Ha hisztamin intoleranciában szenved, nehéz lehet állítsd össze a menüket. Néha úgy tűnhet, hogy az engedélyezett étel elsődleges, és ízlést fogyasztunk minden a régi.
Ezért írtam tippjeimet konkrét ételekre - a HIT-nek megfelelő menükre. Remélem, segítenek megtalálni az inspirációt.
Olvassa el a cikket, ha nem tudja, miből fogyasszon reggeli, ebéd vagy vacsora. Meg fogja találni benne rövid receptek.
A hisztamin étrend néha meglehetősen korlátozó jellegű ...
Gyakran felteszi magának a kérdést: "Mitévő legyek, ha úgysem tehetek semmit?"
De a hisztamin étrend korlátai ellenére az étrend nagyon változatos lehet.
Példa egy menüre
Reggelire egy kis édeset kérnek. Szerencsére sokféleképpen kezdheti a napot édesen a HIT.
Íme néhány példa:
Reggeli
- Zabpehely + mandulatej
- Quinoa zabkása
- Rizs zabkása + alma
- Rizs kókusztejben
- Rizs szendvicsek vajjal
- Kovászos kenyér házi lekvárral
- Chia puding
Reggeli receptek
Recept: Trópusi zabpehely
Forrás: 123rf.com
- 300 ml kókusztej
- 100 g zabpehely
- 2 evőkanál kókusz chips
- 70 g szeletelt mangó (friss vagy fagyasztott)/egyéb gyümölcs, amelyet tolerál
- csipet só
Megközelítés:
- Forraljuk fel a tejet.
- Keverje össze a zabpelyhet és a sót, és csökkentse a hőmérsékletet a minimumra. Addig főzzük a pelyheket, amíg finom és krémes szerkezetűek nem lesznek.
- Közben egy kicsi serpenyőben alacsony hőmérsékleten sütjük a kókusz chipset, amíg aranyszínűvé válnak (kb. 2-3 perc).
- A zabpelyhet megszórjuk kókuszreszelékkel és mangóval.
Recept: Chia puding
Forrás: 123rf.com
- 2 csésze kókusz vagy mandula tej
- ½ csésze Chia mag
- édesítőszer ízlés szerint (juharszirup, agave vagy méz) - az elején próbáljon ki 2 CL-t
- gyümölcsök, amelyeket tolerálsz (díszítéshez)
A fenti összetevőkön kívül zárható edényre van szükség.
Megközelítés:
- Öntsön tejet, édesítőszert és végül chia magokat a pohárba.
- Szorosan csukja be a csészét és alaposan rázza fel.
- Hagyja hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át. Minél tovább hagyja a pudingot, annál krémesebb és lágyabb lesz.
C vitamin növeli a hisztamin lebomlását a szervezetben? Ezért nagyon fontos segíti a hisztamin intoleranciát... Ezen kívül sok más is van benne pozitív hatások testünkhöz. Főleg friss bogyós gyümölcsök, citrusfélék vagy káposzta mellett találja meg.
Ebéd
Hisztamin étrend és egészséges ebéd?
Sok választási lehetőségünk van:
- Csirkemell (friss!) + sütött krumpli és megengedte zöldségek (pl. párolt brokkoli)
- Bármi hús, amit tolerálsz (pl. pulyka, nyúl, vad ...)
- Sült édesburgonya cukkini + mozzarellával
- Sült tészta (lehetőleg gluténmentes) + zöldség vagy tojás
- Friss tavaszi tekercs (rizspapírban) - sárgarépa, káposzta, hagyma…
- Klasszikus rizottó megengedett zöldségekkel
- Jég saláta + fürjtojás + mozzarella
- Krumpli gombóc + friss párolt káposzta és a hagymát
Receptek ebédre
Recept: Cukkini palacsinta
Forrás: 123rf.com
- 2 közepes méretű cukkini
- 2 zöld hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- ½ csésze mandulaliszt (opcionális)
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
- kókuszolaj főzéshez
Megközelítés:
- Reszeljük le a cukkinit, vagy őröljük turmixgépben.
- Tegye a reszelt cukkinit egy tálba, és sózza meg. Hagyja állni legalább 10 percig. Célszerű eltávolítani a felesleges vizet (például a cukkinit tegye ruhába/ruhába, és finoman nyomja össze).
- Keverje össze a cukkinit egy tálban zöldhagymával, fokhagymával, tojással és szódával. (Ha lisztet is használ, a tészta kevésbé omlik össze.)
- Keverjen össze mindent, és hozzon létre körülbelül 6 cm átmérőjű cölöpöket.
- Melegítsen fel egy serpenyőt kókuszolajjal. Hagyjuk kb. 3-4 percig sütni a cukkiniszemünket mindkét oldalon (hogy barnás árnyalatú ropogósak legyenek).
Recept: Édesburgonya krém
Forrás: 123rf.com
- Édes burgonya, hámozva és szeletelve
- 1 apróra vágott hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 doboz kókusztej
- tengeri só és fekete bors ízlés szerint
Megközelítés:
- A hagymát kis lángon aranysárgára sütjük.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és kb 3-4 percig pirítjuk, hogy az összes hozzávaló megpuhuljon.
- Adjunk hozzá vizet és édesburgonyát. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10-15 percig (vagy amíg az édesburgonya megpuhul).
- Vegye ki a levest a tűzhelyből, és lassan keverje bele a kókusztejet. Ízesítsük sóval és borssal.
- Keverje össze az édesburgonya krémet merülő keverővel.
Vacsora
És mit együnk vacsorára?
Talán valami egyszerű is elég:
- Quinoa + friss uborka, párolt sárgarépa + petrezselyem, kukorica
- Rizs tészta csirkemellel (vagy pulyka, ha nem tűri a csirkét)
- Sült burgonya hagymával és a tojás
- Bársonyvirág (édes vagy sós)
- Gabonafélék
- Zöldséglevesek
- Ha elsajátítja a tojásokat, kísérletezhet az elkészítésük különböző formáival
- Kovászos kenyér són: vajjal és zöldségekkel
Receptek vacsorához
Recept: Quino zöldségek
- 1 csésze quinoy
- 1 PL vaj
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- ½ evőkanál szeletelt friss kakukkfű
- Lyž teáskanál só
- cukkini, kukorica, petrezselyem, sárgarépa (és más zöldségek, amelyeket tolerálsz, kockákra vágva)
Megközelítés:
- Megolvasztjuk a vajat egy edényben, közepes lángon. Adjunk hozzá quinoát, és időnként keverjük addig, amíg enyhén meg nem pirul (kb. 5 perc).
- Adjunk hozzá vizet és zöldségeket, és forraljuk fel.
- A lángot eloltjuk, letakarva kb. 15 percig főzzük (amíg a quinoa megpuhul).
- Egy tányéron megszórjuk quinoa fokhagymát, petrezselymet, kakukkfüvet és sót.
Recept: brokkolileves
Forrás: 123rf.com
- 400 g brokkoli
- 2 zellerrúd
- 1 gerezd fokhagyma
- olivaolaj
- egy darab friss menta
- Ricotta sajt (aki tolerálja, helyettesíthető mozzarellával, vagy kókusztejjel sűríthetjük)
Megközelítés:
- Egy serpenyőben apróra vágott fokhagymát és durvább apróra vágott zellert sütünk.
- 3 perc múlva adjunk hozzá brokkolit és fedjük le vízzel.
- Tovább főzzük még 7 percig, és adjuk hozzá a finomra vágott mentát. Ha kókusztejet használunk, a lángtól való elválasztás után adjuk hozzá, és alaposan keverjük össze.
- Ricottával/mozzarellával tálaljuk.
Recept: Cékla krém
Forrás: 123rf.com
- 6 közepes méretű cékla darab
- 1 közepes hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- só és őrölt fekete bors
- tejszínhab/ha nem tűri a kókuszkrémet
Megközelítés:
- Melegítsen olívaolajat egy nagy edényben. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát és főzzük puhára (kb. 5 perc).
- Adjunk hozzá apróra vágott céklát és 2 percig pirítsuk.
- Csepegtesse le vízzel, ízesítse sóval és borssal.
- Forraljuk fel, fedjük le egy takaróval és főzzük 20-30 percig.
- Vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
- Keverje össze merülő keverővel, és tejszínhabbal tálalja.
A legtöbb hisztamin nem tűri a chilit vagy más csípős fűszereket. Mivel nem tudom megbocsátani a csípős ételeket, megpróbáltam őrölt gyömbérrel helyettesíteni őket. És csodálkozz a világon, nagyon jó íze van! Próbáld ki te is 🙂 A kedvenceim közé tartozik a pulykával fűszerezett pulyka és a csirkemell.
Frissítők
Úgy tűnhet, hogy a hisztamin intoleranciával rendelkező étrend miatt a nap folyamán nem engedhetjük meg magunknak a "harapnivalókat" vagy a kis falatokat.
De az ellenkezője igaz…
Kínálhatunk különféle egészséges ételváltozatokat 🙂
Forrás: 123rf.com
Itt vannak a kedvenceim:
- alma
- dinnye
- uborka vagy sárgarépapálca + túró
- édesburgonya chips, cukkini chips
- pattogatott kukorica
- készen áll otthon édesség (engedélyezett élelmiszerekből)
Turmixokat
- 1 alma
- 2 sárgarépa
- ½ csésze kókusztej (vagy bármilyen tolerálható tej)
- ½ evőkanál friss reszelt gyömbér
Megközelítés:
- Tegye az összes hozzávalót egy keverőbe, és alaposan keverje össze (amíg sima).
- Ha nem túl édes, adjon hozzá egy darab steviat vagy más ízesítőt.
Recept: Trópusi mangó turmix
- 1 mangó (aki nem tűri, helyettesítheti például dinnyével)
- egy marék friss sült saláta kitûnõ
- 1 uborka
- ½ csésze víz/kókusztej (nagyobb sűrűség esetén)
Megközelítés:
- Keverje össze az összes hozzávalót turmixgépben, amíg sima nem lesz.
- Ízesítéshez adhatunk előnyös édesítőszert/fűszert (pl. Fahéj vagy kurkuma).
Italok
- Víz
- gyógynövény tea, a legjobb lehetőségek a következők:
- gyömbér tea
- tulsi tea
- menta tea
Gyömbér hízósejt-stabilizátor ismert. Gyakran használják a hisztamin H2 receptorok blokkolójeként (az emésztés és a gyomorsav feleslegének javítása érdekében). Nagyon nyugtató hatása van a gyomorra. Jelentős gyulladáscsökkentő hatása is van (forrás: gyógyhisztamin).
A gyömbér tea nagyszerű ¼ - ½ citromlével (ha tolerálható), mézzel édesítve más nyugtató gyógynövényekkel, például. kamilla.
Gyömbér tea:
- 1-3 evőkanál frissen reszelt gyömbérgyökér
- 400 ml forrásban lévő víz
Megközelítés:
- Öntsön forró vizet a reszelt gyömbérre.
- 10 percig infundáljuk.
- Szűrjük egy bögrébe. Amikor kissé lehűl, megkóstolhatjuk mézzel.
Tulsi (Szent Bazsalikom)
A Tulsi több mint 5000 éve ismert gyógynövény. Hatásai összehasonlíthatók a H2 antihisztaminokkal - pl. ranitidinnel (Ranisan/Ranital kereskedelmi név). Ezenkívül erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Tulsi tea önmagában ízletes, de különféle kombinációkban is értékesítik (például egy e-boltban NagymamaKert). Elkészítheti a már említett gyömbérrel is.
Borsmenta
A mentában lévő flavonoidok erős gátló hatást mutatnak a hisztamin hízósejtekből történő felszabadulására.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a mentát az allergiás nátha kellemetlen tüneteinek enyhítésére lehet használni (forrás: tanulmány).
Hisztamin étrend
Ezt mindig tartsa szem előtt nem minden ételt tolerál mindenki. A receptek egyes összetevőit lecserélheti saját kipróbáltakra.
Tiszta képet csatolok azokról az élelmiszerekről, amelyeket a hisztamin étrend lehetővé tesz:
Forrás: zdravovek.eu, 123rf.com
Remélem, most már tudsz mit enni hisztamin intolerancia esetén.
Sok szerencsét és egy kis ihletet kívánok. Talán még mindig szórakoztató lesz a konyhában kísérletezni 🙂