A zöldségek fokozatosan beérnek a kertbe, így ideális alkalom az ízletes és egészséges ételek elkészítésére. Zöldségeket, akár piacon vásárolt, akár saját termesztésűeket beépíthetünk salátákba, köretekbe, de levesekbe is. Ha nyáron nincs kedve sokáig a kályha mellett állni, az nem számít. Ezek a receptek csak egy pillanatig tartanak, és csak minimális összetevőkre van szükségük.
Paradicsom-spenót leves
Szükségünk van:
- 100 g spenót
- 4 nagy paradicsom
- ½ pórus
- ½ kalerábu
- fokhagyma
- 100 ml tejszínhab
- rascu
- csipet só
Megközelítés: A spenót az egyik legtáplálóbb étel a világon. Legalább kalóriát, A-, K-vitamint, folsavat és sok magnéziumot tartalmaz. A spenótleves elkészítése nem fog sok időbe telni. Kezdje azzal, hogy a szeletelt póréhagymát vajban habosítja, és egy idő után adjon hozzá fokhagymát. Egy percig pirítsuk együtt, egy idő után adjunk hozzá spenótot. Közben a karalábét és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a keverékhez. Keverjük össze, ízesítsük rascával, sóval és egy percig buborékoltassuk meg. Csak öntsön fél liter forrásban lévő vizet a vízforralóból, és főzze körülbelül nyolc percig.
Tejszínes tök-hajdina leves
Szükségünk van:
- ½ tök
- 1 cékla
- 1 paradicsom
- fokhagyma
- vaj
- só
- bazsalikom
- citromlé
- rascu
Megközelítés: A sütőtök nagy mennyiségű C-, B-vitamint, magnéziumot, káliumot, szelént és vasat tartalmaz. A cékla jót tesz a szívének és gazdag vasban. Amikor ezekből az összetevőkből krémlevest készít, kezdje a cékla, a sütőtök és a paradicsom darabokra vágásával. Tegyünk egy fazékba, adjunk hozzá rascát és öntsünk fel vizet. A víznek csak néhány centivel a zöldségek felett kell lennie. Főzzük puhára a keveréket fél-háromnegyed órán keresztül. Amikor a zöldségek jól meg vannak főzve, nyomja meg néhány gerezd fokhagymát, ami finom illatot kölcsönöz. Hozzáadhat még vajat, egy csipet sót, citromlevet, friss fűszernövényeket és mindent összekever. Ha a leves nagyon sűrű, akkor vízzel hígíthatja.
Nyári zöldségleves
Szükségünk van:
- 1 cukkini
- ½ karfiol
- 2 sárgarépa
- 4 közepes burgonya
- hagyma
- fokhagyma
- paradicsom
- őrölt bors
- só
- fekete bors
- petrezselyem
Megközelítés: Kezdje úgy, hogy apró darabokra vágja a karfiolrózsákat, a burgonyát, a sárgarépát és a cukkínit, majd puhára forralja őket sós vízben. Közben a serpenyőben felmelegítjük az olajat, és őröljük rá az őrölt borsot. Hozzáadjuk a fokhagymát, megpirítjuk, végül öntsünk egy evőkanál ecetet. Forraljuk össze, adjunk hozzá paradicsomot a végén, és öntsük fel vízzel. Röviden főzzük, hogy a paradicsom ne forraljon fel. Perccel a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott hagymát és petrezselymet. Kóstolja meg szükség szerint, és tálalja kenyérrel.
Paradicsomleves
Szükségünk van:
- 6 paradicsom
- 200 ml tejszínhab
- olivaolaj
- fokhagyma
- hagyma
- petrezselyem
- cukor
- szárított bazsalikom
- őrölt csípős paprika
- só
- fekete bors
Megközelítés: Először meleg olajban egy edényben megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát és a kockákra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a meghámozott paradicsomot, darabokra vágva és apróra vágott petrezselymet. Süssük öt percig, amíg a paradicsom megpuhul. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, szárított bazsalikomot, csípős paprikát, és ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal. Öntsünk kb. 200 ml vizet és főzzük alacsony lángon, amíg a paradicsom forr. Szükség szerint vízzel hígíthatja. Végül hozzáadjuk a tejszínt és rövid ideig főzzük. A leves tetejét bazsalikomlevelekkel díszíthetjük.
Milyen típusú zöldségleveseket készít otthon? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.