások főznek. ”