házi

Házi dalamánky rozs élesztőből

Több receptet kipróbáltam élesztő süteményekhez, van otthon élesztő mind rozslisztből, mind búzalisztből, mindegyiket másra használom. Ma másodszor sütöttem dalamánky-t ennek a receptnek megfelelően, és ez a legjobb azok közül, akiket sütöttem. Dalamánky gyorsan eltűnik a fémlemezről 🙂

    1. lépés 100 g rozsélesztő 100 g sima rozsliszt 150 ml langyos víz 2. lépés 450 ml langyos víz 150 g rozsliszt 100 g sima búzaliszt 3. lépés 300 g sima búzaliszt 200 g rozsliszt 1 PL himalája só 1 KL őrölt málna ½ KL őrölt koriander

Első lépésben összekeverjük a kiindulási tésztát, élesztőből, rozslisztből és vízből. Letakarjuk mikrotén tasakkal, és kb. 6 órán át hagyjuk erjedni.

A második lépésben adjon hozzá vizet és mindkét lisztet, keverje össze és hagyja lefedve egész éjjel (amíg a tészta folyékony).

A harmadik lépésben hozzáadjuk a többi hozzávalót, hozzáadhatjuk a magokat tetszés szerint és keverővel jól összekeverhetjük. Fedjük le, és hagyjuk még körülbelül egy órát keleszteni.

A tányért megszórjuk rozsliszttel, kinyújtjuk a tésztát, felosztjuk. Mindegyiket 8 részre osztjuk, kidolgozzuk a kívánt formát, lisztbe csomagoljuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Vágja le a tetejét és dörzsölje meg vízzel. Hagyja meleg helyen kb. 30-40 percig kelni. Ebből az összegből 16 dalamán fog kijönni, két klasszikus tányéron.

Tegye a savanyú dalamanákat 180 fokosra melegített sütőbe, és süsse kb. 30 percig (teszteljen fogpiszkálóval, hogy tapad-e a tészta).

Sütés után hagyjuk kihűlni, és csak akkor kóstolhatjuk meg:-).