Sertéshús, darált paprika, fekete bors, fokhagyma, só és belek.

2012. december 6., 11:00 (piros)

fekete bors

Házi kolbász
Hozzávalók több adaghoz

  • 10 kg sertéshús (váll és kövér has)
  • 220 g só
  • 400 g őrölt paprika
  • 40 g őrölt fekete bors
  • 20 g reszelék
  • 400 g friss fokhagyma
  • sertésbél
  • 200 ml vizet

Vágja a húst kockákra, és durván őrölje meg. Tegye a keveréket egy nagyobb edénybe, és keverje össze az összes fűszert, sót és őrölt fokhagymát. Mindent alaposan keverjen össze kézzel. A keverék megkönnyítése érdekében adjon hozzá 200 ml jéghideg vizet. A kevert keveréket hagyjuk hidegben állni. Töltse a kész keveréket a sertésbélbe, akassza fel és hagyja megszáradni. Az elkészített kolbászokat hosszabb tárolás céljából ártalmatlaníthatja, vagy közvetlen fogyasztás céljából sütheti.

A kolbászkeverék egy részéből elkészíthetünk töltött sertés bélszínt, hasat vagy nyakat, töltött báránymellet vagy sült polgári finomságot.

Típus: Ha inkább egy pikánsabb és jellegzetesebb ízt szeretne, cserélje ki az édes őrölt bors egy részét forróra. Csökkentheti a receptben szereplő mennyiségeket egy kisebb adag kolbász esetében.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.