Szükségünk van:

sonka

1 - 1,2 kg sertéshús, 0,1 l víz, 25 g cukor, 1 teáskanál só

Megközelítés:

A friss hús 2/3-át vágja darabokra, a maradék 1/3-át nagyon apró darabokra. Oldja fel a sót és a cukrot vízben. Öntse a húst a kapott oldatra, és alaposan keverje össze (ne spóroljon időt). Az elkészített húst rétegenként tegye a kalapácsos edény műanyag zacskójába. Minden réteget alaposan nyomja meg, hogy ne alakuljanak ki légbuborékok a húsrétegek között. Zárja le a sonka tartályát és 2 napig hűtőszekrényben tárolja.

Ezen idő elteltével helyezze a sonkát vízzel ellátott edénybe, és legfeljebb 2 órán át főezze 80 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ha nem ad hozzá gyors sót a húshoz, akkor nem lesz olyan szép piros vagy olyan szépen fényes, mint a bolti, de felesleges "visszhangok" nélkül lesz.

Hasonlóképpen elkészíthet otthon csirkehúst vagy pulyka sonkát. Nem lesz olyan fényes és piros, mint amit a boltban vásárol, de hihetetlenül ízletes és egészséges lesz! Számos recept létezik a házi sonka készítéséhez az interneten. A szeletelt csirkés sonka nagyon szépen néz ki, ha elkészítéséhez nem csak csirkemellet, hanem csirkecombot is használ, amely vörösebb, mint a mell. Nagyon finom, ha gyógynövényeket vagy fűszereket ad hozzá.

Akkor sem kell kétségbe esnie, ha nincs kalapácsa. Egy másik konzervdoboz is jól fog szolgálni. Fontos azonban, hogy az egyes húsrészeket valóban alaposan megnyomjuk, és bármilyen keményítőt a tetejére tegyünk.