ehető

Kísértésed van, hogy megpróbálj valami újat és érdekeset, sőt eredetit is kinőni? Próbáljon meg eddig kevéssé ismert vízimádó zöldségeket termeszteni. Nem csak az étlapot fogja diverzifikálni, hanem a vízfelszín segítségével kiegyensúlyozottabb kerti élőhelyet is létrehoz.

Amit kínálnak

A vízszerető növények nemcsak a tóban szépek, de némelyikük, bizonyos részük közvetlen fogyasztásra, azaz egészséges ételek elkészítésére is alkalmas. Sokan a testszépítésben is alkalmaznak. A leveleket használják (főleg a fiatalok tele vannak életet adó enzimekkel), valamint a fiatal gyógynövényeket, amelyek sok rostot tartalmaznak, de virágok, gyümölcsök, magvak, gyökerek és gyökerek is.

Zöldségtermesztés a tóban

A zöldséges tó létesítésének koncepciója attól függ, hogy a kert díszes részében lesz-e, ahol szintén díszfunkcióját kell ellátnia, vagy a használati részben, ahol például négyzet alakú víztengely. Ezt a talajba ágyazott műanyag fólia segítségével hozzuk létre, amelynek széleit fatáblákkal erősítjük meg. Mindkét esetben a tó a kerti levegő párásítójaként is szolgál, és a különféle vízi állatok élőhelyeként szolgál, ami segít a kertben előforduló néhány nem kívánt kártevő elnyomásában.

Annak ellenére, hogy a vízszerető zöldségekben magasabb a vitamin- és a bioaktív anyagok tartalma, egyes növényeknek sajátos ízük van, amelyet fokozatosan meg kell szoknunk. Ezért mindaddig, amíg külön fogyasztjuk őket, jobb, ha először a klasszikus zöldségekkel kombináljuk.

Vízszerető zöldségeket hozzáadhatunk például zöld italokhoz, salátákhoz, kenetekhez, töltelékekhez, hideg mártásokhoz, pestóhoz és hasonlókhoz.

Mit lehet megkóstolni egy zöldséges tóból?

A következő ehető, vízimádó növények ételeinek kínálatát még jobban gazdagíthatjuk, ha több termofil fajt termesztünk egy üvegházi vizű zöldségházban.

Veronika potočná
(Veronica beccabunga)
Ehető rész: az egész növény gyökér nélkül, kissé keserű ízű
Hatásai: méregtelenít, vitaminokban gazdag, a tavaszi fáradtság ellen hat
Kulináris felhasználás: a növényt hőkezelés nélkül fogyasztják (főzési források); a friss leveleket és a puhát zöldségsalátává aprították; növényi adalékként kenhető kenetekhez, omletthez, túróhoz, sajthoz, vajhoz, majonézhez, levesekhez vagy csak bevont kenyérhez

jó tanács

A vízi zöldségek nem minden része alkalmas fogyasztásra, fajonként egyedi, ezért részletesen meg kell ismerkedni az egyes növényekkel.

Vízitorma
(Nasturtium officinale)
Ehető rész: az egész növényt egész évben gyökér nélkül gyűjtjük, a leveleket előnyben részesítjük a virágzással szemben, élesebb torma, kissé keserű íze van, a tavaszi fáradtság ellen hat
Kulináris felhasználás: hagyja az apróra vágott leveleket néhány percig a levegőben, mielőtt hozzáadná az ételhez - emészthetőbbek lesznek; hasonló a Veronica patakhoz

Menta
(Mentha aquatica)
Ehető rész: az egész gyökér nélküli növényt a vegetáció alatt szüretelik, erős mentolos íze és aromája van
Kulináris felhasználás: szószokban, majonézben, kenhető ételekben, salátákban, levesekben, süteményekben, italokban, teákban, halak és bárányok készítéséhez; Főtt újkrumpli apróra vágott mentával, sóval, borssal és vajjal kiváló

Közös nád
(Phragmites australis)
Ehető részek: apró gabonafélék (szüret ősztől tavaszig), fiatal hajtások és gyógynövények (szüret tavasztól), egész évben a gyökeret vesszük ("rizóma"); a cukornádhoz kapcsolódik
Kulináris felhasználás: a virágzatból rázott gabonafélékből mézzel vagy nyírsziruppal édesített kását főzünk; a fiatal tavaszi hajtásokat a földről levágják, mint a spárgát, 10-20 percig sós vízben forralják, és olvasztott vajjal felöntik, vagy őrölt mogyoróval meghintik.

A termesztés alapelvei

A palánták megszerzésének módszere
ha olyan vízimádó zöldségfélék palántáit vesszük, amelyek nem védettek közvetlenül a természettől, tiszta helyeken választjuk ki őket, tehát ne a szeméttárolók, hulladéklerakók vagy megtermékenyített területek közelében; különben szaküzletekben megvásárolhatók vagy online megrendelhetők
Az ültetés módja
létrehozunk a tóban ültetési teraszokat, amelyekbe növényeket ültetünk (betartjuk az ültetési mélység követelményeit); a vízszerető zöldségek általában sekélyebb vízben, azaz a tó kerületén nőnek (praktikus a betakarításhoz); a tó mélyebb középpontja vízililiom és tavirózsa termesztésére használható
Magasabb növények ültetése
a legtöbb termesztett vízi növény teljes napot igényel, ezért a tó északi oldalán magasabb növényeket ültetünk, ott szélvédőként is szolgálnak
Gyűjtés felgyorsítása és kiterjesztése
ha fel akarjuk gyorsítani a tavaszt, és meghosszabbítjuk ősszel a vízi zöldségek vegetációját és betakarítását, létrehozhatunk egy vízágyat egy üvegházban vagy egy fólianövényben; a fedett térben a zöldségfélék szaporítását is elvégezhetjük - magokból, gyökerekből vagy dugványokból

Denevér
(Typha)
Ehető részek: fiatal hajtásokat gyűjtünk
tavasszal, letépjük a földről, vagy spárgának vágjuk; a botokat (a virágzat zöld végeit) májusban és júniusban gyűjtik össze, mielőtt a virágpor kialakulna, ananászos ízűek
Kulináris felhasználás: a fiatal hajtások fogyaszthatók nyersen vagy főzve, pörkölve vagy pörkölve, íze spárga; a zöld virágzat tüskéi ízletesek és nyersek, vagy 2-3 percig főzik, majd ugyanolyan ideig pörkölnek, vagy párolják, sózva és vajjal tálalják, íze kukorica; szárított és őrölt lisztből kenyeret, kekszet vagy mézeskalácsot lehet sütni, lisztet is készítenek belőlük.

Škripinec jazerný
(Schoenoplectus lacustris)
Ehető részek: a gyökérzet egész évben betakarítható, lehetőleg tavasszal és ősszel
Kulináris felhasználás: a megtisztított gyökerek nyersen fogyaszthatók, gyengédek és édesek; zabkása: 100 g megtisztított és felszeletelt gyökeret forralunk 200 ml vízben egy órán át, majd olajjal, sóval, borssal és borssal ízesítjük.

Tavirózsa fehér és sárga
(Nymphaea alba; N. lutea)
Ehető részek: 5 cm vagy annál vastagabb gnú (ősszel szüretelik, amikor a levelek elpusztulnak, és tavasszal a bimbózás előtt; a friss vadvirágok nem alkalmasak fogyasztásra), fiatal hajtások (növényzet közbeni betakarítás); tavirózsa virág (hipnotikumként használják), magvak (érés utáni betakarítás)
Kulináris felhasználás: a megpucolt gnút szeletekre vágjuk és megszárítjuk, majd lisztté őröljük, amelyből mártással eltávolítjuk a tanninokat (5 órán át vízben áztassuk a lisztet - 100 g liszthez 1/4 liter víz), majd öntsük a vízzel folytassuk további 2-szer, ismételjük, hagyjuk megszáradni a lecsepegtetett lisztet), jó, ha a lisztet rozshoz keverjük 1: 1 arányban, és kenyeret vagy kenyérpalacsintát sütünk belőle

Kerti tó vízzel zöldségekkel


Ültetés kosarakba

1 - takarókő, 2 - homok, 3 - hordozó, 4 - ültetőkosár


Műanyag kosarak elhelyezése a tóban

Az ültetés alapelvei

• az egész vegetációs időszakban, lehetőleg májustól augusztus végéig ültethetjük a tavi növényeket, hogy azok télen is jól meggyökerezhessenek
• A megvásárolt növényeknek jól gyökerező bálákkal kell rendelkezniük, egészséges, könnyebb gyökerekkel
• megfelelő ültetési aljzat egy agyag alap, amelyet a tó ásásakor kiástunk, de nem tartalmazhat (főleg a fólia alján) éles köveket
• a tiszta agyagos talaj megkönnyíthető, ha szitált homokkal és tőzeggel keverjük 70: 20: 10 arányban
• ültetésre nem használunk kerti talajt - ez támogatja a nem kívánt algák szaporodását
• a növényeket a tóba ültetjük az aljára helyezéssel, a gyökereket egy kis szubsztrátréteggel takarva, amelynek felülete kerek kövekkel van megrakva; ritkább növényeket, vagy olyanokat, amelyekből gyakrabban vesszük a megtermett gyökereket, műanyag- és fűzkosarakba, jutazsákba vagy kókuszrostból készült zacskóba ültetünk, amelyeket betakarításkor könnyen kihúzhatunk a vízből
• A vizet csak ültetés után töltjük meg, és a növényeket egy üres tóba helyezzük

Vízgesztenyét fog tudni?

A vízimogyoró vagy a vízigesztenye az úszó horgony (Trapa natans) magja. Nagyon kemény héjúak, körülbelül 5 cm nagyságúak és gesztenyés ízűek.

Kulináris felhasználás
• A dióféléket nyersen, főzve vagy pörkölve fogyasztják
• A kenyér sütésére szolgáló durva őrleményeket és lisztet, amely búzás ízű, dióból őrölnek
• a kenyértészta héjas dióból is elkészíthető úgy, hogy éjszaka vízbe áztatja, reggel pedig tésztává préseli