Szőlészet és szőlészet Élet Nyitrán Étel és bor Utazó

2011. december 20., kedd

A ponty nélküli karácsony olyan, mint az étel bor nélkül

ponty

Az első benyomásom abból a meggyőződésből fakadt, hogy a FoodBloggeri és a bor pontosan megegyezik a jó ételek és a bor kombinálásával. Rövid idő alatt közülük néhány szenvedélyes kíváncsi embernek, vagy akár erős borízű embernek bizonyult. Kellemes meglepetéssel érkezett Foodissimo, aki egy egyszerű üzenetet szeretne eljuttatni önökhöz, miszerint a bor olyan, mint a mindennapi kenyér, amelyet nem szabad kihagynunk az asztalról.

De térjünk rá arra, ami érdekes lehet számodra. Gondoljunk most arra, hogy a karácsony a heverészés, a rokonsággal és a barátokkal való együttlét ideje, amely alatt sokkal többet szoktunk fogyasztani, mint valaha. Felejtsük el azokat a pillanatokat, miután jóllakunk, és emlékeztessük magunkat arra, hogy a falánkság bűn. Minden figyelmünket arra az időre összpontosítottam volna korábban, amikor az egész család rezeg a konyhában, és olyan ételeket készít, amelyeket a szenteste vacsorához szolgálnak fel. Az étel a kulcsa annak, hogy milyen bort érhet el a kamrájában, a padláson, a pincében, az erkélyen, a hűtőben vagy a borüzletében. A karácsonynak óriási előnye van, ami megkönnyíti az életet, főleg a gyengéd felek számára. Észrevetted, hogy karácsony előtt soha nem kérdezik meg otthon, mit főzzünk nekünk? Másrészt nagyon szeretünk olyan vasszoknyává vált szokásokat viselni. Mit gondol, mi lenne az eredménye egy szlovákiai háztartásokban végzett felmérésnek, egy tipikus család milyen asztalon van karácsonykor? Noha a hit vagy a szokásaink diktálják számunkra, az alábbi szakasz példa arra, ami a hagyományos színhez tartozott:

párolt, grillezett, sült vagy sült)

  • Köretek (burgonyasaláta, néha burgonya vagy házi tészta)
  • Zöldség saláta
  • Mákos vagy diós sütemény (beleértve az egyéb édes finomságokat is)
  • Friss és szárított gyümölcsök, diófélék
    • Végül először tettem papírra az otthoni menünket, és elkezdhetem a borokat gondolkodni. Még csaknem négy hétünk van karácsonyig, így rengeteg időnk van bort választani és vásárolni. A fiatal borokat biztosan nem kerülném el, és a 2011-es új év által kínált nagyon széles és változatos menüből választanék egyet. Nagyon alkalmas lesz aperitifként maga az étkezés előtt, vagy ihat az egész este folyamán és a a következő napokban. Nagyon jó választékot találhat a szupermarketekben, ahol több mint 20 típust számoltam meg különböző gyártóktól. Egy másik lehetőség, amelyet nem fog kihagyni (ez akkoriban aktuális volt, amikor ezt a cikket írtam), hogy a modrai vagy a pozsonyi Szent Katalin kóstolón megkóstolhatja a közel 60 fiatal bor különféle változatát. A borokhoz közvetlenül a borászoktól lehet eljutni, az interneten keresztül vagy a borüzletekben.

    Ajánlást: Muller Thurgau 2011-es évjárat, száraz, minőségi bor, Limbavin, Kis-Kárpátok, amelyek tiszta fajtájú, gyümölcsös íz- és aromakifejezésével elbűvölnek, a bor nagyon kellemes és gazdag aromájú, élénk és zamatos ízű, a savak simaak friss és a többi komponenssel együtt harmonikusan hat.

    A levesekhez és a főételhez, amely halból vagy káposztából áll, valami érettebbet vennék, de nem túl gazdag vagy robusztus. Személy szerint mindig két-három alternatívát választok, elsősorban azért, mert lehetőség nyílik több bor megnyitására, majd azért, mert többen jönnek az asztalra, és nem utolsósorban azért, mert egy nagy társaságban az emberek választhatnak, és csalódást okozna a házigazda, ha egy borral nem érte mindenki ízét.

    Ajánlást: Rizling Olasz 2009, száraz, Bott Frigyes, Dél-Szlovákia, ez a bor beburkol, és sokáig nem enged el. Ez egy olyan bor, amelyről Hamvas Béla (a bor filozófiája című könyv szerzője) írna: "illik sárga terítővel letakarni az asztalt, virágokat tenni a vázába és nagyszerű költőket olvasni", mert ez igazán megérdemli a borokat a legünnepélyesebb alkalmakat, és én ezért a családommal együtt tartom a karácsonyt.

    Alternatív bor a Radošinský Klevner vintage 2010, száraz, szekrényes, Pivnica Radošina, Nyitra régió, amely kiemelkedik az előző évi borok sorából, amelyet a szakemberek az egyik legsikeresebbnek tartanak. Magának meggyőződik arról, hogy vannak kivételek, ha eljut ehhez a borhoz. Egyszerű és egyértelmű, de minden érzéket örömmel tölt el. Ez az igazi barátság és jólét bora is. Hűséges és enyhe temperamentumú, de annál harmonikusabb, békét és csendes örömet sugároz.

    Azok számára, akik szeretik a kísérleteket, van egy piros ajánlásom: Frankovka blue vintage 2010, száraz, késői szüret, Sykora Fine Wines, Modrokamenská oblast, amely ügyes feldolgozásával és beszédének tisztaságával lenyűgözött, amellyel ritkán találkozhat a bor újoncjaival. színhely. Finom tenyésztésű, jó modorú bor, mint egy jól öltözött frakk-gavalier, aki éppen belépett abba a szobába, ahol elkezdtek valzalt játszani. Éppen annyi izgalmat fog okozni, amennyit a bál első hölgyének első táncához kell kérnie. Jól érzed magad, remek, beszédes és játékos táncos.

    A karácsonyi asztal ételeinek nagy része a világ találmánya szerinti sütemények és pite, az étkezés végén pedig friss vagy szárított állapotban gyümölcs található. Mindenképpen írhatnék róluk külön bejegyzést, de inkább kerülném, mivel megpróbálom elkerülni őket, amikor asztalon vannak. De amit soha nem kerülök el, az a természetesen édes borok, amelyeket társaságuk kifejezetten követel.

    Ajánlást: Riesling Rhine 2008, édes, bogyós szelekció, Zittau szőlőültetvények, Nyitra régió Jelenleg abszolút gyöngyszemnek és minden ínyenc ünnep csúcsának tartom. A bor tiszta stílusával és tökéletes technológiai kialakításával elvarázsol. Sok borász készít ilyen stílusú bort, de kevesek lesznek legendák, mert kultikus bort fognak gyártani. A Zittau szőlőültetvények sikerültek. Eddig ennek a rajnai rizlingnek megvan minden, amit elvárok egy ilyen címkézett bortól. Bájos sárga-zöld színű, arany tónusokkal. Gazdag aromája van a citrusféléknek és az erdei méznek, a hársvirágnak és a szárított fügének. De úgy tűnik, hogy kicsi, mert a dió illata is meg fog lepődni. Az első kortyon érzelmi robbanást tapasztalhat, amikor az íze szó szerint felrobban a szájában, és engedetlen játékos savakkal gazdagítja a kellemes gyümölcsízeket, amelyek annak ellenére, hogy a természetes cukortartalomnak csak a töredékét képviselik, működnek nagyon harmonikusan.

    Így eljutottunk a karácsonyi ünnepünk végéhez, amely egy halom ételt, kinyitott palackot és üres poharat díszített. Remélem, hogy egy ilyen csendélet soha nem veszi el azt az ünnepi hangulatot, amelyet egész nap megnőtt, hogy este boldoggá tegye Önt és szeretteit. Mint már régóta hiszem, itt az ideje az ünnepi hangulatnak minden nap, ha sikerül összekapcsolnia szeretteit és barátait jó ételekkel és remek borokkal. Béke és öröm töltse el lelkét és otthoni barátait.

    Eredeti cikk a FoodissimoExtra magazinban jelent meg, 2011. december