Készítményünk eper forrása előtt.

recept

Az epres főzési szezon már javában zajlik. És mi jobb, mint a házi készítésű epres kompót? Nyáron főzheti, télen pedig megtalálhatja. Csakúgy, mint a kicsik, akiket az eper kompót értékelni fog az év bármely szakában. Az eper kompót más néven konzerv eper és nemcsak ideális köret a vasárnapi ebédhez, de nagyon finom (délutáni) desszertként is.

Eperből készül, amely nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges gyümölcs is, mert az ásványi anyagok a C-vitamin mellett anyagokat, foszfort és káliumot is tartalmaznak. Ezért meg kell próbálnunk minél tovább tartani készleteiket.

Mielőtt nekilátnánk a főtt eper együttes elkészítésének, emlékezzünk arra, miért olyan fontos és egyre népszerűbb a konzervipari folyamat. Régebben volt lekvár jellemző az idősebb korcsoportokra - Különösen a nagymamáink.

Manapság egyre nagyobb hangsúlyt kap házi, és ezért sok család szerette a zavarást. De mi is pontosan az elakadás? Egyszerűen fogalmazva, a gyümölcsök - akár gyümölcsök, akár zöldségek - hőkezelése lehetővé teszi számunkra, hogy a növényeket a lehető leghosszabb ideig tartsuk. Elakadáskor ügyeljen arra, hogy ne akadjon el friss és egészséges gyümölcsök. Miért használják a cukrot a zavaráshoz? A cukor ízet ad az üvegnek, de az övék fontosak tartósító hatások.

Az eper főzésénél azonban fontosabb az elkészítése. Természetesen ne becsülje alá az összes segédeszköz, valamint a gyümölcs higiéniáját. Csészék készen állnak az eper alapos korsására mossa le forró víz alatt, vagy tegye a mosogatógépbe vagy a sütőbe.

Ha minden szükséges lépést betartunk, akkor az elakadások biztosan nem bomlanak le. Ne felejtsük el frissen használni, nem korhadt eper. Az lesz a legjobb, ha a betakarítás során szár nélkül epret gyűjtünk. Ha azonban nehezebb a szamóca szedése szár nélkül, megnézzük, hogyan lehet a legjobban szárra szedni őket. Most kezdjük el együtt főzni az epres kompótot. Az epernek jól színezettnek, zöld hegy nélkül, ízletesnek és egészségesnek kell lennie. A fordulás után azonnal feldolgozzuk őket, mert nagyon gyorsan romlanak, és elveszítik minőségüket és tápértéküket.

Mint az igazi házi epres kompót receptje. Megosztjuk veled 3 kedvenc elkészítési módunkat. Maga ítélje meg, melyik módszer felel meg a legjobban. Az egyetlen különbség az az infúzió elkészítésében, ill. eper temetésében.

Tartósított eper - alapanyagok

  • 1 l vizet
  • 700 g cukor
  • 640 g eper

Megközelítés

Mint már említettük, a legjobb eper főzéséhez friss epret használni, ezért, ha még egy kicsit lágyabb és esetleg korhadt epret is sikerült összegyűjteni, válasszuk rendesen őket, és hagyjuk ezeket puhábbnak enni, hogy a kompótunk ne romoljon el. Minél hamarabb elkezdünk epret főzni, annál jobb.

Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy az epret le kell száradni. Az epret úgy szárítjuk meg, hogy a szárat a virágokkal körkörös mozdulattal kihúzzuk, az ágyat a gyümölcsben hagyva. Az eper leküzdésével egyidejűleg két csoportba soroljuk őket: a komposztálásra szánt epret és az epret, amelyeket feldolgozunk, pl. gyümölcslevekhez vagy étkezéshez.

Megtisztított és tisztított eper megfelelően két hideg vízben mossa és a gyümölcsök kézi keverésével. Ezután szitán hagyjuk megszáradni.

Megkezdődik az epres kompót elkészítésének folyamata. A szárított és szárított epret konzerválásra szánt üvegedényekbe kezdjük tölteni. Leggyakrabban félliteres csészéket használnak.

Ne felejtsük el, hogy a lekváros üvegek teljesen tisztának kell lenniük! A csészéket előre is sterilizálhatjuk, hogy teljesen tiszták legyenek, és az eper ne romoljon el.

Az epret csészékbe tesszük, miközben rázzuk, és a felső réteget úgy szintezzük, hogy megközelítőleg elérje 5 mm-re a csésze szélétől. Egy üvegpohárba 370 ml körülbelül 240 g epret és 140 g infúziót tartalmaz.

Megkezdjük az infúzió elkészítését az eperkompót számára a kívánt infúzió mennyisége és az üvegek mennyisége szerint, amelyekben az epret főzni fogjuk. Mérjünk be kb. 700 g cukrot 1 liter vízre. Például, ha van egy csésze a tartalommal 370 ml, használjon 55 g cukrot, i. 2 evőkanál.

Ha azonban egy másik eljárás mellett döntünk (eperkonzerv a saját levében), amely abból áll, hogy az epret kristálycukorral töltjük meg, akkor kezdjük az üveg megtöltésével ésvegye az eper kétharmadát és adjon hozzá cukrot. Ezután rázza meg a csésze tartalmát, töltsön tele eperrel a széléig, és enyhén nyomja el őket. Aztán őket hideg vizet öntsön körülbelül a csésze magasságáig. Azért tesszük ezt, mert az eper felszabadítja a levét, így a sterilizálás után nem úsznak annyira, és gazdagabb színűek. Ezzel a termelési módszerrel azonban fennáll annak a veszélye, hogy a ki nem borult epret nem sterilizálják kellőképpen. Ezért sterilizálás után hűtsük le a csészéket levegőben lefele vagy vízszintesen lefedett fedéllel.

Az egyik kedvenc módja azonban az előédesített eper készítése, amely a következőképpen halad. Annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb mértékben kizárjuk az eper sterilizálás utáni úszását, előzetesen édesítjük az epret. 1 kg eperre ¾ kg cukrot számítunk és az epret az edénybe, egyenletesen fedje le cukorral, miközben a cukor egy részét a felület borítja. Körülbelül 24 óra alatt szinte az összes cukor feloldódik és sűrű szirupot képez az eperlével.

Az előédesített epret töltse kis csészékbe, és enyhén nyomja el őket. Ezután öntsön rájuk epres szirupot, hogy az infúzió elérje a csésze magasságának kb.

Az előzetesen édesített eper másik eljárása olyan, hogy az epret közvetlenül csészékbe töltjük, megszórjuk cukorral és hagyjuk 24 órán át édesíteni.

Hogyan sterilizálják az eperkompótot? Az eperkompót nagyon gyakran penészedik, ezért csak egészséges és friss epret szabad feldolgozni, a kompótot pedig kellően sterilizálni kell. A legjobb vízfürdőben sterilizálni körülbelül 85 fokos hőmérsékleten 15 percig, vízzel 20-25 percig hűtjük a csésze méretének megfelelően. Sterilizálás után célszerű a csészéket megfordítani, és hagyni, hogy ilyen helyzetben spontán lehűljenek a levegőben. Ezzel egyenletes túlmelegedés érhető el, valamint a teljes tartalom újrhangolása.