Tengeri zöldségnek hívják. A friss algák hazánkban ritkaságszámba mennek, de a szárított algákat ázsiai ételekben, egészséges étrendben vagy biotermékek között értékesítik. Az algák azonban számunkra szárított állapotban értékesebbek. De a friss algának még mindig illatoznia kell, vagyis a tengernek.
Algatípusok
- Komba - az édes ízű barna moszatot tengeri káposztának is nevezik
- Wakame - kellemes aromájú, különösen friss állapotban készül
- Dulse - vörös alga puha, csípős, a spenóthoz hasonlóan elkészítve
- Hiziki - a leggazdagabb tápanyagokban
- Agaragar - csemegének számít
- Nori - a legfinomabbnak tartják, főként saláták ízesítésére használják, édes íze van
Az algát tartják a legváltozatosabb ételnek. A tengerben élnek, ahonnan minden élet származik. Magas, 80-90% víztartalommal rendelkeznek, nincs zsír, kevesebb fehérje, minimum szénhidrát, valamint különféle ásványi anyagok és nyomelemek. Szárítással az algákban lévő anyagok koncentrálódnak - nő a fehérjék és a szénhidrátok aránya. Az algák fontos tartalmi értéke a jód, megakadályozza a golyva képződését, de vigyázzon, a túl sok jódfogyasztás mérgező.