A 19. századig a vajnak nem kellett aggódnia a státusza miatt, de a margarin több mint száz éve nagyon sikeresen versenyez. Mindkét étel népszerűségi és elutasítási időszakokat élt át. Egyszer kiemelkedő a hagyományosabb és a természetes vaj, egyszer az egészségesebb és szegényebb margarin.

párbaj

A vaj eredete

A vaj története a Kr. E. Negyedik évezredre nyúlik vissza. Valószínűleg az ázsiai nomád törzsek egybeesésének az eredménye, amelyek a gazdag tejkészlettel együtt helyről-helyre mozogtak. Egyenetlen utakon haladva a tejet kevergették és habosították. Hideg időben a vajat tejzsákokban, melegebb időben sajtot készítették. A nomádok megkedvelték az új finomságokat, és nyugat felé kezdték terjeszteni őket.

A vaj kínzására szolgáló eszköz elkészítésének első kísérletét Sumernek tulajdonítják, és az első utasításokat a vaj elkészítéséhez az indiánok írták a Kr. E.

A margarin eredete

A margarin több mint száz évvel ezelőtt keletkezett, amikor III. Napóleon, az ismert francia vezető unokaöccse versenyt hirdetett a vaj legjobb, legolcsóbb és legfinomabb helyettesítésére. A Hippolyte Mege Mouries megkapta a jutalmat, amely vajszerű masszát készített sós vízből, tejből és marhafaggyúból, amelyet a mai margarin növényi olajokkal helyettesít. A margarin nevét élénk fehér színéről kapta, mert a görög "margaritas" szó gyöngyöt jelent.

Tehát, ha a margarint részesíti előnyben, nyerjen folyékonyabb és finomabb típusokat, amelyek alacsonyabb koleszterinszintet és kevesebb kalóriát tartalmaznak.

Összehasonlítás

  • Zsírok smink 80% vaj, de csak 20 akár 70% margarin. sajnálatos módon, annál kevesebb a zsír margarin tartalmaz, annál több emulgeálószer (a legújabb állítások szerint ártalmatlan és korlátozott mennyiségben) magában rejtőzik.
  • A vaj fent van háromötöde telített zsírból áll, a margarin olyan lipideket tartalmaz kétötöddel kevesebb.
  • Vaj vegyület telített és transz-zsírsavakból, melyik ember terheli a szervezetet, míg margarin, amelyet előállítanak növényi olajokból többszörösen telítetlen és telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
  • A margarinhoz adják növényi omega-3 zsírsavak, vitaminok és néha olívaolaj. Szójababolajból vagy repcéből származó növényi omega-3 zsírsavak azonban nem olyan egészségesek mint például a halakból származó állati savak, amelyek minden bizonnyal előnyösebbek a szervezet számára, különösen a koleszterinszint szempontjából. A margarin azonban tartalmaz olyan létfontosságú savakat is, mint a linolsav és az alfa-linolén.

Ha megkérdezi a szakácsokat, hogy használnak-e több margarint vagy vajat, akkor mindenképpen válaszolnak a vajra. Az orvosok azonban azt állítják, hogy a margarin sokkal egészségesebb. Azt gondolhatnánk, hogy a vaj természetes termék, míg a margarin kémiailag módosított keverék, de mindkét termék természetes nyersanyagokon alapul, amelyeket tovább mechanikusan dolgoznak fel. Melyiket választod, rajtad múlik.