Dobja el az előítéleteket, miszerint a házi tészta olyan vicc, amely nem éri meg. Az igazság éppen az ellenkező végén áll. Nem csak elég gyors étkezés lehet, de bárki, aki megpróbálja egyedülállóan megkóstolni a házi tojásmentes tésztát, meg fogja érteni, hogy az olaszok miért nem bánják, ha naponta fogyasztják.
Hogy kezdődött itt az egész a tésztával
Mindig nevetek, hogy valószínűleg valahol egy olasz étteremben szültem a gyermekeimet, ahol éppen tésztát főztek. Nem bánnák, ha reggeltől estig nálunk lennének.
Néha hasznos, különösen, ha nincs idő ételkészítésre, és az éhség óriás méretű. A férjem is használja őket, amikor távol vagyok, és főzni kell. Ilyen bizonyosság, nem? Még a legidősebb gyermekem is főzi őket ...
Korona és főzőkészlet
Jött a korona, a korlátozások és az esetleges fertőzés tiszteletben tartása. Nem mentünk a boltba, és az öltözőszekrényekből elvittük az élelmiszer-készleteket. Mit főzzünk, amikor még otthon vagyunk?
Abban a pillanatban megfogott a házi tészta ötlete. Vonja be a gyerekeket, változtassa meg gondolatait, tegyen valamit együtt ... Nagyszerű ötletként merült fel bennem. A tengeralattjáró ilyenkor gyorsan beszámol egy szóra…
Mindenki bekapcsolódott. Mindenkit lenyűgözött, hogy az utazás olyan jósággá változott, amelyet annyira ismertek.
Először tojással, azaz tojásos tésztával. Ízletesek voltak. Mindannyian jól éreztük magunkat. De a tojás is ritkán kezdett ritkán fordulni elő, főleg amikor reggelire szeretjük készíteni őket, és sokakat süteményekbe is töltünk ... Valami tojás nélküli utat kellett kitalálnom.
Házi tojásos tészta
Tojás nélküli tészta, örömmel üdvözlöm a konyhámban
Tehát a tojásos tészta változata tojás nélküli változatra változott. Csak lisztet, vizet és egy kis sót. Aki valami rendes dologra számít, az gasztronómiai pofont kap. Meglepődtem, milyen kivételesen ízlik.
Házi tojás nélküli tészta
Az első felkészülés az óvatosság jele volt. Mégsem tudom, mire számítsak, és hogyan fognak ízleni.
A krém búzaszagú volt. Gyönyörűen átölelt mindenkit, amikor belépett az ajtón. Jelezte, hogy a hazatérőnek volt mire várnia.
Miután beleharapott a kemény, de puha tésztába, csodálatos íz alakult ki a szánkban, ami mindannyiunkat szórakoztatott. Tudtam, hogy nem utoljára főztük őket.
Házi tojás nélküli tészta
Rendszeresen főzzük őket, és máris előállunk formákkal. Rendkívül egyszerűek és időtakarékosak.
Persze ne legyünk részegek egy sarokkal, ez a választott formától függ. A házi tészta elkészítése vicc lehet, de ez arról szól, hogy mit szeretnénk, és mennyi időnk van. A gyorsétteremtől a pihentető lassú ételig.
Kérése = nyugtát írok
Minden nap közzéteszem az Instagram-profilomon a Nata íze, amit erjesztek, főzök, videókat töltök fel a konyhában található tippekért és trükkökért. Amikor hozzáadtam a tésztakészítmények történeteit, mindig receptkérést írt nekem.
Házi tojás nélküli tészta mártással
A házi tojás nélküli tészta íze olyan egyedi, hogy már megértem, miért fogyaszthatják az olaszok egész életükben napi rendszerességgel, és miért nem szeretik.
Minden forma más és más ízérzetet kölcsönöz. Egy másik forma egyébként megérinti éghajlatunkat és különböző étkezési élményeket vált ki. A szószok még mindig hozzájárulnak ehhez. Így ugyanaz a tésztánk és az ízlésünk. Nos, ez nem csodálatos?
Házi tojás nélküli tészta
Jegyzeteim a Házi tojás nélküli tészta receptjéhez
- A búzadara liszt tökéletesen alkalmas tojás nélküli tésztákhoz. Erősségéhez nem szükséges tojás, mint kötőanyag. Durumbúzaliszt. Élelmiszerekben általában megvásárolható.
- Ne essünk rosszul tésztát gyúrni. Ez tükröződik a főtt tészta hajlékonyságában.
- ÉLETVERZIÓ? Tisztán! Az is lehetséges. Az összetevők összekeverésekor csak hozzáadunk 1 PL anya rozs élesztőt. (magyarázat alább)
- A keverés utáni pihenés szintén fontos és hozzájárul a tészta tökéletes ízéhez, feszességéhez és finomságához.
- Tényleg megér egy próbát. 🙂
- A feltüntetett mennyiség pontosan ötünknek szól, némi mártással.
*** HÁZI TÖMÖRTETLEN PASTA ***
Szükségünk van:
400g búzadara liszt
200g langyos víz
1/2 CL só
Megközelítés:
A házi tojás nélküli tészta eljárása nagyon egyszerű, és először fog beleszeretni.
Mérjük meg a lisztet egy tálba. Vegyen vizet és egyenletesen szórja meg sóval.
Ha élesztőt adunk hozzá, akkor ezen a ponton.
Először egy kanállal összekeverjük a lehetségeset, majd a ragasztott tésztát letesszük a kanálról, és az összes lisztet kézzel tömör masszává dolgozzuk fel.
Házi tojás nélküli tészta: vegyes összetevők
A kapott tésztát egy munkalapra helyezzük, és kézzel gyúrással több percig feldolgozzuk, amíg úgy érezzük, hogy a tészta kissé megpuhult a kezek alatt, és a felülete sima volt.
Házi tojás nélküli tészta: tészta gyúrása Házi tojás nélküli tészta: elkészített tészta
A házi tészta tésztáját fóliába csomagoljuk, és 10 percig pihentetjük, hogy a tészta kifeszített szerkezete ellazuljon.
Ha az élesztős házi tészta változatát választottuk, akkor azt a vonalon hagyjuk
2-3 óra.
Ha pihenés nélkül folytatnánk a tészták elkészítését, azok kemények lennének, az ízük nem alakulna olyan jól.
Ezután egy munkalapot használunk búzadara liszttel és egy tányérral, amelyre ráhelyezzük a kész tésztát, és elkezdjük formálni.
Ugyanakkor egy nagyobb edényt felforralhatunk vízzel, legalább 4 liter vízzel.
Mindig kivágunk egy kicsit az útból, nehogy kiszáradjon. És most rajtunk, fantáziánkon, lehetőségeken és időn múlik. Leggyakrabban ezeket készítjük:
- Tekerje a tésztát vékony, hosszú, 3-4 cm átmérőjű csillámba, és szilárd spatulával vágja tésztává. kisebb csúszások, kb. 4-5 cm hosszú. Meg tudjuk csinálni.
- Tudjuk alakítani ezeket a diákat telefonzsinórok. Tekerje egy kicsit a tintahalat lisztbe, és lazán tekerje a nyárs köré. A segítségnek köszönhetően a csipke megkönnyíti a pálcából való kiszáradást. Házi tojás nélküli tészta: telefonkábelek gyártása
Házi tojás nélküli tészta: telefonkábelek készítése Casarecce- a tésztát vastagabb, kb. 7 mm vastag szitára sodorjuk. A botot a csillám közepére toljuk, a kezünkkel óvatosan meggörgetjük, ezáltal a bot furata kissé kisebb lesz, és ilyen barázdát eredményez. A szósz jól fogható lesz benne. Ezután a tésztát kisebb darabokra vágjuk, körülbelül 4 cm hosszúra. Házi tojás nélküli tészta: Casarecce előállítása
A mámor előkészítése És most a kedvenceink. Ezeket a vastagabb, kb. 7 mm vastagabb hengereket 5 cm nagyságúra vágjuk. 4 ujjat teszünk rájuk (vagyis a hüvelykujj kivételével), kissé belenyomjuk a tésztába, és ebben a tolás pillanatában a tésztát is egymás felé húzzuk. 4 lyuk készül a tésztahengerben. Nyitott borsóhüvelyre hasonlít, és a szósz ötletesen megragadja benne.
Házi tojás nélküli tészta: gyártás
Tudod orriechette? Mint a kis tálak, amelyek a lehető legtöbb szószt meg akarják ragadni. Olaszországban alapvetően csak paradicsommártással készítik őket, és nincs mód arra, hogy másképp készítené őket (vagyis szerintük). Az alábbiak szerint készítjük őket - apró tésztadarabokat vágunk az ösvényről. Helyezünk beléjük egy hüvelykujjat vagy mutatóujjat (az út nagyságának megfelelően), és amikor egyszerre nyomjuk, egymás felé mozgatjuk az ujjunkat.
Ezután a tésztát ujjal kell lehúzni, amely megfordítja a lyukat a másik oldalon, és a tészta megkapja a jellegzetes formáját. De ezt a trükköt még nem sajátítottam el, ezért kézzel megfordítom a tésztát, és egy előkészített lisztezett tányérra teszem. Az olaszok késsel is formálják őket.
Házi tojás nélküli tészta: sütemény készítése Házi tojás nélküli tészta: sütemény készítése
Házi tojás nélküli tészta: orcukor gyártása
A víznek most forralnia kell. Amint forrni kezd, sózzuk meg, várjuk meg, amíg újra felforr, és az elkészített házi tojás nélküli tésztát öntsük a vízbe. A teljes tésztamennyiséget háromszor megfőzzük. Soha együtt, mert egy ilyen mennyiség rosszul sülne, összetartanának, vagy kedves ízük lenne.
Miután beleöntöttük a vízbe, forralással keverjük össze a tésztát, hogy megakadályozzuk az edény alján való tapadást. Amikor a tészta a felszínre úszik, készen áll, és azonnal ki kell húzni a forrásban lévő vízből.
Házi tojás nélküli tészta: főzés
Ha a szószt is elkészítjük, akkor ezen a ponton készen kell lennie. A tésztát bebugyoláló keményítő készen áll arra, hogy felvegye a mártást, fejlessze az ízét és kombinálja vele.
Ha csak akkor készítjük el a mártást, a kapott hatás hiányzik a tökéletességből.
TIPP egy csodálatos tésztaszószhoz: Vágja a zöldségeket apró darabokra (bármit is akarunk használni - blansírozott brokkoli, cukkini, spenót). Tegyen olajat egy hideg serpenyőre, és nyomja rá a fokhagymát. Kapcsolja be a lángot és adjon hozzá zöldséget, amint a fokhagyma megsüt. Röviden megsütjük. Egy tálban keverjünk össze 3 tojássárgáját 350 ml édes tejszínnel és egy marék finom reszelt parmezánnal.
Vegye le az edényt a lángról. Abban a pillanatban, amikor már nem halljuk a sütést, leöntjük az elkészített krémet. A zöldség hője felmelegíti a tojásokat, de nem süt. Sós pudingnak hívjuk. Só, szükség szerint fűszerezzük.
Vagy a cacio e pepe változata: Úgy gondolom, hogy ehhez Nobel-díjat kell adniuk a szerzőnek - tésztát olajjal, pecorinnal (helyettesíthetjük parmezánnal is, de engem ne verjenek meg olaszokkal) és frissen őrölt fekete borsot. Semmi más. Sok olaj, sok sajt és sok fűszer. Lehet, hogy furcsán hangzik, de ez ostobaság. Ezt garantálom neked.
De a házi tojás nélküli tészta annyira csodálatos, hogy csak minőségi olívaolajra kell önteni és magának kell megenni. 🙂
Ki lesz elcsábítva? Olyan egyszerű és nagyon jó ....
Házi tojás nélküli tészta
TIPP: Szereted a tésztát? Rendszeresen elkészíti ezt az eredeti olasz receptet: Pasta al forno alla Pugliese.
MEGJEGYZÉS: Érdekel a recept? Szívvel jelölje meg a cikk végén. Hát, köszönöm. 🙂