HÚSMENTES ÉTELEK

Házi sajt és előállításának melléktermékei

[recept sz. 24875, 2010.3.21.]

melléktermékei

SZÜKSÉGES ÖSSZETEVŐK

nyers tehén (vagy más) tej, oltó

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER

A Chr. Oltószalagok használatakor az egész eljárást leírják. Hansen. Ha van más oltója, kövesse a mellékelt betegtájékoztatót.
A tejet 40-45 Celsius-fokos hőmérsékletre melegítik. Adjon oltót. Csapadék 40-45 perc. A túrót kockákra vágják, kézzel "szellőztetik" alulról, és a túróból (csomókból) felszabadítják a savót (folyadék). Ezután ráöntjük a tányérra, a tejsavó feleslegét lecsepegtetjük, és a sajtot egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyjuk a tányérba csöpögni. Reggel szeletekre vágjuk és 3cl só/1l víz sóoldatába töltjük. Másnap nagyon jó enni. A pasztörizálatlan tejből sóoldatban a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig tart.