Házi krémsajt
Tehát itt van! Most biztosan azt mondod, hogy már sietek, amikor otthon sajtüzemet alapítottam, de szerintem jól vagyok: D Mivel gyerekem van, elég kicsiben megvizsgálom az általam vásárolt ételek összetételét. És biztosan észrevette, hogy még ha rá is van írva az ételre, hogy tartósítószerek és tea nélkül, valójában van legalább egy. Így készítettem egy oltót, és legalább időről időre saját sajtot készítünk otthon, és jól érzem magam, hogy mindent megteszek a gyermekemért. Ez egy nagyon finom sajt, amit krémkrémnek hívtam, de valójában az kenhető vajhoz hasonló íze van. És bár maga az előállítás időigényes, valójában csak minimális időbe telik, és a fennmaradó hosszú idő alatt a sajtkrém önmagában készül;).
Hozzávalók:
1l teljes tej friss (tejből legjobb)
125 ml fehér joghurt élő kultúrával
5 PL 33% tejszín
5 csepp oltó
Megközelítés:
A krémsajt elkészítéséhez friss tejet kell vásárolni, ideális esetben a tejből. A tartós és sovány tej abszolút alkalmatlan, mivel az előállított sajt minősége és mennyisége a tej minőségétől is függ. Ha friss tej van tejből, pasztőrözni kell annak érdekében, hogy elpusztítsa a tejbe esetleg bekerült összes nem kívánt baktériumot. Pasztírozzuk a tejet 72 ° C-ra körülbelül 10 másodpercig. Igen, igaz! Hőmérőre is szükséged van;)
Miután felmelegítettük a tejet a kívánt hőmérsékletre, most a lehető leggyorsabban le kell hűteni körülbelül 36 ° C-os testhőmérsékletre, nyugodtan használjon hőmérőt, de a becslés elegendő lesz. Az egész folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe, és most csak egy lapátos lapát lesz:)
Amíg a tej hűl, készítse elő az oltót. Tegyen 5-6 csepp oltót 0,5dcl forralt vízbe.
A tej már annyira hideg, amennyire szükségünk van rá, ezért adjunk hozzá fehér joghurtot,
És tejszínhab. Konyhai habverővel jól felverjük, hogy ne maradjon kakukk.
Ha a hús tömör, adjunk hozzá vizet és oltót, és keverjük még egy percig, hogy minden mindenhez eljusson;)
Öntsük az egész húst üveg vagy cserépedénybe,
Zárja le és hagyja olyan helyen, ahol a tartály nem töltődik be, és ahol legalább 12 órán át nem eresztik le. Általában este készítem, és reggelig hagyom, hogy a tej koaguláljon:)
Tehát így esett egyik napról a másikra a jó tejünk.
Vágjuk kockákra a túrót,
És egy steril ponyvába öntjük, amelyet szitába helyeztünk,
Helyezze a szűrőt az edényre, és hagyja legalább 4-5 órán át hidegben futni. Nem szorítjuk a vitorlát.
Attól függően, hogy mennyi ideig engedjük kifolyni a tejsavót a sajtból, maga a sajtkrém is sűrű lesz.
Ha tejből származó tejet használ, akkor 490 óra savó után kb. 490 g vastag minőségű krémsajtot önt,
Amelybe keverünk egy teáskanál sót. Tartósítószerként szolgál. Ebben a szakaszban elkészültünk a produkcióval, és mehetünk is rá. De az ilyen sajtba keverhet apróra vágott metélőhagymát vagy más gyógynövényeket vagy őrölt pirospaprikát,.