miért
Az élesztő elterjedt. Nagyszerű jelenség, amely minden generáció sok emberére emlékeztet az óvoda emlékére. Még azoknak is, akik felnőttkorban szerették az élesztőt. Az óvodákban minden bizonnyal jól értették:az élesztő nagyon egészséges. Hogyan kell főzni az élesztőt otthon, hogy az eredmény ne csak egészséges, hanem ízletes is legyen? Tanácsokat és tippeket hozunk az élesztő konyhai használatához.

Élesztőből történő főzéshez szüksége lesz:

  • Hozzávalók az ütemezés szerint
  • Konyhai felszerelés

Sütőélesztő (élesztő) az főként savas utak gyártására szánt készítmény. Mivel az élesztő vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, örvendetes természetes étrend-kiegészítővé válhat. Az élesztőnek olyan sajátos aromája és íze van, amelyet egyesek kedvelik az élesztőre, függetlenül annak tápértékétől..

Éppen ellenkezőleg, az élesztő aromája valakit zavar. Fontos tudni, hogy az élesztő ételek kényelmetlenek csak akkor, ha az élesztőt nem megfelelően hőkezelték.

Az élesztőt forró vagy hideg kenésként készítjük, leveslevest készítünk belőlük, húsgombóchoz adjuk. Először azonban mindig szükséges az élesztő hőkezelése. Az élesztőt melegített zsírba (vaj vagy olaj) törje össze. Elkezdenek feloldódni, amíg szinte nem folynak.

Ebben a szakaszban valaki kellemetlen szagot áraszt. Keverje őket addig, amíg újra keményedni nem kezdenek. Az élesztő további feldolgozásra kész, ha megpirítjuk, hogy a zsír elváljon tőlük, és kellemes illata legyen.

Élesztő terjedése (négy fő részére)

Finoman aprítson fel egy közepes méretű hagymát, és mázoljon bele egy evőkanál vajat vagy két kanál olajat. Három kocka élesztőt összetörünk, és addig sütjük, amíg el nem válnak a zsírtól. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdet, négy-hat tojást (méretétől függően), kevés sót és őrölt fekete borsot.

Kis lángon lassan szilárd, de rugalmas állagúra keverjük. A kenhető tányéron zöldséges körettel, friss süteményekkel vagy pirítóssal tálaljuk. A meleg élesztős kenőcs nagyszerű ízű a fokhagymás kenyérpirítóban.

Hideg élesztő terjedt

Élesztőből hidegen is főzhetünk. Egy evőkanál vajon megpirítunk három kocka élesztőt és hagyjuk teljesen kihűlni. 100-150 gramm vajjal habverővel.

Adjunk hozzá két apróra vágott kemény tojást, egy szeletelt savanyúság, egy apró hagyma, egy evőkanál teljes zsírtartalmú mustár, kevés só és fekete bors. Friss kenyérre vagy süteményekre kenve, szezonális zöldségekkel díszítve.

Valaki vaj helyett majonézt használ. Lehetőség van egy kevés finomra vágott kolbász keverésére is.

Levesgombóc

Süss meg két kockát élesztőt, és hagyd kihűlni. Keverjen hozzá egy tojást, két préselt gerezd fokhagymát, kevés sót, borsot és majoránnát. Zsemlemorzsával sűrítjük. Egy kanállal apró gombócokat vágunk forrásban lévő zöldséglevesbe, ami szintén kellemes íze lesz a levesnek.

Gyors élesztő leves

Egy evőkanál vajon mázoljuk a hagymát, két kockát élesztőt zúzzunk össze és pirítsuk meg. Három evőkanál búzadarát szórunk meg, felverünk két tojást, és gyorsan keverjük össze a tányéron, amíg a massza meg nem keményedik.

Azután adjunk hozzá egy liter vizet, adjunk hozzá egy kocka masoxot, különítsük el a masszát az edény aljától, keverjük össze a forraljuk. Az élesztő tömegéből kissé undorító, de nagyon ízletes húsleves képződik. Az előkészítés ideje körülbelül 10 perc.

Húsgombóc, puding

Készíthetünk hővel készített élesztőt javítja a gomba, gabona vagy zöldség húsgombócok tápértékét vagy tócsák sütéshez. Az élesztő fűszeres ízt ad a keveréknek, és értékes tápanyagokat egészít ki.

Élesztő kisagy

Aki nagyon szereti a módosított élesztőt, megszerezheti hagymán és tojással készítjük, és burgonyapürével vagy főtt burgonyával tálaljuk mint valódi vagy karfiol "agy".

Személyenként egy élesztőkockát és két tojást számolunk, de ez függ a tojás ízétől és méretétől.

Az élesztőt leggyakrabban kovász előállításához használják. Először hagyjuk őket növekedni, körülbelül egy deci langyos tejben, amelyben egy evőkanál lisztet és egy evőkanál cukrot összekevertünk.

Az oldott élesztő térfogata tíz percen belül megnövekszik. A tej nem lehet teljesen hideg vagy forró. A túl sok cukor "elfojtja" az élesztőt.

Tippek

Az élesztő nemcsak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, de értékes fehérjeforrásnak is tekintik őket. Az élesztő gazdag forrás B-vitaminok, különösen a B1-vitamin - tiamin, B2 - riboflavin, B3 - niacin. Ezek a vitaminok befolyásolják az idegrendszer működését és segítenek fenntartani az egészséges bőrt. Pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre és a szívrendszerre is.

Az ásványi anyagok közül érdemes megemlíteni a magasabb krómtartalmat, amely hozzájárul az állandó vércukorszint fenntartásához, vagy csökkentheti az édességek ellenállhatatlan ízét. Az élesztőből történő főzés ezért nemcsak nagyon ízletes, hanem hasznos a testének és az egészségének is.