Hinne abban, hogy ez a torta fehér babból készül? A háború utáni Németországban sok étel hiányzott, beleértve a dióféléket is, ezért az emberek mandulát cseréltek babra. Hihetetlennek tűnik, de az íze szinte megkülönböztethetetlen. Ez nem lepett meg annyira, mert gyerekkoromban anyám hamis gesztenyepürét készített fehér babból, és ez jóság volt. Már akkor megtudtam, mit tehet ez a kiváló fényezés. A piskóta belülről gyönyörűen puha és kellemesen lédús.
- 450g fehér szárított bab
- 1l vizet
- Só
- 200g cukor
- 1 mandula esszencia
- Vanília pudingpor
- 1 sütőpor
- 5 tojás
- 1 vaníliás cukor
- Áztassa a babot egy éjszakán át vízben. Másnap öntsük a babot és öntsünk 1 liter vizet. Enyhén sózzuk, és kb. 1 órán át puhára főzzük. Ezután öntsük ki a vízből, és vagy daráljuk húsdarálóval, vagy aprítsuk péppé az élelmiszer-feldolgozóval.
- Különítsük el a fehéret a sárgájától. Egy csipet sóval felverjük a merev hóba. Félretesz, mellőz.
- A sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük a péniszbe. Adjunk hozzá mandulaesszenciát és apróra vágott babkeveréket. Ezután keverje össze a sütőport és a pudingport, és sima tésztát készítsen.
- Végül keverje össze a fehér havat, és öntse a tésztát egy kivajazott sütőformába (24 vagy 26 cm átmérőjű).
- Előmelegített sütőben, 160 C-on sütjük kb. 35 perc. az ötvöshöz. Töltelékként 1 mascarpone krémet kevertem csokoládé pudinggal hideg felvert és 2PL nutellivel.