Különösen a fele számára fog boldoggá tenni a gulyást, de biztosan élvezni is fogja. Ha nem túl "hús", próbáljon meg például gombapörköltet.

próbáljon

Bécsi gulyás dánieltől

Nyersanyagok:
- 600 g dániel comb
- 150 g hagyma
- 80 g fokhagyma
- 50 g zsír
- 200 g paradicsompüré
- 2 PL szilvalekvár
- 0,3 l vörösbor
- 20 g édes paprika
- 1 PL édesem
- 3 g boróka
- 120 g áfonya
- őrölt fekete bors, só

Megközelítés:
Vágja a húst egyenlő darabokra, forró zsíron pirítsa meg a hagymát barnán, adjon hozzá mézet, lekvárt, adjon hozzá egy kis idő múlva húst és keverje addig, amíg záródik. Amikor a bor csökkent, adjunk hozzá paradicsompürét, szitáljuk le és fedjük le vízzel, pároljuk puhára. Párolás közben adjon hozzá vizet vagy húslevest. Nem sűrítjük a gulyást. A vége előtt adjuk hozzá a préselt fokhagymát, adjunk hozzá sót és fűszerezzük (friss csípős paprika vagy szárított chili is megengedett). Az íz fokozása érdekében pörköléskor adhatunk hozzá rozmaringot, ha a természetben főzünk, célszerű egy fiatal borókacsírát adni az üstbe. Az áfonyát csak tányérra tegye; bécsi galuskával együtt.

Gomba gulyás gyömbérlencsével

Nyersanyagok:
- 600 g laskagomba
- 200 g hagyma
- 0,04 l zsír
- 2 paradicsom
- 1 bors
- 0,2 l fehérbor
- 100 g gyömbér
- 2 PL paradicsompüré
- só, bors, édes őrölt bors
- 0,4 l zöldségleves

Megközelítés:
Az osztrigát vágjuk nagyobb darabokra, a hagymát körömvirágra, a borsot tésztára, a paradicsomot körömvirágokra, reszelőn reszeljünk gyömbért. A hagymát egy pohárban forró zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a laskagombát, megpirítjuk egy ideig, őröljük borssal, borítjuk borral és kb. 2 percig redukáljuk, majd hozzáadjuk a túlnyomást, állandó keverés mellett egy percig sütjük és lefedjük húsleves. Főzzük körülbelül 5 percig, és adjunk hozzá paprikát, paradicsomot és gyömbért. A vége előtt hozzáadjuk a többi paradicsomot és túlmelegítjük, hogy ne bomljanak össze, ízesítsük sóval és borssal. A változatosság kedvéért adhatunk apróra vágott petrezselymet vagy snidlinget. Gulyást kínálunk burgonyalokkokkal (adjunk hozzá sütőcukorkákat a reszelt burgonyából és a sima lisztből készült tésztához, mielőtt egy csipet szódát készítenénk, hogy a zárak "felfújódjanak").

Francia nyúl "bonne femme"

Nyersanyagok:
- 4 csont nélküli nyúl comb
- 30 g vajat
- 100 g benőtt szalonna
- 8 medvehagyma
- 150 g gomba
- 100 ml fehérbor
- 2 PL sima liszt
- 100 ml tejszínhab
- 30 g petrezselyem
- 50 ml olívaolaj
- babérlevél
- 400 ml húsleves
- őrölt fekete bors, só, szárított kakukkfű

Megközelítés:
Sózott és fűszeres húst forró olajban záródásig sütünk. Kiválasztjuk a húst és félretesszük. Tegyen vajat, durvára vágott medvehagymát, gombát, szalonnát és pirítsa meg a sültben. Csepegtessen fehérborral, tegye vissza a húst és egy ideig csökkentse. Öntsük az elkészített húslevest. Tegye a többi fűszert és párolja. Amikor a hús puha, sűrítsük meg a tejszínt, liszttel kiszárítva. Ízlés szerint adjunk kakukkfüvet és fűszereket. "Dauphinoise" - forrásban lévő tejszínben főtt burgonyaszeletek és fűtött sajt, kemencében sültek, alkalmasak köretként.

Más recepteket a Varecha.sk weboldalon talál

Szöveget készítette: Juraj Michalič a Pravda számára
Az ételt elkészítette: Vladimír Lokšík, a Rajecké Teplicei Diplomat Hotel séfje
Fotó: Ľuboš Pilc az igazságért