Hogyan főzzünk zöldséget ropogóssá?

Tudja, hogyan kell elkészíteni az ételt, hogy a lehető legjobban szolgálja a testet? Hogyan szerezheti be a legtöbb táplálékot magának? És hogyan kell főzni a zöldségeket, hogy ropogósak legyenek?

Forró

A ropogós zöldségek nemcsak jobb ízűek, hanem nagyobb tápértékkel is rendelkeznek. Fontos, hogy megpróbáljuk nem főzni túl. Elég puhának kell lennie ahhoz, hogy villával átszúrják, ugyanakkor ropogósnak is kell lennie, ha beleharap. Szó szerint érezned kell, hogy eltörik. A zöldségeket a lehető leghamarabb megfőzzük. Még a vásárlás napján. Minél frissebb a zöldség, annál több nedvességre van szüksége a főzéshez. Áztassa a zöldségeket, amelyek két vagy három napnál hosszabb ideig csak "ülnek", hideg vízben, nedvességet adva hozzá, és csökkentve a főzési időt.

zöldséget

Szálljon le a tűzhelyről!

Vágja a zöldségeket elég kis darabokra a gyors főzéshez. Vágja egy hüvelyknél nem nagyobb kockákra. Forraljuk fel megfelelő mennyiségű vízben, de röviden, ha ég vagy mikrohullámú sütőben van. Különösen azt, amely sok C-vitamint és Béčkot tartalmaz, hogy ne pusztuljanak el. Vigyázzon a zöldségfélékkel, amint színüket kezdik váltani, és tápanyagot veszítenek. Próbáld meg megkóstolni, villával megszurkálni, tesztelni a minőségét és az ízét. A zöldségek még mindig főznek, még akkor is, ha eloltják a lángot. Ezért sokkal korábban kikapcsolhatja a kályhát. Valójában addig főzik, amíg a víz lehűl. Nem kell égnie, amíg meg nem puhul.

Ne rombolja a tápanyagokat

A minimális zsírtartalmú gőzölés segít megőrizni az ételek tápértékét, míg a gyorsfőzőben történő főzés a legkevésbé hatékony. Alapvetően minél tovább főzzük a zöldségeket, annál több tápanyag kerül kioldódásra. Használhatja a mikrohullámú sütőt ebéd melegítésére, de próbálja meg átgondolni a beletett félkész termékeket. Ezek olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyek sok tartósítószert tartalmaznak. A fagyasztott ételek elkészítéséhez kevesebb időre és energiára van szükség, mint a kemencében főzve, így a mikrohullámú sütőben nem fog sok tápanyagot elpusztítani. Kevés vitamin és ásványi anyag szabadul fel az ételektől.

A zöldségek főzése vízben növeli az elveszett vitaminok mennyiségét, és minél tovább áztatja a zöldségeket, annál hőérzékenyebb vitaminokat pusztít. A mikrohullámú sütőben segít megvédeni a zöldség tápanyagokat, mivel ez rövid előkészítési és melegítési idő, és nem igényel nagy mennyiségű hozzáadott vizet. A vitaminok elvesznek a vízben, mert néhány kemény zöldséget sokáig kell főzni.

Főzés közben javítja a tápértéket is

A forrásban lévő víz viszont növelheti az antioxidánsok mennyiségét a zöldségekben. Az antioxidánsokban gazdag zöldségek sütését azonban kerülni kell, mivel ez csökkenti ezen hasznos tápanyagok mennyiségét. A legtöbb ember nem rendelkezik elegendő zöldséggel a szokásos étrendben, és nem szereti frissen. Mindenekelőtt ne feledje, hogy a zöldségek, az elkészítéstől függetlenül, mindig biztosítanak tápanyagokat, mintha teljesen kihagynák őket az étrendből. Ha már hőkezelni szeretné, ne hagyja, hogy elveszítse.