Részvény
Ízelíti az egészséges csokoládét? A nyers csokoládét valódi gyógyszernek tekintik. Tele van enzimekkel, antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal, vitaminokkal, és tápértékét tovább gazdagíthatja diófélék vagy szárított gyümölcs hozzáadásával.
Maga a gyártása egyáltalán nem bonyolult, és lehetősége van nyers termékekkel kísérletezni.
Miután elkészítette saját nyers csokoládéját, már nem lesz kedve megvásárolni annak sorozatgyártású helyettesítőit.
Alapanyagok a sötét nyers csokoládé elkészítéséhez:
1. Kakaóvaj
A kakaóvaj természetes kakaóbabból készült zsír. A kókuszolajjal együtt a bőr legjobb táplálkozásának és védelmének tartják az UV sugárzástól. Csak magasabb hőmérsékleten oldódik, ezért a felesleges felesleges felmelegedés elkerülése érdekében ajánlatos a vajat feloldás előtt lereszelni.
2. Kakaótömeg
Más néven 100% -os csokoládé, teljes kakaóbabból készül, és 53% kakaóvajat tartalmaz. A kakaómasszát pirítatlan kakaóbabból kell készíteni az egészséges anyagok, például antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok megőrzése érdekében.
3. Pörköletlen kakaó
Ez az egyik legegészségesebb, magas antioxidáns kapacitású étel. Az igazi pörköletlen kakaótermékek béta-karotinok, vas, fehérje, omega-3 savak, kalcium, cink, réz, kálium, kén és magnézium gazdag forrásai, amelyek támogatják a szívet, az idegrendszert és csökkentik a "rossz" koleszterin értékét a testben.
4. Kókuszolaj
A kókuszolaj rendkívüli hatással van az egészségre, és nemcsak a konyhában, hanem a kozmetikumokban is használják. Nagyon könnyen emészthető, antibakteriális és gombaellenes hatású. A benne található zsírsavak felgyorsítják a fogyást, a gyógyulást és fokozzák a sejtek energia-anyagcseréjét.
5. Természetes édesítőszerek és kiegészítő összetevők
Az édesítőszereket a nyers csokoládé gyártása során azokban kell használni, amelyek nem estek át hőkezelésen, és így megtartják az egészséget elősegítő anyagokat. Ide tartozik a valódi méhméz, juhar, agaveszirup, kókuszcukor vagy például a stevia. Az agave szirupot tartják a legalkalmasabb édesítőszernek, hogy kellemes ízt adjon a csokoládénak. Csak édesítenünk kell egy kis mennyiségű szirupot, körülbelül 2 teáskanál/150 gramm csokoládé.
További szükséges összetevők a minőségi só és az igazi vanília. A só fokozza a csokoládé ízét, míg a vanília finom vanília árnyalatot ad neki. A legalkalmasabb a himalájai só, és a legjobb minőségű vanília Pápua Új-Guineából vagy Madagaszkárból származik.
Recept: 100% forró nyers csokoládé
Összetevők/200 gramm csokoládé:
- 100 gramm kakaótömeg
- 50 gramm kakaóvaj
- 3 evőkanál kakaópor
- 2 evőkanál agave szirup
- 1/2 teáskanál kikapart vaníliarúd vagy vanília kivonat
- egy csipet himalája sót
Csokoládé ízek:
Az ajánlott kombinációkat keverhetjük csokoládéba, például: fahéj és szárított narancshéj, szárított málna és makadámiadió, pisztácia és szárított áfonya, szárított eper és mandula. Az Ön által készített kombináció azonban csak Önön múlik.
Recept: Nyers csokoládé kókuszolajból
Összetevők/200 gramm csokoládé:
- 130 gramm kakaópor
- 80 gramm kókuszolaj (olaj helyettesíti a kakaóvajat)
- 5 csepp stevia
- 1/2 teáskanál kikapart vaníliarúd vagy vanília kivonat
- egy csipet himalája sót
Csokoládé ízek:
Az ajánlott kombinációkat keverhetjük csokoládéba, például: matcha tea és szárított citromhéj, gyömbér és szárított alma, szárított kókuszdió és cseresznye.
Minőségi nyers csokoládé előállításának általános eljárása
A kakaóvajat és a masszát finoman reszeljük le, tegyük a tálakat és oldjuk fel, miközben keverjük az edényt vízzel (az edényben lévő víz nem forrhat fel, és a hőmérséklet nem haladja meg a 42 ° C-ot). Kókuszolajat adunk a végéig, mivel nagyon gyorsan elolvad. Tegye félre a szilárd összetevőket, és keverjen bele kakaóport, édesítőszert, vaníliát és sót.
Keverje össze, hogy a lehető legsimább csokoládé állagú legyen (használhatunk turmixgépet is, kb. 10 másodpercig keverjük). Az elegyet egy üvegtálba öntve lehűtjük, és néhány másodpercig keverjük, hogy kissé lehűljön. Ezután emelje meg újra a hőmérsékletét, vagy helyezze vissza egy fazék forró vízzel, vagy keverje össze egy keverővel 5 másodpercig.
Csokoládé ízek
Végül további összetevőket adhatunk a csokoládéhoz, például különféle diófélék (mandula, dió, makadámiadió, pisztácia.), Szárított gyümölcsök (áfonya, málna, cseresznye, citrom, egres ...), reszelt kókusz, fahéj, gyömbér, kávé kivonat és még sok más. Az összetevők összekeverése rajtad és az ízléseden múlik.
Megközelítés:
Keverje össze az ízeket közvetlenül a csokoládéba, vagy először öntse a csokoládét előre mosott és jól megszárított szilikon formákba, és csak ezután szórja meg az összetevőket. A szilikon formákat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban megszilárdíthatjuk, ahol tároljuk is őket. Ha nem állnak rendelkezésre szilikon formák, akkor egy előkészített szőnyegre sütőpapírral önthetünk vastagabb csokoládé réteget, majd megszórhatjuk dióval és gyümölccsel. Ne feledje, hogy a képzeletnek nincs határa, és rajtad múlik, hogy „Charlie-vá” válj, és megépítsd saját csokoládégyáradat.
Oszd meg a megjegyzésekben más olvasókkal, hogy az összetevők és a lehetséges "fokozók" kombinációit melyiket választottad a csokoládé gyártásakor. Jó ízlést kívánunk!