Hasmenési betegségek nyáron.
Az elmúlt években, a nyári szezon beköszöntével az élelmiszerek (élelmiszer-alapanyagok, ételek, ételek, italok, víz) által okozott betegségek gyakoribbá váltak. Előfordulhatnak ritkán, vagy kisebb vagy nagyobb járványokban. A széklet-orális átadás a hasmenéses betegségekre jellemző - a kórokozók a szájon keresztül jutnak be a testbe, és elhagyják a székletet (ritkán vizeletet). Hasmenéses megbetegedéseknél az emésztőrendszer érintett (hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, láz). Az élelmiszerek elsősorban - nem megfelelően hőkezelt állati termékek (hús, tej, tojás, méz) vagy másodlagosan - szennyeződhetnek a külső környezettel való érintkezéssel az előállítás, feldolgozás, szállítás, tárolás és értékesítés során (szennyezett por, levegőben lévő cseppek, légcseppek), légcseppek).
A leggyakoribb hasmenéses betegségek közé tartozik a szalmonellózis, a bacilláris dizentéria (dizentéria) és más baktériumok, vírusok és toxinok által okozott hasmenéses betegségek. Összehasonlításképpen: 1989-ben körzetünkben 51 szalmonellózisos betegség, 18 bacilláris dizentéria és 16 egyéb bakteriális bélfertőzés volt, 2001-ben 426 szalmonellózis, 5 bacilláris dizentéria és 59 egyéb betegség. Tavaly 167 betegséget regisztráltunk szalmonella enteritis miatt (járást nem regisztráltak a körzetben), 2 bacillaris dysenteriát és 112 egyéb bakteriális bélfertőzést. Az idei év első 6 hónapjában 47 szalmonellózis, 1 bacilláris dizentéria és 50 egyéb bakteriális bélfertőzés volt.
A legtöbb betegség július és szeptember között fordul elő, és minden korosztályt érint.
Szalmonellózis jelenleg az egyik leggyakoribb hasmenéses betegség. A leggyakoribb kórokozó ma a Salmonella enteritidis. Megtalálható az érintett állatok húsában, a tojások felületén és belsejében. Az elégtelen hőkezelés vagy az élelmiszerek fogyasztása fertőzéshez vezethet néhány órával a gyártás után. A betegség leggyakrabban baromfihús, tojás és ebből készült termékek, puha kolbásztermékek, tejelő bébiételek, vágóhídi termékek, majonéz, vad, hal, osztriga fogyasztása után következik be. Ha az étel jól megfőtt, a szalmonella elpusztul, és nem képes megfertőzni az embereket. A cukrászda szintén tényező lehet a betegség átterjedésében, valamint cukrászati és csemege termékek, vagy fagylalt, ha hőig nem eléggé feldolgozott tojásokat adnak hozzájuk, amelyek szalmonellát tartalmazhatnak.
A szalmonellózis hasmenéses betegség. Az egészségtelen ételek elfogyasztása után 8-10 órával hányás kezdődik, fájó hasi fájdalom hangos ugatással, magas láz, és a gyermekek lázas lehet. A széklet gyorsan változik, először pépes, majd vizes, néha zöld, a széklet általában inkább a nap folyamán van, és a folyadékveszteség a nyálkahártya szárazságához, a vizeletürítés csökkenéséhez vezet. 48 óra múlva láz. megszűnnek, de a hasi fájdalom és hasmenés több napig is eltarthat.
Campylobacteriosis a szalmonellózishoz hasonló állatoktól emberekre terjedő betegség. A betegség kórokozója sok állatban előfordul, mind házi, mind vadon élő állatokban. Fertőzés történhet pasztörizálatlan tej, nem kellően hőkezelt, elsődleges vagy másodlagos szennyezett húsételek fogyasztása után is. Az emberben a betegséget leggyakrabban a Campylobacter jejuni baktérium okozza. Az akut hasmenéses betegség tünetei a fertőzés után 2–5 nappal kezdődnek. A hasmenés több napig tart, a széklet vizes, nyálkás, néha vérkeverékkel, általában súlyos hasi fájdalommal. A hasmenés előtt emelkedett hőmérséklet vagy láz jelenhet meg. A betegség gyakran hányingert, hányást, rossz közérzetet, fej- és izomfájdalmat, akár 40 ° C-os hőmérsékletet is társít .
Bacilláris dizentéria erősen fertőző hasmenéses betegség, amelyet láz, hasi fájdalom, fájdalmas székletvágy (tenezms), nyálkával és vérrel kevert vizes széklet, hányás jellemez. A betegség lefolyása a beteg általános táplálkozásától, a fertőző dózistól és a shigel típusától függ. Hazánkban a fertőzés leggyakoribb oka a Shigella sonnei. A Cigels méreganyagokat termel, nagyon érzékeny a külső környezetre, a szárazságra és a szokásos fertőtlenítőszerekre. A fertőző kórokozó forrása beteg vagy hordozó. Az átviteli tényezők a szennyezett élelmiszer, víz, tej vagy legyek. A dizentéria a piszkos kezek tipikus betegsége. A széklet-orális átvitelt alkalmazzák, leggyakrabban a pácienssel vagy a szennyezett tárgyakkal való közvetlen érintkezés útján.
A fogyasztóknak meg kell védeniük magukat a hasmenéses betegségektől, különösen a forró nyári szezonban, az Egészségügyi Világszervezet által kidolgozott 10 szabály betartásával.
1. Vásárláskor csak ép ételeket válasszon.
2. Gondoskodjon az ételek tökéletes főzéséről vagy hőkezeléséről.
3. Főzés után azonnal fogyasszon ételt.
4. Főzés után az ételeket meleg állapotban (legalább 60 0 C-on vagy hidegben 8 0 C alatt) tárolja.
5. A főtt ételeket alaposan legalább 70 0 C-ra melegítse .
6. Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.
7. Gyakran és alaposan mosson kezet étkezés közben.
8. Tartsa az összes konyhai felszerelést alaposan tisztán.
9. Óvja az ételeket a rovaroktól, rágcsálóktól és állatoktól.