Rajongsz e remek sajtért? Ha igen, akkor mindenképpen kérünk egy egyszerű recepttel, amelynek köszönhetően otthon elkészíthet egy finom mozzarellát. Lepje meg barátait egy finom kézzel készített mozzarellával!
Szükségünk van:
2 liter friss, pasztörizálatlan tej (például automatából beszerezheti)
1 teáskanál citromsav
½ teáskanál oltó (oltót lehet vásárolni egyes gyógyszertárakban vagy online).
Megközelítés:
Öntsük a hideg tejet az edénybe, adjuk hozzá a citromsavat és alaposan keverjük össze.
A legjobb ötletek az e-mailhez
Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.
A tejet 38 fokra melegítjük - a hőmérséklet nagyon fontos a sajt előállításához, ezért ellenőrizze hőmérővel. Amikor a tej eléri a kívánt hőmérsékletet, tegye félre és adja hozzá az oltót.
Keverjük körülbelül 1-2 percig, amíg a savó szétválni kezd (sárgás folyadék), és a tej elkezd koagulálni. Ezután fedje le az edényt fedővel, és hagyja állni 5 percig. Ezután ellenőrizzük az edény tartalmát, és ha úgy érezzük, hogy a tej nem megfelelően alvadt, akkor fedővel fedjük le még 5 percig.
Az edény tartalmát szűrőn vagy vászonon engedje le, és hagyja, hogy jól lecsöpögjön. Tejsavót azonban nem öntünk, mégis szükségünk lesz rá.
Tegye a masszát egy edénybe, és tegye a mikrohullámú sütőbe. Melegítsük körülbelül egy percig, hogy elválasszuk a savó utolsó maradványait.
Ezután a nyers masszát összekeverjük a kezünkkel (mint a tészta feldolgozásakor), és további fél percig visszatesszük a mikrohullámú sütőbe. Arra azonban ügyelni kell, hogy a sajt ne melegedjen túl - csak melegíteni kell, hogy a kezünkben tarthassuk.
A sajtot alaposan, kézzel készítjük, ugyanúgy, mint a kovász. Addig keverjük, amíg a tömeg szakadás nélkül akár egy méter hosszúra is kinyújtható.
Készítünk egy nagyobb és több kisebb cipót.
A kész mozzarellát oldatban tároljuk, amelyet 250 ml palackból, 250 ml vízből és egy evőkanál sóból készítünk. Hűtőszekrényben tárolandó.