A spárga évelő növény, fás altalajjal és hosszú húsos gyökerek mély rendszerével, amely 6 méter mélységig képes növekedni. Csak tavasszal növekvő fiatal hajtásokat fogyasztunk.

termeszteni

Tápérték

A spárga egy alacsony kalóriatartalmú zöldség, amely csökkentő étrendre alkalmas. Vitaminok (pl. A, B, C, E), ásványi anyagok (pl. Kálium, kalcium, magnézium, vas), rostforrás.

Hogyan lehet spárgát termeszteni

Ez egy 2 éves magasságú évelő kétlaki növény. 15-20 éve egy helyen termesztjük. A hím növények jobban gyökereznek, ezért ültetéskor jobban szeretjük őket. A spárgát napos és szélmentes élőhelyen termesztjük. Szükséges áteresztő, jól fűtött aluminium-homokos vagy vályogos, mélyen megművelt, tápanyagokban gazdag talajra. Nagyon könnyű permeabilitású talaj és szárazság esetén az öntözés is fontos.

A magvakból történő termesztéskor először a harmadik évben, a vásárolt palántákból a második évben szüretelünk. A magot közvetlenül a virágágyásba vetjük áprilisban, a kulcsokat 2-4 hétig. Fiatal palántákat körülbelül 30 × 30 cm-es klipben vagy sorokban ültetünk. A fehér fajtákat mélyebbre ültetjük, és fokozatosan dombokra dobjuk. Minden tél előtt levágjuk és eldobjuk az illatot. Az ültetést szalmával vagy kukoricakéreggel borítjuk, a holofrosztok elleni védelemként. Minden harmadik évben trágyázunk komposzttal vagy komposztált trágyával 40-50 kg/10 m2 dózisban.

Fokozatosan gyűjtünk

Legfeljebb háromnegyed hajtást szüretelünk (nagyjából június végéig), fokozatosan, amikor elérik az átlagot min. 10 mm és 10-20 cm hosszúak, vastagok és a fejek feszesek. A zöld fajtákat a talaj felszínéről szedjük le, a fehéreket egy speciális késsel közvetlenül a talaj alól, vagy előbb szedjük fel. Vigyázunk, hogy ne károsítsuk a növekedő szívet.

Mennyi ideig tart a hűtőszekrényben?

A friss spárgát azonnal feldolgozzuk, vagy nedves ruhába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk körülbelül 5 napig. Hámozva és fagyasztva tárolhatja 6 hónapig -18 ⁰C hőmérsékleten. Hőkezelés előtt ne olvasztsa fel.

Tudod, azt…

A spárga nagyon fontos zöldség az egészségben? Megelőzően segít fenntartani az egészséges és létfontosságú szív-, máj-, húgyúti rendszert, megvéd minket a gyulladástól. Gyógyszerként és élelmiszerként használták az ókori Egyiptomban, Rómában és Kínában. Ajánlott afrodiziákum az impotencia, a meddőség és a szexuális problémák kezelésében is.

A fehér spárgát ízének lágyabbnak tekintik. A szárak fehérségét a talaj növényre ültetésével érjük el. A zöld fajták fűszeresebbek, a talaj felett termesztik őket.

Fajtaválasztásunk

  • Mary Washington - zöld, rozsdaálló
  • Argenteuil - alkalmas fehérítésre

A főzés módszerei

A spárgát sokféleképpen lehet használni a konyhában. Hámozza meg a spárga hajtásokat a fej alatt kb. 1 cm-rel a vágott végéig. Vágjuk a fa végét. Kötözzünk egy fehér szálat egy kötegbe, és tegyük a fejeket forrásban lévő vízbe sóval és kevés cukorral, főzzük 10-12 percig. Óvakodj a forrástól.

Spárgaleves

Öntsünk forró sós vizet az apróra vágott spárgára, adjunk hozzá egy kis vajat, főzzük puhára. Lecsepegtetjük, a húsleveshez adunk mártást, sárgáját, kevés tejet, főzzük. A lecsepegtetett spárga felét összekeverjük és a másik felével együtt visszatesszük a levesbe.

Milánói spárga

Tálaljuk a főtt forró spárgát, megszórjuk egy erős olasz reszelt sajttal és felöntjük a forró vajjal. Fűszerezzük friss apróra vágott gyógynövényekkel.

Olvassa el az articsókát, egy egészséges zöldséget, bogáncs megjelenésével