Kérdés

Attól tartok, hogy ha csökkentem a gyümölcs bevitelét a diéta során, akkor hiányzik a vitaminom.

bókja

A válasz

Nemcsak a gyümölcsök, hanem a zöldségek is rengeteg vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak.

A gyümölcs- és zöldségfélék vitamin-tartalma az adott fajtól, az érettség fokától, a tárolás és az elkészítés módjától függ. A zöldségekhez képest a gyümölcs sokkal több cukrot tartalmaz, ami gyors energiaforrás. Ezért célszerűbb a zöldségekből vitaminokat szedni a csökkentő étrend során. A zöldségeket és gyümölcsöket a diéta ideje alatt 2: 1 arányban kell fogyasztani, és nem szabad naponta 150 g-nál kevesebb édes gyümölcsöt ennünk. Az ajánlott napi 500 gramm zöldség közül kettőt kb. 2/3-ban nyersen kell megenni, a fennmaradó harmadot főzni. A zöldségek hőkezelése növeli egyes egészséges anyagok emészthetőségét és használhatóságát. Például a paradicsomban található erős antioxidáns likopint a test jobban alkalmazza hőkezelés után. A főtt karfiol, brokkoli és gomba főzés után jobban emészthető.