Már a találkozó elején "fehér allergia alatt" azt mondtam, hogy az egyes élelmiszerekkel szembeni intolerancia nem minden megnyilvánulása allergiát, azaz túlérzékenységet jelent. Például valaki utálja a paradicsomot (például a közelmúltig engem) vagy a spenótot (sok kisgyerek).

hogyan

1995. május 18., 0:00 MUDr. BUKOVSKÝ IGOR

De ez nem allergia. Ez szintén nem allergia, vagy "nehéz elviselni" egy adott ételt vagy ételt. Az élelmiszer-intolerancia egyes tüneteinek allergiás megnyilvánulásokkal való esetleges összetévesztésével szeretnék foglalkozni. Az ételintolerancia oka lehet toxicitás, farmakológiai vagy metabolikus hatás. A legismertebb nehézségek a következők:

1. LAKTOSZ BETEGSÉGE. Az emberek nem rendelkeznek a tejcukor (laktóz) emésztéséhez szükséges enzimmel, ezért a tejcukor vagy a tej fogyasztása hasi görcsöket, hasmenést okozhat.

2. A SZAXITOXIN A Kagylóban és az Osztriban sokáig magányos helyen tarthatja az embert egy előrehajló kanyarban, a tengeri állatok kiadós vacsorája után, és sajnálatát a "gyomorból kidobott pénz" miatt neurológiai tünetek kiálthatják.

3. A CAFFEINE, a leggyakoribb gyógyszer, amely a fül mögött karcolódik, és egyúttal közvetlenül a szívre támad, tachycardia (gyorsított pulzus) rohamokat, légszomj érzését, hideg verejtékezését pórusok.

4. A METAbiSULFIT IN WINE egy kicsit képes összenyomni a légutakat, megnehezítve ezzel a légzést, és amikor fejfájása támad, nagyobb figyelmet kell fordítania a faj és az évjárat kiválasztására legközelebb.

5. A BENZOAT, SZALICILÁTOK ÉS ÉLELMISZER-SZÍNEK nem hozhatnak zavarba, és azonnal megmutatják, hogyan okozhatnak csalánkiütést. A minket leginkább érintő anyagok között szerepel a tartrazin sárga ételfesték. Annyi ételben, kozmetikumban és gyógyszerben megtalálható, hogy elnevezésük rendkívül hosszú és fárasztó lenne. Nem teljesen világos, hogyan, de egyértelmű, hogy a tartrazin és a szalicilátok elősegítik a krónikus urticaria előfordulását a fogékony egyéneknél. Mi van a "furcsa" kiütésekkel? Napi kis szép sárga margarin, fejfájás elleni tabletta, karcolás a torkán. A szalicilátok megtalálhatók a közönséges zöldségekben és gyümölcsökben is, és még bonyolultabbá tétele érdekében a szalicilátok az emberi testet erősen védő hatású anyagok csoportjába tartoznak. Ismét az elégedetlenség témája. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy olyan sokféle gyümölcs és zöldség létezik, hogy mindenki értékes védelmet találhat, bár egyes fajokat ki kell zárni.

5. NÁTRIUM-GLUTAMÁT, amelyre az egész por-leves, por-szósz és por-félkész ipar építette támadását ízlésünkre. Csak vedd észre, milyen gyakran van az asztalodon maggi, vitán, knorr.

7. TIRAMIN A (MOLTEN) Sajtban migrénes fejfájást, hányást, sőt hipertóniás krízist is okozhat azoknál az embereknél, akik depressziós állapotok miatt például monoamin-oxidáz inhibitorokat szednek. A tiramin monoamin-oxidázt termel, amelyet "el kell távolítanunk a helyszínről".

8. HISTAMIN BORBAN, SÖRBEN, SAJTBAN, Savanyú káposzta, tartósított szemfogak, szardínia, CSOKOLÁDBÓL VAGY Eperfehérje alól felszabadult HISTAMIN bőrreakciót okozhat kellemetlen viszkető csalánkiütés formájában. Valójában ezeket a reakciókat nagyon nehéz megkülönböztetni a klasszikus allergiától, mivel a hisztamin mindkettőben részt vesz, és a megnyilvánulások hasonló jellegűek.

9. A SÖR, BOR, SPIRIT, SÜTÉSTERMÉKEK, SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK, OLAJOK, Zselatin, ÉLELMISZER-KÖRNYEZET SZULPITAI asztmás betegeknél hörgőgörcsöt (a légutak szűkületét), valamint hasmenést és csalánkiütést okozhatnak. Az élelmiszeripar olyan bőségesen lát el bennünket szulfitokkal, hogy napi 4 mg ként veszünk fel az ételeinkből, és akik hozzáadják a sört és a bort, "azt kockáztatják, hogy hamarabb kiégnek, mint a kis fej, amikor a gyufát levágják".

Mit jelent ez az egész? Sok olyan problémát, amely a legerősebb Kalapács számára is kényelmetlenné teheti az életet, csak fokozatosan próbálva megtalálni az okát. Amikor a munkahelyén jön rá, gyorsan távolítsa el. Egy kis leszedett gyom végül annyira meg fog nőni, hogy leértékeli az egész parcellát.

Erikával a konyhában sokkal biztonságosabb.

MÁKTÖMÍTÉSSEL

Alaposan mosson meg egy nagy tál friss spenótlevelet, és keverje össze egy körökre vágott vörös retek nyakkendőjével. Víz ezzel a szokatlan öntözéssel: 2 pol. kanál méz, 3 pol. kanál minőségi olívaolaj, 4 kat. evőkanál citromlé, 1 teáskanál torma mustár, fél teáskanál őrölt és fél evőkanál egész mák, ízlés szerint só. Alaposan keverje össze.